De pasta met broccoli en ansjovis is een traditioneel gerecht uit de Apulische keuken, eenvoudig, goedkoop en ongelooflijk rijk aan smaak. Dit recept combineert de zoetheid en vezels van broccoli (rijk aan vitaminen en mineralen) met de uitgesproken smaak van ansjovis, die het gerecht verrijken met eiwitten en omega-3.
Het is perfect voor wie op zoek is naar een snelle maar smaakvolle eerste gang, en ideaal voor het hele gezin. Het bereiden kost niet veel tijd en met de toevoeging van een vleugje chilipeper of het beroemde geroosterde broodkruim kan het gerecht nog aantrekkelijker en knapperiger worden.
Ontdek hoe je het kunt bereiden met alle geheimen voor een perfect gemengd saus!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kg Broccoli
- 5 Ansjovis (in olie)
- 1 teentje Knoflook
- 320 g pasta
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
- chilipoeder (optioneel)
- broodkruim (geroosterd optioneel)
Voorbereiding
Was de broccoli goed. Verwijder de bladeren, behoud de roosjes en de zachtere stelen. Snijd het hardere deel van de stelen in stukjes.
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de broccoli toe (stelen en roosjes) en kook ze gedurende 7-9 minuten, tot ze al dente zijn.
Giet ze af en zet ze apart. GOOI HET KOOKWATER NIET WEG! Je hebt het nodig voor de pasta en de emulsie.Gebruik hetzelfde kookwater van de broccoli om de pasta te koken, volgens de kooktijd aangegeven op de verpakking. Giet de pasta af als deze al dente is.
Voeg in een grote antiaanbakpan een flinke scheut olijfolie en het teentje knoflook toe. Laat de knoflook bakken totdat deze goudbruin is. Verwijder het uit de pan.
Voeg de 5 ansjovissen in olie toe aan de hete pan (laag vuur). Breek ze met een houten lepel tot ze volledig oplossen in de olie en een heerlijke zoute crème vormen.Voeg de gekookte broccoli toe aan de pan met het ansjoviscondiment. Meng goed, en druk een paar roosjes plat met de lepel om een romige basis te creëren.
Breng de uitgelekte pasta direct over naar de pan met het condiment. Voeg een pollepel kookwater van de broccoli toe en roer krachtig. Het zetmeel van de pasta en het water creëren een romige saus die de pasta en broccoli perfect samenvoegt.Serveer de pasta warm of lauw. Als je wilt, versier je naar wens met een snufje chilipoeder en een handvol geroosterd broodkruim voor knapperigheid.
Adviezen
Voor een smaakvoller gerecht: Je kunt een snufje verse of gemalen chilipeper toevoegen om het gerecht een pittige smaak te geven.
Variant met gedroogde tomaten: Voor een extra frisheid, probeer wat gehakte gedroogde tomaten toe te voegen.
Versie met worst: Als je een rijkere versie wilt, voeg dan verkruimelde worsten toe samen met de ansjovis.
Aantekeningen
Pasta: Als je een authentieke touch wilt, gebruik dan Apulische orecchiette, maar dit recept is veelzijdig en je kunt elke soort pasta kiezen. Orecchiette zijn echter perfect om de saus op te vangen.
Koken van de broccoli: Kook de broccoli niet te lang om alle voedingsstoffen en een perfecte textuur te behouden.
Ansjovis: Je kunt ook verse ansjovis gebruiken als je dat liever hebt, maar die in olie zijn handiger en geven een even intense smaak.
FAQ – Pasta met Broccoli en Ansjovis
Kan ik andere groenten gebruiken in plaats van broccoli?
Ja, je kunt de broccoli vervangen door bloemkool of boerenkool, die ook goed samengaan met ansjovis.
Hoe kan ik de pasta met broccoli en ansjovis bewaren?
Je kunt de pasta 1-2 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container. Verwarm het in een pan met een scheutje olie om de consistentie te behouden.
Kan ik het gerecht zonder ansjovis bereiden?
Zeker, als je een vegetarische versie wilt, kun je de ansjovis weglaten en misschien wat kappertjes toevoegen voor een zoute smaak.
De pasta met broccoli en ansjovis is een gerecht rijk aan smaak en voeding, perfect voor wie op zoek is naar een snel en smakelijk recept. Ideaal voor een familiediner of een lunch met authentieke smaak, probeer het nu en deel het plezier van de mediterrane keuken met je dierbaren!
