De kalfsbouillon bereid met de Instant Pot is een authentieke verwennerij, een die naar thuis ruikt, naar eenvoud en goedheid.
Voor mij betekent het bereiden van bouillon het combineren van traditie met moderne gemak. Ik ontdekte dat met mijn Instant Pot, die volle, heldere en diepe smaak gemakkelijk te bereiken is: slechts een paar eenvoudige ingrediënten, een ontspannen kooktijd, en meteen verspreidt zich die geur in de keuken die naar familie en serene momenten ruikt.
Het is bij uitstek het comfortgerecht, dat je hart verwarmt nog voordat je het op tafel zet. Ik hou ervan op de koudere dagen, of wanneer ik iets lichts zoek dat me meteen op de been helpt.
Het gebruik van de Instant Pot is geniaal omdat je in zeer korte tijd een bouillon met een intense smaak krijgt, zonder dat je hem urenlang hoeft te bewaken. Het delicate kalfsvlees past perfect bij de groenten die die klassieke en authentieke geur geven. Het resultaat is een authentieke bouillon, die je doet denken aan herinneringen van vroeger, maar met het gemak van nu.
Het is een van die bereidingen die, ondanks hun eenvoud, je altijd het gevoel geven dat je op de juiste plek bent. Wil je het proberen?
Wat kun je doen met de Instant Pot?
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Instant Pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g Kalfsvlees (volwassen voor koken)
- 2 wortelen
- 1 stengel selderij
- 1 ui (wit)
- 1 kruidnagel
- n.v.t. cherrytomaten (of 1/2 theelepel tomatenpuree)
- 1.5 l water (koud)
- n.v.t. grof zout
Gereedschap
- 1 Instant pot
Stappen
Maak de wortel, selderij en ui schoon. Het maakt niet uit of de selderijstengel bevroren is, je kunt hem zo gebruiken.
Doe het vlees, de groenten, de kruidnagel aan de hele ui en het koude water in de binnenpot.
Sluit het deksel en zorg ervoor dat het ontluchtingsventiel op “Sealing” staat. Met de Instant Pot Pro hoef je alleen maar het deksel vast te schroeven.
Selecteer de functie “Pressure Cook” (Druk Koken), stel het niveau in op “High” (Hoog) voor 60 minuten.
Eenmaal gekookt, zet je het ventiel op “Venting” of “Vent” (Ontluchten) om een handmatige stoomontlading uit te voeren (Quick Release). Let op de hete stoom!
Als je wilt, kun je ook wachten op de natuurlijke ontlading totdat het ventiel vanzelf zakt, dit kan 15 tot 20 minuten duren, op deze manier krijg je een diepere smaak.
Verwijder het vlees en de grote groenten met een vork.
Zeef de bouillon met een fijne zeef en verwijder de kleine groenten en onzuiverheden.
Persoonlijk gebruik ik een zeef om de groenten te verwijderen, ik vind het leuk dat de bouillon niet helemaal helder is.
Proef de gezeefde bouillon en pas indien nodig het zout aan.
Op dit punt is de bouillon klaar.
Je kunt ervoor kiezen om de pastina direct te koken. Als het een formaat is dat 12 minuten kooktijd nodig heeft, kun je de functie “Pressure Cook”, “High” voor de helft van de op de verpakking aangegeven tijd gebruiken, dus 6 minuten, en dan een handmatige stoomontlading uitvoeren.
Als het gekozen formaat slechts een paar minuten nodig heeft, kun je de functie “Sauté”, “High” gebruiken tot de pastina gaar is met het deksel open, of de vorige methode, druk koken voor 1 minuut en dan handmatige stoomontlading.
Bewaren
Laat de bouillon volledig afkoelen. Als je het overtollige vet wilt verwijderen, zet het dan enkele uren in de koelkast: het vet zal aan de oppervlakte stollen en je kunt het gemakkelijk met een lepel verwijderen.
De bouillon blijft 3-4 dagen goed in de koelkast.
Het is perfect om in te vriezen! Giet het in luchtdichte containers of, nog beter, in ijsblokjesvormen om porties klaar voor gebruik te hebben. Bewaartijd tot 6 maanden.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik andere soorten vlees gebruiken?
Ja, je kunt rundvlees, kip of een mix van botten en vlees (gemengde bouillon) gebruiken. De kooktijden veranderen niet, 60 minuten in Instant Pot (High) zijn voldoende om de maximale smaak uit elk bouillonvlees te halen.
Moet ik heet of koud water gebruiken?
Het is essentieel om koud water te gebruiken om onzuiverheden langzaam naar de oppervlakte te laten komen en eiwitten geleidelijk te laten stollen. Dit helpt om een helderdere bouillon te krijgen en de smaak beter uit het vlees te halen.
Moet ik de druk snel of natuurlijk laten ontsnappen?
Voor bouillon is de Snelle Ontlading (QR) over het algemeen de beste keuze. Het stopt onmiddellijk de kooktijd, waardoor de groenten, vooral wortelen en uien, niet te lang koken en bittere of te sterke smaken vrijgeven die de delicate smaak van de kalfsbouillon zouden bederven.
Als ik een vegetarische bouillon wil, wat moet ik dan veranderen?
Verwijder gewoon het vlees en gebruik het dubbele van de groenten. Je kunt ook gedroogde paddenstoelen, koolbladeren toevoegen… De kooktijden worden verkort tot 20-25 minuten in Instant Pot (High).
De kalfsbouillon bereid met de Instant Pot is het bewijs dat de smaken van traditie perfect kunnen samensmelten met modern gemak. Je hebt een heldere, smaakvolle en voedzame bouillon gemaakt met minimale inspanning.
Of je het nu alleen geniet of als basis voor je favoriete gerechten, deze bouillon is een echte huiselijke verwennerij. Nu hoef je het alleen nog maar op tafel te zetten en te genieten van zijn onmiskenbare aroma!
