Als je op zoek bent naar een eenvoudig maar smaakvol hoofdgerecht, dan is pasta met bloemkool en krokante guanciale een perfecte keuze! Dit recept combineert de delicate zoetheid van bloemkool met de onweerstaanbare hartigheid van guanciale, krokant gebakken in de pan, wat zorgt voor een contrast van texturen en smaken dat je bij de eerste hap zal veroveren.
Makkelijk te bereiden en ideaal voor de koudere seizoenen, dit gerecht biedt een smaakvol alternatief voor de klassieke pasta met groenten, zonder in te boeten op de intense smaak van guanciale. Bovendien kun je het personaliseren met gerijpte kazen of lichtere varianten om het aan je smaak aan te passen. Ontdek hoe je het in een paar stappen kunt bereiden!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 320 g Korte pasta
- 350 g Bloemkool
- 150 g Guanciale
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Schuimspaan
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Bereiding
Breng een pan water aan de kook.
Was en reinig de bloemkool, verwijder de buitenste bladeren en verdeel in roosjes.
Als de roosjes te groot zijn, snijd ze doormidden.
Kook ze ongeveer 10 minuten in het kokende water, totdat ze zacht maar stevig zijn.Snijd de guanciale in dunne reepjes.
Leg ze in een koekenpan zonder olie toe te voegen en bak ze ongeveer 5 minuten, tot ze krokant worden.
Giet de bloemkool af met een schuimspaan en voeg het toe aan de koekenpan met de guanciale, goed mengen.Voeg in dezelfde pan waarin je de bloemkool hebt gekookt zout toe en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta direct af in de koekenpan met guanciale en bloemkool.
Zet het vuur aan en laat alles samen nog een minuut roerbakken, voeg een snufje peper toe.
Serveer de pasta goed warm.
Bewaring
Pasta met bloemkool en guanciale is het beste vers gemaakt. Als er iets overblijft, bewaar het dan in de koelkast in een luchtdichte container voor maximaal 1 dag. Om het op te warmen, doe je het in een koekenpan met een beetje olie of wat kookwater om het weer romig te maken.
Advies en varianten
Alternatieve ingrediënten: Je kunt de guanciale vervangen door spek, bij voorkeur gerookt voor een meer uitgesproken smaak.
Toevoeging van kaas: Voor een extra smaaktoevoeging, bestrooi het gerecht met geraspte pecorino romano of Parmezaanse kaas.
Lichte varianten: Als je het gerecht lichter wilt maken, kun je de guanciale vervangen door krokante rauwe ham of het helemaal weglaten, en voeg een scheutje extra vierge olijfolie rauw toe voor smaak.
FAQ – Pasta met bloemkool en krokante guanciale
Kan ik een ander soort pasta gebruiken?
Ja, je kunt lange pasta gebruiken zoals spaghetti of fettuccine, maar korte pasta houdt de saus beter vast.
Kan de guanciale vervangen worden door een vegetarisch alternatief?
Zeker! Je kunt geroosterde noten gebruiken, zoals walnoten of amandelen, of een beetje gerookte tofu toevoegen voor een vergelijkbare smaak.
De pasta met bloemkool en krokante guanciale is een perfect recept voor wie houdt van smaakvolle maar eenvoudig te bereiden gerechten. Het contrast tussen de zachte bloemkool en de krokante guanciale maakt het onweerstaanbaar, en met een paar kleine aanpassingen kun je het aanpassen aan je eigen smaak. Probeer het en laat me in de reacties weten hoe je het hebt bereid!
