Het bereiden van een voorraad bonen in potten is een uitstekende oplossing om peulvruchten klaar voor gebruik te hebben, zonder conserveermiddelen en altijd bij de hand. Perfect voor soepen, bouillons, salades of bijgerechten, de bewaarde bonen behouden al hun smaak en kunnen op duizend manieren worden gebruikt. Dit eenvoudige recept leidt je stap voor stap door het bereiden van een veilige en smakelijke conserve, ideaal om je voorraadkast te verrijken met authentieke ingrediënten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: circa 12 / 13 kleine potten
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg verse borlottibonen
- 1.3 l water
- 20 g zout
Voorbereiding
De eerste stap is ook een van de belangrijkste: kies de beste bonen.
Open de peulen en verwijder de vlekkerige of beschadigde. De peulvruchten moeten stevig en egaal van kleur zijn.
Spoel ze goed af onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.Doe de bonen in een grote pan en voeg 1,3 liter water en 20 g zout toe.
Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken.
– Waarom deze voorgekookte stap?
Het vermindert de kooktijd wanneer je de bonen in recepten gebruikt.
Verwijdert eventuele onzuiverheden en verbetert de verteerbaarheid.
Zet na 20 minuten het vuur uit en laat afkoelen.Terwijl de bonen afkoelen, is het tijd om de potten voor te bereiden. Sterilisatie is essentieel om een lange houdbaarheid te garanderen!
Dompel de potten en nieuwe deksels 10 minuten in kokend water.
Droog ze af met een schone doek en houd ze klaar voor het vullen.Let op! Gebruik geen reeds gebruikte deksels: ze kunnen mogelijk niet goed afsluiten, wat de bewaring kan beïnvloeden.
Verdeel de bonen over de potten, waarbij je ongeveer 1 cm vanaf de rand vrijlaat.
Giet het kookwater erover totdat de bonen bijna volledig bedekt zijn.
– Lieber minder water dan teveel! Als de vloeistof tot de rand komt, kan deze tijdens de pasteurisatie overlopen en de afsluiting van de pot beïnvloeden.Nu komt de belangrijkste stap: de pasteurisatie, die de veiligheid en bewaring van je bonen garandeert.
Sluit de potten goed met de deksels en plaats ze in een grote pan.
Om breken tijdens het koken te voorkomen, plaats een doek tussen de potten en leg een andere doek op de bodem van de pan.
Vul de pan met koud water, zorg ervoor dat de potten bedekt zijn met 2-3 cm water.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes koken.
Zet het vuur uit en laat de potten volledig afkoelen in het water.
– Waarom is pasteurisatie belangrijk?
Het elimineert eventuele bacteriën, waardoor de conserve veilig is.
Het creëert een vacuüm, wat de houdbaarheid verlengt.Als ze eenmaal koud zijn, droog de potten en controleer het vacuüm: druk met een vinger in het midden van het deksel.
Als het niet “klikt”, is het goed afgesloten en kan het tot 12 maanden in de voorraadkast worden bewaard.
Als het deksel beweegt, bewaar de pot dan in de koelkast en gebruik deze binnen 4-5 dagen.
Adviezen
Verkies je kleine potten? Ze zijn praktischer omdat de bonen na opening binnen enkele dagen moeten worden geconsumeerd.
Bonen te zout? Spoel ze af onder stromend water voor gebruik.
Als je vreemde geuren of een zure smaak waarneemt, eet de bonen dan niet: ze kunnen bedorven zijn.
FAQ – Hoe bonen in pot te bewaren
Kan ik gedroogde bonen gebruiken in plaats van verse?
Ja, maar je moet ze 12 uur weken en vervolgens 30 minuten koken voordat je ze in de potten doet.
Hoe lang is de conserve houdbaar?
Als het op een koele en donkere plek wordt bewaard, is het tot 12 maanden houdbaar.
Kan ik het zout weglaten?
Ja, zout helpt bij de bewaring, maar je kunt het weglaten en alleen toevoegen op het moment van gebruik.
Zelf bonen in potten bereiden is een geweldige oplossing om altijd een gezond, smakelijk en gebruiksklaar ingrediënt bij de hand te hebben. Met een paar eenvoudige stappen kun je een conserve zonder conserveermiddelen creëren, met de authentieke smaak van verse peulvruchten.
Dankzij de pasteurisatie zullen je potten lang meegaan in de voorraadkast, waardoor je het gemak hebt om bonen aan je recepten toe te voegen zonder ze elke keer te hoeven koken. Of het nu voor een warme soep, een frisse salade of een snel bijgerecht is, je zelfgemaakte bonen zullen altijd de beste keuze zijn.
Nu hoef je het alleen nog maar te proberen!
