De Napolitaanse aardappeltaart is een van die gerechten die naar thuis ruiken, naar zondag met de familie en naar maaltijden die met genegenheid worden herinnerd. Mijn versie is geïnspireerd op die van Campanië, maar ik heb het eenvoudiger gemaakt en geschikt voor de dagelijkse keuken, zonder in te boeten aan romigheid en de smeuïge kern die je doet verlangen naar nog een plakje.
Een complete en smakelijke eenpansgerecht, perfect om van tevoren te bereiden, mee te nemen op een uitstapje of te serveren voor een rustiek diner maar met dat beetje extra. De gekookte ham, mozzarella en provolone smelten samen in een verrukkelijke omhelzing, terwijl de aardappelen een zachte en geurige basis geven.
Het is dus niet de strikte originele… maar het is mijn beproefde en geliefde huiselijke versie, en ik weet zeker dat jij het ook lekker zult vinden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Elektrische oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 800 g Witte aardappelen
- 2 Eieren
- 60 g Gekookte ham
- 150 g Mozzarella
- 40 g Provolone
- 80 g Parmezaanse kaas
- 50 g Boter (+ klontjes voor de bovenkant)
- Peterselie
- Nootmuskaat
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- Boter (om de bakvorm in te vetten)
- Paneermeel
Bereiding
Kook de aardappelen in hun schil in licht gezouten water. Deze methode behoudt beter de smaak en textuur. Zodra ze klaar zijn, schil ze en stamp ze terwijl ze nog warm zijn: zo absorberen ze beter boter en kruiden.
Voeg de in stukjes gesneden boter toe aan de nog warme aardappelen en meng goed tot het gesmolten is. Voeg de licht geklopte eieren, Parmezaanse kaas, gehakte peterselie, een snufje nootmuskaat, zout en peper toe. Meng tot een homogene massa. Voeg ten slotte de in blokjes gesneden gekookte ham toe.
Vet een ovenschaal in en bestrooi de bodem met paneermeel (of gebruik bakpapier als je dat liever hebt). Giet de helft van het aardappelmengsel erin, maak het glad met een lepel en verdeel de in blokjes gesneden mozzarella en in plakjes gesneden provolone erover. Bedek met de resterende massa en strijk de bovenkant glad zonder de rand te overschrijden.
Bestrooi met paneermeel en voeg enkele klontjes boter toe aan de bovenkant voor een gouden en smakelijke korst. Bak in een al voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 35-40 minuten, tot het goudbruin is. Laat een paar minuten afkoelen voordat je serveert.
Advies
Als de mozzarella erg vochtig is, knijp deze dan uit of laat deze uitlekken in een vergiet.
Voor een intensere smaak, vervang de gekookte ham door salami of voeg enkele blokjes mortadella toe.
Je kunt het van tevoren bereiden en opwarmen: het zal nog lekkerder zijn!
Notities
Voor een nog compactere textuur kun je een eetlepel paneermeel aan het mengsel toevoegen.
Laat het even rusten voordat je het snijdt: dit helpt om het niet te breken.
Variaties
Vegetarisch: laat de gekookte ham weg en voeg gegrilde groenten toe (zoals courgette of aubergine).
Glutenvrij: gebruik glutenvrij paneermeel of bekleed de vorm met bakpapier.
Individuele porties: maak mini-aardappelgateaus in muffinvormen voor een buffet of picknick.
FAQ – Napolitaanse aardappeltaart
Kan ik het invriezen?
Ja, je kunt het al gebakken invriezen. Laat het ontdooien in de koelkast en verwarm het in de oven voordat je het serveert.
Kan ik het de dag ervoor bereiden?
Absoluut ja! Sterker nog, de dag erna is het nog lekkerder omdat de smaken beter samensmelten.
Waarmee kan ik de provolone vervangen?
Met scamorza, fontina of een andere smeltkaas. Kies wat je in huis hebt!
De Napolitaanse aardappeltaart is een van die recepten die je meteen thuis laten voelen. Mijn versie is gemakkelijk te maken, rijk aan smaak en perfect voor elke gelegenheid: van een familie-avondmaal tot een mee te nemen lunch. Probeer het ook, en laat me weten of het jou net zo veroverd heeft als ons!
