Als je op zoek bent naar een gezond en smakelijk alternatief voor industriële bouillonblokjes, dan is dit recept voor groentekorrels voor bouillon perfect voor jou! Met verse en natuurlijke ingrediënten zoals gemengde groenten, grof zout en extra vergine olijfolie, kun je een concentraat maken dat elk gerecht op smaak brengt. Eenvoudig te bereiden met behulp van een keukenrobot en gemakkelijk te drogen met de oven of de magnetron. Ontdek stap voor stap hoe je je eigen groentekorrels kunt maken en vaarwel kunt zeggen tegen conserveermiddelen!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Koken met keukenrobot, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g gemengde groenten (meestal selderij, wortel en ui)
- 130 g grof zout
- 20 g extra vergine olijfolie
- 1 theelepel tomatenpuree
Benodigdheden
- 1 Keukenrobot Monsieur Cousine Connect
Stappen
Doe de in stukjes gesneden groenten in de kom van de Monsieur Cuisine Smart, of een groentesnijder, en hak gedurende 10 seconden | snelheid 7.
Verzamel het mengsel op de bodem.
Voeg het zout, de olie en de tomatenpuree toe.
Stel de stoomkookstand in op snelheid 2 gedurende 20 minuten, met de maatbeker half open (als je spatten wilt vermijden, kun je een zeef onder het deksel plaatsen).
Na het koken, hak alles gedurende 1 minuut op snelheid 10, terwijl je het mengsel naar beneden duwt.
Met pan: Als je een pan hebt gebruikt voor de handmatige procedure, doe dan het mengsel in dezelfde pan en laat het water verdampen, roer en verspreid het totdat het droog is. Deze stap vereist enige handigheid.
Met oven: Voor een gelijkmatige droging kun je de heteluchtoven op 150°C gebruiken. Spreid het mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat en roer af en toe tot het volledig droog is.
Met magnetron: Verspreid het mengsel op een vel bakpapier en kook op 800W gedurende 3 minuten, draai en verspreid het vaak totdat het volledig droog is.
Zodra het droog is, laat je het mengsel volledig afkoelen.
Doe het mengsel in de schone en droge kom van de Monsieur Cuisine Smart, sluit het deksel en druk op de middelste knop om een turbo-omwenteling van 1 seconde te starten.
Als de kom bezet is, kun je een ander accessoire gebruiken om te hakken.
Giet de gehakte groentekorrels in een droge en schone pot. Bewaar het in de voorraadkast voor toekomstig gebruik.
Een perfecte zelfgemaakte groentekorrel, klaar om bouillons, soepen of andere gerechten op smaak te brengen!
De zelfgemaakte groentekorrel is een praktische, gezonde en heerlijke oplossing voor degenen die de conserveermiddelen van industriële bouillonblokjes willen vermijden. Probeer het in je keuken om elk gerecht te verrijken met een natuurlijke en authentieke smaak.
Bewaring, tips en opmerkingen
Bewaring: Zodra de groentekorrel is bereid en gemalen, bewaar je hem in een goed afgesloten, droge en schone pot. Zet het in de voorraadkast, uit de buurt van direct licht en vocht, om de smaak en eigenschappen voor een lange periode te behouden. De zelfgemaakte groentekorrel kan tot 6 maanden meegaan als hij goed bewaard wordt.
Dosering: Gebruik de groentekorrel als vervanger voor bouillonblokjes of bouillonpoeder. Een kleine hoeveelheid is voldoende om bouillons, soepen, risotto’s of elk gerecht dat een vleugje groentesmaak nodig heeft op smaak te brengen. Begin met een theelepel per portie en voeg meer toe naar smaak.
Variaties: Je kunt je groentekorrel personaliseren door andere groenten naar keuze toe te voegen, zoals courgettes, prei, paprika of venkel. Voor een aromatische touch, probeer gedroogde kruiden zoals rozemarijn, tijm of laurier toe te voegen.
Drogen: Als je de voorkeur geeft aan een snellere methode, is de magnetron een goede keuze voor het drogen. De oven biedt echter een gelijkmatiger resultaat en kan worden gebruikt om grotere hoeveelheden in één keer te drogen.
Gebruik in recepten: De groentekorrel kan ook worden gebruikt om gerechten zoals sauzen, stoofschotels en marinades op smaak te brengen. Het kan direct worden opgelost in heet water of worden toegevoegd aan de ingrediënten tijdens het koken.
Voedselveiligheid: Zorg ervoor dat de container waarin je de groentekorrel bewaart volledig droog is, om te voorkomen dat vocht de kwaliteit van het product aantast.
Groentekorrel zonder tomaat: Als je de voorkeur geeft aan een neutralere groentekorrel, kun je de tomatenpuree weglaten. Dit stelt je in staat een groentemengsel te krijgen dat geschikt is voor een breder scala aan gerechten, zelfs de meer delicate.
Toevoeging van gedroogde paddenstoelen: Een interessante toevoeging voor degenen die houden van een rijkere en aardse smaak is fijngemalen gedroogde paddenstoelen. Voeg ze samen met de groenten toe voor een nog diepere smaak.
FAQ – Groentekorrels voor bouillon
Kan ik de groentekorrel in alle recepten gebruiken?
Ja, de groentekorrel is perfect om een brede selectie gerechten op smaak te brengen, waaronder bouillons, soepen, risotto’s, sauzen, stoofschotels en marinades. Het is een uitstekende vervanger voor industriële bouillonblokjes.
Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van selderij, wortel en ui?
Absoluut! Je kunt je groentekorrel personaliseren door groenten naar keuze toe te voegen, zoals courgettes, paprika, prei of venkel. Elke combinatie geeft je een unieke smaak.
Hoe lang blijft de zelfgemaakte groentekorrel goed?
Als het goed bewaard wordt in een afgesloten pot, uit de buurt van vocht en direct licht, kan de groentekorrel tot 6 maanden meegaan.
Kan ik de groentekorrel maken zonder tomatenpuree?
Ja, als je de voorkeur geeft aan een neutraler mengsel, kun je de tomatenpuree weglaten. Het resultaat zal een veelzijdige korrel zijn die geschikt is voor een bredere variëteit aan gerechten.
Hoe kan ik de smaak van de groentekorrel aanpassen?
Begin met een theelepel groentekorrel per portie en proef het gerecht. Je kunt meer korrels toevoegen voor een intensere smaak, afhankelijk van je voorkeuren.
Wat is de beste methode om de groentekorrel te drogen?
De magnetron is de snelste methode, maar de oven biedt een gelijkmatigere droging, ideaal voor grote hoeveelheden. Kies de methode die het beste past bij je tijd en behoeften.
Kan ik aromatische kruiden toevoegen aan de groentekorrel?
Ja, het toevoegen van gedroogde kruiden zoals rozemarijn, tijm of laurier kan de smaak van je groentekorrel verrijken, waardoor het nog aromatischer en geschikt voor verschillende gerechten wordt.
Kan ik de groentekorrel gebruiken voor veganistische of glutenvrije gerechten?
Ja, de groentekorrel is volledig veganistisch en glutenvrij, dus het kan worden gebruikt in elke op plantaardige of glutenvrije diëten.
