Tijdens de feestdagen, wanneer de tafel vol staat met traditionele gerechten en uitgebreide desserts, heb je vaak behoefte aan iets anders: een kleine traktatie die gasten verrast zonder te veel tijd in de keuken te spenderen. Gevulde dadels met mascarpone zijn precies dat: een elegante en heerlijke fingerfood zoetigheid, die de natuurlijke zoetheid van de dadel combineert met de romigheid van mascarpone, verrijkt met een vleugje kaneel en de geur van rum.
Hun bereiding is eenvoudig en snel, maar het resultaat is verfijnd en indrukwekkend: elke dadel wordt een klein smaakjuweeltje, perfect om als laatste verrassing te serveren of om op te nemen in een Oudjaarsbuffet. De garnering met pistachepoeder geeft kleur en knapperigheid, terwijl de klassieke versie met walnoot de traditie oproept.
Dit recept is ideaal voor wie graag verrast met zorgvuldig uitgewerkte details en intense smaken, zonder uren in de keuken te staan. Een paar gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten en een beetje fantasie zijn voldoende om een eenvoudige vrucht in een verleidelijke zoetigheid te veranderen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Oudejaarsavond
Ingrediënten
- 2 verpakkingen dadels
- 250 g mascarpone
- 70 g poedersuiker
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 theelepel witte rum (en extra indien nodig om het mengsel te verzachten)
- naar smaak pistachepoeder of walnootpoeder (voor garneren)
Stappen
Neem de twee verpakkingen dadels en snijd ze voorzichtig in de lengte open met een scherp mes, net alsof het kleine broodjes zijn. Open ze lichtjes zonder ze helemaal te splitsen, verwijder de pit en leg ze op een dienblad. Deze stap is belangrijk omdat de dadels intact moeten blijven en als ‘container’ voor de room moeten dienen: hoe zorgvuldiger je ze opent, hoe eleganter en netter het eindresultaat zal zijn.
Doe de mascarpone in een grote kom en voeg de gezeefde poedersuiker toe, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg de kaneel toe en begin te mengen met een spatel of garde. Voeg de rum beetje bij beetje toe: de room moet zacht en fluweelachtig worden, maar niet te vloeibaar. Als je te veel rum toevoegt, kan het moeilijk worden om mee te werken; in dat geval kun je meer mascarpone toevoegen. De room moet zodanig van consistentie zijn dat het gemakkelijk in een spuitzak kan worden gedaan.
Doe de room in een spuitzak met geribbeld mondstuk: dit geeft een decoratief en verfijnder effect. Als je geen spuitzak hebt, maak je geen zorgen: je kunt een theelepeltje gebruiken en de dadels geduldig vullen, waarbij je probeert de room gelijkmatig te verdelen. Vul ze royaal, want de room is het onderdeel dat de zoetigheid karakteriseert.
Bestrooi na het vullen met pistachepoeder: de felgroene kleur creëert een prachtig contrast met het bruin van de dadels en het wit van de room. Als je de meer traditionele versie verkiest, kun je de pistache vervangen door stukjes walnoot, die knapperigheid en een verwijzing naar het klassieke recept bieden. Leg de dadels op een serveerschaal en zet ze minstens 2 uur in de koelkast: rust is cruciaal om de room te laten opstijven en de smaken te laten versmelten.
Tips
Als de room te vloeibaar wordt, voeg dan meer mascarpone toe om het te balanceren.
Je kunt de rum vervangen door een andere likeur (bijv. amaretto) of weglaten voor een alcoholvrije versie.
Alternatieven voor rum
Melk (ook lactosevrij) → voeg het beetje bij beetje toe, het maakt de room vloeibaarder zonder de smaak te veel te veranderen.
Verse slagroom → geeft zachtheid en een rijkere smaak.
Appelsiensap → geeft frisheid en een citrusachtige geur, perfect voor de feestdagen.
Vanille-extract → verzacht en parfumeert de room, ideaal voor een mildere versie.
Alcoholvrije likeur of siroop (bijv. oranjebloesem- of amandelsiroop) → ideaal als je een specifieke smaak wilt behouden zonder alcohol.
Serveer ze koud: het contrast tussen de zoetheid van de dadel en de frisheid van de room maakt ze onweerstaanbaar.
Wat te doen met de overgebleven room?
Gebruik het als dessert in een glas: serveer het in glaasjes met pistachekruimels of verkruimelde koekjes.
Smeer het op plakken pandoro of panettone: perfect voor de feestdagen.
Vul er soezen of tartelettes mee: het wordt direct een elegante zoetigheid.
Vries het in kleine porties in en gebruik het als snelle room voor andere desserts.
FAQ – Gevulde dadels met mascarpone
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze de avond ervoor vullen en in de koelkast bewaren tot je ze serveert.
Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van mascarpone?
Je kunt het vervangen door romige ricotta of smeerkaas, maar de smaak zal anders zijn.
