Als je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en smakelijk recept voor je ontbijt of tussendoortje, is de mandarijnencake de ideale keuze. Deze zachte en geurige cake zal je veroveren met zijn delicate smaak en de frisheid van de mandarijn. Perfect voor het hele gezin en ideaal voor wie weinig tijd heeft maar toch een zelfgemaakt dessert wil proeven.
Met het sap van de mandarijn kun je ook heerlijke appelflapjes met kaneel maken.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Erg goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 1 stuk
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 200 g Bloem 00
- 150 g Suiker
- 1 Ei
- 100 ml Zonnebloemolie
- 250 ml Mandarijnensap
- 3 Mandarijnenschil
- 1 zakje Bakpoeder voor desserts
Bereiding
Rasp de schil van de mandarijnen met een dunschiller en hak deze fijn met een mes.
Pers de mandarijnen om 250 ml sap te verkrijgen.
Meng in een grote kom het mandarijnensap en de fijngehakte schil.
Voeg de bloem, de suiker, het ei, de zonnebloemolie en het bakpoeder toe.
Roer alles met een garde tot een glad en homogeen beslag.Bekleed een cakevorm met bakpapier (je kunt het eerst natmaken met water om het gemakkelijker te modelleren).
Giet het beslag in de vorm en strijk het glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 35-40 minuten.
Doe de satéprikkerproef: steek deze in het midden van de cake en als hij er droog uitkomt, is de cake klaar.
Laat de mandarijnencake afkoelen op een rooster.
Bestuif hem, eenmaal afgekoeld, met poedersuiker voordat je hem serveert.
Variaties
Je kunt het mandarijnensap vervangen door sinaasappelsap om een sinaasappelcake te maken. Rasp in dat geval de schil van een halve sinaasappel om de smaak te verrijken.
Bewaren
De mandarijnencake blijft 3 dagen goed als hij in een luchtdichte container of onder een glazen stolp wordt bewaard.
FAQ – Mandarijnencake
Hoe weet ik of de cake gaar is?
De satéprikkerproef is de beste methode: steek deze in het midden van de cake en als hij er droog uitkomt, is de cake klaar. Als er nog beslag aan zit, bak de cake dan nog een paar minuten en herhaal de proef.
Kan ik een andere bakvorm gebruiken dan een cakevorm?
Ja, je kunt een andere bakvorm gebruiken, maar de baktijd kan variëren. Als je een grotere of kleinere vorm gebruikt, controleer dan altijd de gaarheid met de satéprikkerproef om te voorkomen dat de cake van binnen niet gaar is.
Hoe kan ik de mandarijnencake bewaren?
De cake blijft 3 dagen goed als hij in een luchtdichte container of onder een glazen stolp wordt bewaard, uit de buurt van vocht. Je kunt hem ook invriezen om hem langer te bewaren: snijd hem in plakjes en wikkel hem goed in plasticfolie.
Kan ik de zonnebloemolie vervangen door een ander type olie?
Ja, je kunt de zonnebloemolie vervangen door milde olijfolie of arachideolie, maar houd er rekening mee dat dit de smaak van de cake enigszins kan veranderen.
Kan de mandarijnencake zonder ei worden gemaakt?
Ja, je kunt de cake zonder ei maken! Vervang het ei door 60 g natuurlijke yoghurt of een rijpe, geprakte banaan, die helpt de cake zacht te houden.
