Ook dit jaar heb ik een paar uren in de middag besteed aan het maken van kerstkoekjes die het hele huis laten geuren.
Naast de petrali reggini konden de gingerbread peperkoekkoekjes, een van de grote klassiekers van Kerstmis, natuurlijk niet ontbreken.
Geliefd bij kinderen en perfect om samen te maken, zijn deze koekjes eenvoudig te maken en ideaal om van te genieten met een kopje thee of warme chocolademelk.
In dit recept laat ik je ook een trucje zien om het deeg gemakkelijk uit te rollen en koekjes te krijgen die tijdens het bakken perfect hun vorm behouden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Brits
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 350 g Bloem 00
- 60 g Rietsuiker
- 60 g Poedersuiker
- 150 g Honing
- 110 g Boter
- 2 theelepels Kaneelpoeder
- 2 theelepels Gemberpoeder
- 5 Kruidnagels (Of net iets minder dan een halve theelepel poeder)
- 1 Ei (Heel)
- 250 g Poedersuiker
- 1 Eiwit
- Enkele druppels citroen
Gereedschap
- Vormpjes
- 1 Deegroller met diktes
- 1 Kom
- 1 Lepel
- Bakpapier
- 2 Bakplaten
- 1 Weegschaal
Bereiding
In de video heb ik ervoor gekozen om geen royal icing te gebruiken, maar indrukvormpjes. Hier vind je toch het recept voor royal icing voor wie de koekjes klassiek wil decoreren.
Zeef de bloem in een grote kom en voeg de suikers en specerijen toe.
Voeg de zachte boter in stukjes en de honing toe, en kneed het mengsel tot een kruimelig deeg.
Voeg het ei toe en kneed het tot een homogeen deeg.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het een uur in de koelkast rusten. Als je weinig tijd hebt, druk het een beetje plat en leg het 20 minuten in de vriezer.Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee.
Kneed een deel kort met de handen om het zachter te maken, terwijl je het andere in de vriezer legt.
Leg een vel bakpapier op het werkoppervlak en rol het deeg uit met de deegroller tot een dikte van ongeveer 4 mm.
Snijd de koekjes met de kerstvormpjes uit en leg ze voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat.
Leg de bakplaat in de koelkast terwijl je de koekjes vormt: deze stap is belangrijk om de vorm tijdens het bakken te behouden.
Als het deeg te warm wordt en te zacht, druk het dan opnieuw plat en leg het ongeveer 5 minuten in de vriezer.
Gebruik ondertussen de andere helft van het deeg en ga op dezelfde manier verder.Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de koekjes 10-12 minuten, totdat de randen licht beginnen te verkleuren.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster (ze zullen bij het uit de oven komen nog zacht zijn, maar worden harder bij het afkoelen).Klop het eiwit op met de poedersuiker en enkele druppels citroen totdat je een dikke en gladde glazuur krijgt.
Doe de royal icing in een spuitzak en decoreer de koekjes met kerstontwerpen.
Laat het glazuur drogen voor het serveren.En onze kleine gingerbread zijn klaar om tijdens de feestdagen te worden genoten!
Adviezen
Voor een meer kruidige versie: Voeg een snufje nootmuskaat of zwarte peper toe.
Te zacht deeg? Als het plakkerig wordt, leg het dan een paar minuten in de koelkast voordat je verder werkt.
Wil je ze in de boom hangen? Maak voor het bakken een klein gaatje bovenaan met een rietje.
Bewaren: Ze blijven tot 2 weken knapperig in een goed gesloten blikken doos.
Zonder boter: Vervang het door 100 g kokosolie of margarine.
FAQ – Gingerbread – Gemakkelijke Peperkoekkoekjes thuis gemaakt
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja! Het deeg kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of 1 maand worden ingevroren. Ontdooi het in de koelkast voordat je het gebruikt.
De royal icing droogt niet, wat kan ik doen?
Als het glazuur te vloeibaar blijft, voeg dan meer poedersuiker toe. Als het te dik is, verdun het met een paar druppels water of citroen.
Nu ben je klaar om heerlijke gingerbread peperkoekkoekjes te bakken! 🎄✨
