Als je op zoek bent naar een eenvoudig, authentiek en smaakvol hoofdgerecht, is pasta met sperziebonen en tomatensaus de perfecte keuze! Dit Pugliese recept is een klassieker van de huisgemaakte keuken, ideaal om een voedzaam gerecht op tafel te zetten zonder in te boeten aan smaak. De malse maar knapperige sperziebonen passen perfect bij de geurige basilicum-tomatensaus, wat zorgt voor een lichte en smakelijke saus. Ik leg je stap voor stap uit hoe je het het beste kunt bereiden, met een paar trucs om de smaken te versterken!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 1 ui (klein)
- 1 teentje knoflook
- Grof gehakte tomaten (of saus)
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- extra vergine olijfolie
- 240 sperziebonen
- 220 g pasta
- 4 blaadjes basilicum (vers)
Bereiding
Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een ruime pan. Voeg de fijngesneden knoflook en ui toe en bak op een zacht vuur tot ze goudbruin zijn.
Haal de pan van het vuur om spatten te voorkomen en voeg de tomatenpuree (of de in stukken gesneden tomaten) toe. Roer goed door en zet het weer op het vuur.
Voeg naar smaak zout en peper toe, en laat op laag vuur 15-20 minuten koken (als je tomaten in stukken gebruikt, duurt het 25-30 minuten). Voeg een pollepel heet water toe als de saus te droog wordt.
Voeg aan het einde van de kooktijd de met de hand gescheurde basilicum toe voor extra geur.
Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Voeg de schoongemaakte en in stukjes van 3-4 cm gesneden sperziebonen toe.
Na ongeveer 3 minuten voeg je ook de pasta toe en kook je het volgens de aanwijzingen op de verpakking. Deze methode zorgt ervoor dat de smaken beter mengen en bespaart tijd en afwas!
Giet de pasta en sperziebonen samen af, en bewaar een beetje kookwater.
Voeg ze direct toe aan de pan met de tomatensaus en roer op middelhoog vuur een minuutje door. Als de saus te dik is, voeg dan een lepel kookwater toe.
Serveer de pasta goed warm, met een snufje geraspte Parmezaanse kaas indien gewenst.
Handige tips
Kies de juiste sperziebonen: Ze moeten stevig zijn, een heldergroene kleur hebben en geen harde draden. Als je alleen diepvries sperziebonen hebt, gebruik ze dan zonder ze te ontdooien.
Wil je een extra touch? Voeg verse chilipeper of een snufje oregano toe aan de saus voor een uitgesprokener smaak.
Romigere pasta? Meng een lepel ricotta of een scheutje olijfolie voor het serveren.
Variaties
Met aardappelen: Voeg een in blokjes gesneden aardappel toe aan het kookwater samen met de sperziebonen voor een rijkere versie.
Met een vleugje ansjovis: Smelt een ansjovisfilet in de olie met knoflook en ui voor een intensere smaak.
Met volkoren pasta: Als je de voorkeur geeft aan een meer rustieke variant, gebruik dan volkoren pasta voor een sterkere smaak en meer vezels.
FAQ – Pasta met sperziebonen en tomatensaus
Kan ik diepvries sperziebonen gebruiken?
Ja, je kunt ze direct aan het kokende water toevoegen zonder ze eerst te ontdooien.
Kan het van tevoren bereid worden?
Je kunt de saus van tevoren koken en 2-3 dagen in de koelkast bewaren. Ik raad aan om de pasta en sperziebonen op het moment zelf te koken om de perfecte textuur te behouden.
Welk type pasta is het beste om te gebruiken?
Trofie en korte penne zijn perfect, maar ook gebroken spaghetti of fusilli werken prima!
Nu je alle geheimen van de pasta met sperziebonen kent, hoef je het alleen nog maar te proberen! Het is een perfect hoofdgerecht voor elk seizoen, licht maar smaakvol. Als je het recept lekker vond, deel het dan op social media en laat me een reactie achter met jouw favoriete variant. Eet smakelijk!
