Ook dit jaar heb ik wat tijd vrijgemaakt in de middag om kerstkoekjes te bakken die het hele huis vullen met heerlijke geuren.
Naast de petrali reggini, konden de gingerbread koekjes, een van de grote klassiekers van Kerstmis, niet ontbreken.
Geliefd door kinderen en ook leuk om samen te maken, zijn deze koekjes eenvoudig te bereiden en perfect om te genieten met een kopje thee of warme chocolademelk.
In dit recept laat ik je ook een kleine truc zien om het deeg gemakkelijk uit te rollen en koekjes te krijgen die hun vorm behouden tijdens het bakken.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Brits
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten
- 350 g Bloem 00
- 60 g Rietsuiker
- 60 g Poedersuiker
- 150 g Honing
- 110 g Boter
- 2 theelepels Kaneelpoeder
- 2 theelepels Gemberpoeder
- 5 Kruidnagels (Of iets minder dan een halve theelepel als poeder)
- 1 Ei (Heel)
- 250 g Poedersuiker
- 1 Ei-eiwit
- Enkele druppels citroen
Gereedschap
- Uitsteekvormpjes
- 1 Deegroller met ringen
- 1 Kom
- 1 Lepel
- Bakpapier
- 2 Bakplaten
- 1 Weegschaal
Bereiding
In de video heb ik ervoor gekozen om geen royal icing te gebruiken en heb ik in plaats daarvan indruk-uitsteekvormpjes gebruikt. Hier is echter het recept voor royal icing voor wie de koekjes op de klassieke manier wil decoreren.
Zeef in een grote kom de bloem en voeg de suikers en specerijen toe.
Voeg de zachte boter in stukjes en de honing toe en meng tot een zanderig deeg.
Voeg het ei toe en kneed tot een homogeen deeg.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 1 uur in de koelkast rusten. Heb je weinig tijd, druk het dan iets plat en plaats het 20 minuten in de vriezer.
Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in tweeën.
Kneed een deel kort met de hand om het zachter te maken, terwijl je het andere deel in de vriezer plaatst.
Leg een vel bakpapier op het werkblad en rol het deeg met een deegroller uit tot een dikte van ongeveer 4 mm.
Steek met kerstvormpjes de koekjes uit en leg ze voorzichtig op een met bakpapier beklede bakplaat.
Leg de bakplaat telkens als je koekjes maakt in de koelkast: deze stap is belangrijk om de vorm tijdens het bakken te behouden.
Wordt het deeg te warm en te zacht, druk het dan weer plat en plaats het ongeveer 5 minuten in de vriezer.
Gebruik ondertussen de andere helft van het deeg en ga op dezelfde manier verder.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de koekjes 10-12 minuten, totdat de randen licht beginnen te kleuren.
Haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een rooster (ze zijn nog zacht als ze uit de oven komen, maar worden harder tijdens het afkoelen).
Klop het eiwit met de poedersuiker en enkele druppels citroen tot een dikke en gladde glazuur.
Doe de royal icing in een spuitzak en decoreer de koekjes met kersttekeningen.
Laat de icing drogen voordat je ze serveert.En onze kleine gingerbread koekjes zijn klaar om tijdens de feestdagen van te genieten!
De koekjes op de onderstaande foto zijn enkele jaren geleden gemaakt.
Tips
Voor een pittigere versie: Voeg een snufje nootmuskaat of zwarte peper toe.
Te zacht deeg? Laat het even in de koelkast voordat je verder gaat.
Wil je ze in de kerstboom hangen? Maak voor het bakken een klein gaatje bovenaan met een rietje.
Bewaren: Houdbaar tot 2 weken in een goed afgesloten blikken doos.
Zonder boter: Vervang door 100 g kokosolie of margarine.
FAQ – Gingerbread – Gemakkelijk zelfgemaakte Peperkoekjes
Kan ik ze van tevoren maken?
Ja! Het deeg kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard, of tot 1 maand worden ingevroren. Laat het in de koelkast ontdooien voordat je het gebruikt.
De royal icing droogt niet, wat kan ik doen?
Als de icing te vloeibaar blijft, voeg dan meer poedersuiker toe. Als het te dik is, verdun het dan met enkele druppels water of citroen.
Nu ben je klaar om heerlijke gingerbread peperkoekjes te maken! 🎄✨
