De courgettebloem beignets zijn een echte zomerse klassieker die naar huis en herinneringen ruikt. In deze versie, die ik met mijn moeder heb gemaakt, geen franje: alleen eenvoudige, authentieke ingrediënten en een beslag gemaakt met hele eieren en bruisend water, zonder iets te hoeven opkloppen. Het resultaat? Gouden, lichte maar smaakvolle beignets, ideaal als voorgerecht, aperitief of bijgerecht. Hier zijn alle stappen om deze lekkernij op tafel te zetten!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 2 eieren
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 1 teen knoflook (optioneel / fijngehakt)
- enkele basilicum (vers blad)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 200 ml bruisend water (koud / hoeveelheid naar behoefte)
- 12 courgettebloemen (vers)
- zonnebloemolie (om te frituren)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Houten lepel
- 1 Lepel
- 1 Pan
- 1 Tang
Bereiding
Maak de bloemen voorzichtig schoon door de stamper binnenin te verwijderen zodat ze klaar zijn om aan het beslag toe te voegen.
Voeg in een grote kom de bloem, de Parmezaanse kaas, het zout, de peper, de fijngehakte knoflook en de gescheurde basilicum toe. Voeg de hele eieren toe en begin te mengen met een garde of houten lepel totdat de droge ingrediënten goed gemengd zijn met de eieren.
Giet het water beetje bij beetje al roerend totdat je een glad, homogeen en vrij dik beslag krijgt (het mag niet te veel van de lepel druppelen). Het is belangrijk dat het water goed koud is: het helpt om de beignets krokanter te maken tijdens het frituren.
Voeg ze toe aan het beslag en meng goed om ze gelijkmatig te verdelen.
Verwarm voldoende olie in een pan met hoge randen. Wanneer het goed heet is (ongeveer 170-180°C), schep hoopjes van het mengsel in de olie en frituur ze beetje bij beetje, keer ze halverwege de bereiding om, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze heet.
Handige tips
Als je een sterkere smaak wilt, probeer dan een deel van het water te vervangen door blond bier.
De knoflook kan worden weggelaten of vervangen door een snufje uienpoeder.
Voor een nog lekkerdere versie, voeg wat blokjes smeltende kaas of geraspte courgette toe.
FAQ – Courgettebloem beignets
Kan ik ze van tevoren bereiden?
Ze zijn het lekkerst als ze net gemaakt zijn, maar je kunt ze een paar uur van tevoren bakken en opwarmen in de oven op 180°C voor 5-6 minuten.
De courgettebloem beignets zijn een van die gerechten die naar huis ruiken, naar doorgegeven recepten en naar samen doorgebrachte momenten in de keuken. Ze zijn eenvoudig te maken en het resultaat verovert altijd iedereen, jong en oud. Probeer ze ook met deze authentieke versie, gemaakt met gewone ingrediënten en zonder te veel ingewikkelde stappen. Serveer ze warm en goudbruin, misschien vergezeld van een frisse salade of een rustiek kaasplankje. Ze zijn perfect voor elke gelegenheid, van een familiemaaltijd tot een aperitief met vrienden.
