Hallo allemaal, liefhebbers van mediterrane smaken en zomerse recepten die naar de zon smaken! Als je op zoek bent naar een smaakvolle en originele manier om de beroemde friggitelli (of puparuoli friarelli, zoals ze in sommige regio’s worden genoemd) op tafel te zetten, ben je op de juiste plek. Vandaag onthul ik mijn recept voor gevulde friggitelli: een ware triomf van smaken, met een zachte en smakelijke vulling en een bereiding die hun zoetheid naar voren brengt.
Perfect als vegetarisch hoofdgerecht, als rijke bijgerecht of zelfs als saus voor een zomerse pasta, zijn deze gevulde paprika’s een joker in de keuken. Het mooie van dit recept? Het is zeer aanpasbaar en ik begeleid je stap voor stap naar een resultaat dat applaus verdient, zelfs als je een beginner bent. Ben je klaar om de keuken te vullen met een geur die iedereen doet watertanden? Laten we aan de slag gaan!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 5 friggitelli
- 2 eieren
- 25 g kappertjes in zout (ontzilt)
- 6 plakken witbrood (zonder korst)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (of pecorino)
- q.b. peterselie
- q.b. zwarte peper
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
- 1 teen knoflook
- 500 ml tomatenpuree
- Enkele blad basilicum
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Pot
- 1 Zeef
- 1 Mes
- 1 Lepel
Stapsgewijze procedure
Maak het witbrood zacht: Neem de plakken witbrood, verwijder de korst (als dit nog niet is gedaan) en verkruimel ze fijn in een grote kom.
Voeg de ingrediënten toe: Voeg de eieren toe aan het witbrood, de kappertjes die eerder onder stromend water zijn ontzilt en grofgehakt, een goede snuf zwarte peper gemalen, de geraspte Parmigiano Reggiano en de verse gehakte peterselie.
De magische knoflook: Hak de knoflook fijn (bijna geraspt, alsof het een pasta is) en voeg het toe aan het mengsel. Als je een mildere smaak verkiest, kun je het weglaten of minder gebruiken.
Mix het deeg: Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe. Kneed nu alles met je handen (of met een lepel) tot je een goed gemengd, zacht maar stevig mengsel krijgt.
Extra tip: Als de kappertjes die je gebruikt in zout zijn, proef de vulling dan voor je nog meer zout toevoegt. Indien nodig, kun je fijn zout toevoegen. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan beetje bij beetje een eetlepel water of melk toe, tot je de gewenste consistentie bereikt.Reinig de friggitelli: Was en droog de friggitelli goed. Snijd met een scherp mes voorzichtig de bovenste kap (het steeltje) af. Verwijder voorzichtig de zaden en witte zaadlijsten uit de paprika’s. Was de binnenkant opnieuw om alle resten te verwijderen.
Belangrijk: Snijd de kap niet te laag af, zodat er een opening is voor de vulling maar de vorm van de friggitello behouden blijft.
Vul voorzichtig: Vul de friggitelli met behulp van een lepel met het verkregen broodmengsel, druk voorzichtig maar niet te hard aan om scheuren te voorkomen. Vul ze niet tot de rand, laat een kleine ruimte voor het koken.Braad de friggitelli aan: Verhit in een antiaanbakpan een paar eetlepels extra vergine olijfolie. Als de olie heet is, leg je de gevulde friggitelli erin. Laat ze aan alle kanten, ook aan de kant van de vulling, bruin worden tot ze een mooie kleur hebben. Waarom aanbraden? Deze stap is essentieel om de vulling te verzegelen, de friggitelli een eerste kookproces te geven en een intensere smaak en een licht krokante textuur aan de buitenkant te geven.
Zet apart: Als ze goed gebraden zijn, haal de friggitelli uit de pan en zet ze opzij op een bord.
Bereid de saus voor: In dezelfde pan (voeg indien nodig een scheutje olie toe) bak je een teen knoflook (heel of gehakt, zoals je verkiest). Zodra de knoflook goudbruin is (pas op dat je het niet verbrandt!), giet de tomatenpuree erbij.
Breng de saus op smaak: Breng de saus op smaak met zout en peper en voeg enkele blaadjes verse basilicum toe. Laat de saus ongeveer 15 minuten op een zacht vuur koken, met deksel erop, af en toe roerend.
Laatste kookstap: Na 15 minuten laat je voorzichtig de aangebraden friggitelli in de tomatensaus glijden. Laat ze verder koken met de saus voor nog eens 15 minuten, of tot de friggitelli zacht zijn.
Extra tip: Tijdens deze fase kun je de friggitelli met wat saus bedruipen om ze vochtig te houden en op smaak te brengen.Serveer warm: Zodra ze gaar zijn, haal je de friggitelli uit de saus en leg je ze op een serveerschaal.
De jolly saus: De overgebleven saus is een ware traktatie! Je kunt het gebruiken om een heerlijk bord pasta (macaroni of spaghetti zijn perfect!) te garneren of het in de koelkast bewaren voor de volgende dag.
Handige tips voor Chef Friggitelli!
Kwaliteit van de friggitello: Kies friggitelli van vergelijkbare grootte voor een gelijkmatige bereiding. Ze moeten stevig, glanzend en vlekkeloos zijn.
Kappertjes ontzouten: Onderschat niet het belang van het goed ontzouten van de kappertjes. Spoel ze enkele minuten onder stromend water en laat ze vervolgens 10-15 minuten weken, waarbij je het water een paar keer ververst, anders wordt de vulling te zout.
Gepersonaliseerde vulling: Dit is een basisrecept! Je kunt de vulling verrijken met andere ingrediënten: Kaas: Voeg wat provolone of scamorza toe in blokjes voor een meer draderige vulling.
Groenten: Voeg geraspte en uitgelekte courgettes toe, of fijngehakte aubergine.
Kruiden: Munt of oregano voor een andere toets.
Heerlijke restjes: Als je vulling overhoudt, kun je er kleine gehaktballetjes van maken, ze door paneermeel rollen en samen met de friggitelli bakken, of apart frituren.
FAQ – Gevulde Friggitelli
Kan ik de gevulde friggitelli van tevoren bereiden?
Ja, absoluut! Ze zijn nog lekkerder de volgende dag. Je kunt ze volledig van tevoren bereiden en kort voor het serveren opwarmen in een pan of magnetron.
Kan ik de gevulde friggitelli in de oven bereiden?
Zeker! Als je een lichtere versie verkiest, leg ze dan na ze snel in de pan te hebben gebakken in een ovenschaal met de tomatensaus en bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot ze zacht zijn.
Kan ik de gevulde friggitelli invriezen?
Ja, zodra ze gaar en volledig afgekoeld zijn, kun je ze in een luchtdichte container invriezen. Ik raad aan ze samen met hun saus in te vriezen. Om ze te ontdooien, laat ze een nacht in de koelkast en warm ze dan voorzichtig op in een pan of magnetron.
Zijn de friggitelli pittig?
Over het algemeen zijn friggitelli zoete paprika’s, niet pittig. Hun smaak is delicaat en licht bitter, wat ze perfect maakt om te vullen.
En daar heb je ze, je prachtige Gevulde Friggitelli klaar om de smaakpapillen te verrukken! Je hebt gezien hoe eenvoudig het is om een gewoon ingrediënt om te toveren in een gerecht vol smaak en traditie. Dit recept is het bewijs dat met een paar ingrediënten en een beetje liefde, huisgemaakte gerechten grote voldoening kunnen geven.
Of je ze nu hebt bereid voor een speciaal diner of voor een snelle lunch, deze friggitelli brengen de geur en smaak van de Italiaanse zomer op tafel.
Wat zal jouw volgende persoonlijke touch aan dit recept zijn? Laat hieronder een reactie achter en deel jouw varianten! Eet smakelijk!
