Yoghurt thuis maken met de Instant Pot is een van de gemakkelijkste dingen om te doen! Ik heb aangetoond dat het zowel met de Monsieur Cuisine Smart als met de Silvercrest broodbakmachine kan worden gedaan. Maar in een video over yoghurt gemaakt met de Instant Pot werd mij gevraagd: ‘Kan ik het doen zonder al die potjes te gebruiken? Kan het niet direct in de pan?’
Ja, ik heb de methode gefilmd, de ‘enkelvoudige panmethode’. Het eindresultaat is absoluut hetzelfde qua smaak en textuur.
Ik moet eerlijk zijn: persoonlijk geef ik de voorkeur aan de versie met potjes. Het werk is veel schoner, en het gemak van het hebben van de potjes die al klaar zijn om in de koelkast te zetten is onbetaalbaar. Met de pan is er namelijk de extra stap om de yoghurt over te hevelen, en ik geef toe dat het een beetje onhandig is.
Desondanks is de panmethode absoluut haalbaar en perfect als je de afwas wilt verminderen!
Ik heb besloten om deze gids bij te werken zodat je de vrijheid hebt om te kiezen. Kies je pad en laten we een romige en dikke yoghurt maken die die van de supermarkt overtreft!
POTJES vs. ENKELVOUDIGE PAN: DE GIDS VOOR DE KEUZE
Wanneer je moet beslissen welke bereidingsmethode je met je Instant Pot gebruikt, overweeg deze aspecten:
Gemak & schoonmaak:
Potjes: De methode is schoner, omdat de yoghurt fermenteert en afkoelt direct in zijn porties. Je hebt een afgewerkt potje, minder om schoon te maken.
Enkelvoudige pan: De methode is minder schoon aan het einde. Je moet de binnenpan schoonmaken en de yoghurt in aparte potjes gieten (een beetje onhandig).
Serumbeheer:
Potjes: Zeer laag risico dat het serum zich scheidt of dat de yoghurt te zuur wordt.
Enkelvoudige pan: Iets hoger risico op serumvorming (maar kan gemakkelijk worden opgelost door de pan iets te kantelen en het gele serum dat aan de oppervlakte is gevormd met een lepel te verwijderen. Het moet zo snel mogelijk in de koelkast worden gezet, of in een koudwaterbad, om overfermentatie te stoppen).
Eindresultaat:
Beide methoden: De textuur en de uiteindelijke smaak zijn identiek, mits de tijden en temperaturen worden gerespecteerd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 7 Stuks
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 750 ml volle melk (UHT)
- 125 ml natuurlijke witte yoghurt
Gereedschap
- 1 Instant pot pro
- 1 Rooster van de Instant Pot
- 7 Glazen potjes
- 1 Spatel
- 1 Kom
Stappen
Neem de 750 ml melk en de 125 ml yoghurtstarter (ook al zijn ze koud uit de koelkast, de Instant Pot regelt alles). Meng ze voorzichtig maar goed in een aparte kom totdat de yoghurt goed gemengd is.
Voordeel IP Pro: Verspil geen tijd met het verwarmen van de ingrediënten! De kracht van je Instant Pot zal de startkou compenseren, waardoor het proces ongelooflijk snel verloopt.
Vul de potjesGiet het mengsel onmiddellijk in gesteriliseerde glazen potjes. De potjes moeten open blijven voor de fermentatie.
Incubatie
Giet ongeveer 250 ml water op de bodem van de binnenpan.
Plaats het stoomrek (steam rack) en zet de open potjes op het rek.Start het YOGURT-programma:
Sluit het deksel van de Instant Pot goed.
Druk op de knop “YOGURT” en stel de timer in op 8 uur (de ideale tijd voor een goede consistentie).
Druk op Start.Het is cruciaal om het deksel niet te openen gedurende de 8 uur. Behoud de thermische stabiliteit, het is het geheim van de romigheid.
Rust in de koelkast
Aan het einde hoor je het signaal. Open het deksel uiterst voorzichtig, probeer het deksel niet te kantelen, houd het recht tot aan de gootsteen en kantel het daar, zodat het condenswater niet in de potjes valt.
De yoghurt zal erg zacht lijken, maar dat is normaal. Sluit onmiddellijk de potjes met de deksels en zet ze in de koelkast voor minstens 6-8 uur (de hele nacht is ideaal).
De kou is wat het volledig zal verdikken, waardoor het de compacte en romige yoghurt wordt die je wenst.
Neem de 750 ml melk en de 125 ml yoghurtstarter (ook al zijn ze koud uit de koelkast, de Instant Pot regelt alles). Meng ze voorzichtig maar goed in een aparte kom totdat de yoghurt goed gemengd is.
Voordeel IP Pro: Verspil geen tijd met het verwarmen van de ingrediënten! De kracht van je Instant Pot zal de startkou compenseren, waardoor het proces ongelooflijk snel verloopt.Giet in de pan
Giet de vloeistof in de Instant Pot, sluit het deksel en selecteer Yoghurt met bevestiging van de 8 uur fermentatie.
Rust in de koelkast
Aan het einde hoor je het signaal. Open het deksel uiterst voorzichtig, probeer het deksel niet te kantelen, houd het recht tot aan de gootsteen en kantel het daar, zodat het condenswater niet in de yoghurt valt.
De yoghurt zal erg zacht lijken, maar dat is normaal. Vul de potjes en sluit ze onmiddellijk met de deksels en zet ze in de koelkast voor minstens 6-8 uur (de hele nacht is ideaal).
De kou is wat het volledig zal verdikken, waardoor het de compacte en romige yoghurt wordt die je wenst.Klik HIER om de video te bekijken op YouTube
Handige tips
Dikker? Meer zuur? Jij beslist!
De beste starter voor de volgende batch is je eigen yoghurt! Houd 125 ml apart: het is actiever dan elk product dat je koopt.
Als je de voorkeur geeft aan yoghurt die dikker is en een iets zuurdere smaak heeft, stel dan de volgende keer een incubatietijd van 10 uur in.
FAQ – Yoghurt met Instant Pot Pro
Kan ik koude melk uit de koelkast gebruiken?
Ja, absoluut. Dit is een van de grote voordelen van de Instant Pot Pro! Veel methoden vereisen dat de melk op kamertemperatuur wordt gebracht, maar de efficiëntie van de Instant Pot stelt je in staat om melk en yoghurtstarter direct uit de koelkast te mengen. De machine zorgt voor het langzame en constante verwarmen tot de ideale incubatietemperatuur (40-43°C).
Moet ik UHT-melk of verse melk gebruiken?
Ik raad UHT-melk (lang houdbaar) aan voor maximale eenvoud. Omdat het al gepasteuriseerd is, kun je het proces sneller maken (slechts 5 minuten actieve voorbereiding). Als je verse melk gebruikt, moet je het eerst koken en dan laten afkoelen, wat de tijd aanzienlijk verlengt.
Kan ik fruit-yoghurt als starter gebruiken?
Nee, ik raad het ten zeerste af. Je moet alleen natuurlijke witte yoghurt gebruiken die geen gelatine, aroma’s of toegevoegde suikers bevat. Deze ingrediënten beïnvloeden de groei van de fermenten en kunnen de consistentie van je yoghurt beïnvloeden. Gebruik alleen een zuivere starter.
Hoe lang blijft zelfgemaakte yoghurt goed?
Als het wordt bewaard in gesteriliseerde en goed afgesloten potjes in de koelkast, blijft het goed voor 8-10 dagen. Zorg ervoor dat al je gereedschappen brandschoon zijn.
Of je nu hebt gekozen voor de potjes methode vanwege het hygiënische gemak of de enkelvoudige pan methode voor de snelheid, je bent nu officieel in staat om perfecte yoghurt te produceren met je Instant Pot.
De echte waarde van dit proces gaat veel verder dan het recept zelf. Het is een keuze voor kwaliteit en bewustzijn:
Bekijk de kosten en voordelen van je zelfgemaakte yoghurt
1. Kwaliteit tegen lage kosten
Je produceert hoogwaardige Ambachtelijke/Biologische yoghurt. Als je dit product vergelijkt met het equivalent in de supermarkt, is de uiteindelijke kosten 40-60% lager. Je krijgt het beste voor minder dan de helft van de prijs.
2. De besparing gaat door
Na de eerste batch (waarin je de gekochte yoghurtstarter gebruikt), fungeert je eigen zelfgemaakte yoghurt als starter voor de volgende cyclus. Dit betekent dat de kosten van de fermenten zich voor altijd opheffen.
3. Controle en gezondheid
Het grootste voordeel blijft de gezondheid: je yoghurt bevat geen stabilisatoren, toegevoegde suikers of conserveermiddelen. Je hebt maximale controle over je ingrediënten en het welzijn van je familie.
Onthoud: zelf yoghurt maken is niet alleen een besparing, maar een investering in de smaak en gezondheid die in de tijd meegaat.
Nu je je yoghurt klaar hebt, wat ga je ermee doen?
Gebruik je het voor een dessert? Mimosa cheesecake met yoghurt en ricotta
Of voor een hartig recept? Aardappelsalade met hardgekookte eieren en romige yoghurtsaus
Als je deze gids nuttig vond, deel hem dan en laat me in de reacties weten welke methode je als eerste hebt geprobeerd!
