Als je ooit harde en korrelige honing in de pot hebt gevonden, is dat absoluut normaal.
Kristallisatie is een natuurlijk proces en betekent niet dat de honing bedorven is, integendeel, het is vaak een teken van een goed en puur product.
Het goede nieuws is dat je het weer vloeibaar kunt maken op een eenvoudige en zachte manier, zelfs met behulp van de magnetron, zolang je het maar op de juiste manier doet.
Waarom kristalliseert honing?
Honing kristalliseert van nature vanwege zijn samenstelling, met name door de aanwezigheid van glucose.
Sommige soorten honing kristalliseren sneller dan andere, maar het is geen gebrek en doet geen afbreuk aan de kwaliteit.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Au bain-marie, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- honing
Hulpmiddelen
- 1 Kom geschikt voor magnetron
- 1 Lepel
- 1 Magnetron
Procedure
Verplaats de honing uit de pot naar een magnetronbestendig schaaltje
Stel de magnetron in op 500–600 watt
Verwarm de honing 10 seconden per keer, controleer de consistentie door te roeren. Als het nog steeds hard is, ga verder met nog eens 2 – 3 seconden.
Stop zodra de honing weer vloeibaar is
Het is beter om meerdere korte stappen te doen dan één lange.
Let op deze fouten
Gebruik geen te hoge vermogens
Verwarm de honing niet in één keer
Laat het niet langer in de magnetron dan nodig is
Te veel verwarmen kan geur en een deel van zijn eigenschappen verliezen.
FAQ – Gekristalliseerde honing
Is gekristalliseerde honing nog steeds goed?
Ja, gekristalliseerde honing is absoluut goed en veilig om te consumeren.
Kristallisatie is een natuurlijk proces dat niet op een bedorven of verlopen product duidt.Kristalliseren alle soorten honing?
Bijna allemaal. Sommige honingsoorten kristalliseren sneller dan andere, afhankelijk van de hoeveelheid glucose. Het is een normaal en natuurlijk gedrag.
Zal opgeloste honing weer kristalliseren?
Ja, na verloop van tijd kan honing weer kristalliseren. Het is normaal en heeft geen invloed op de kwaliteit van het product.
Kan ik honing direct in de glazen pot smelten?
Ja, maar alleen als de pot magnetronbestendig is en zonder deksel. Anders is het veiliger om het over te brengen naar een geschikt vat.
Verliest honing eigenschappen als het wordt verwarmd?
Als het te veel of te lang wordt verwarmd, kan het een deel van de geur en eigenschappen verliezen.
Daarom is het belangrijk om lage vermogens en korte tijden te gebruiken.Is de magnetron of au bain-marie beter?
Beide werken. De magnetron is handiger als deze met zorg wordt gebruikt, au bain-marie is langzamer maar zeer zacht.
Gekristalliseerde honing is gewoon honing die zijn natuurlijke verloop volgt.
Het kost weinig om het weer terug te brengen naar de consistentie die je verkiest… en ervan te genieten zoals je het het liefst hebt.
