Yoghurt maken thuis met de Instant Pot is een van de gemakkelijkste dingen om te doen! Ik heb laten zien dat het zowel met de Monsieur Cuisine Smart als met de broodbakmachine Silvercrest kan. Maar in een video over yoghurt gemaakt met de Instant Pot werd mij gevraagd: ‘Kan ik het maken zonder al die potjes te gebruiken? Kan het niet direct in de pot?’
Nou ja, ik heb de methode gefilmd, de ‘enkelpot-methode’. Het eindresultaat is absoluut hetzelfde qua smaak en textuur.
Ik moet eerlijk zijn: persoonlijk geef ik de voorkeur aan de versie met potjes. Het werk is veel schoner, en het gemak van kant-en-klare potjes om in de koelkast te zetten is onbetaalbaar. Bij de pot is er namelijk de extra stap om de yoghurt over te gieten, en ik geef toe dat dat een beetje onhandig is.
Toch is de potmethode absoluut haalbaar en perfect als je de schoonmaak wilt verminderen!
Ik heb besloten om deze gids bij te werken zodat je vrijheid van keuze hebt. Kies je weg en laten we een romige en dikke yoghurt maken die die uit de supermarkt verslaat!
POTJES vs. ENKELPOT: DE GIDS VOOR DE KEUZE
Wanneer je moet beslissen welke bereidingsmethode je met je Instant Pot wilt gebruiken, overweeg dan deze aspecten:
Gemak & schoonmaak:
Potjes: De methode is schoner, omdat de yoghurt fermenteert en afkoelt direct in zijn porties. Je hebt een afgewerkt potje, minder om schoon te maken.
Enkelpot: De methode is uiteindelijk minder schoon. Je moet de interne pot wassen en de yoghurt in aparte potjes gieten (een beetje onhandig).
Serumbeheer:
Potjes: Zeer laag risico dat het serum zich scheidt of dat de yoghurt te zuur wordt.
Enkelpot: Iets hoger risico van serumvorming (maar makkelijk op te lossen door de pot iets te kantelen en het gele serum dat aan de oppervlakte is gevormd met een lepel te verwijderen. Zet het zo snel mogelijk in de koelkast, of in een koudwaterbad, om overfermentatie te stoppen).
Eindresultaat:
Beide methoden: De consistentie en uiteindelijke smaak zijn identiek, zolang de tijden en temperaturen worden gerespecteerd.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 6 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 7 Stuks
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 750 ml volle melk (UHT)
- 125 ml natuurlijke witte yoghurt
Gereedschappen
- 1 Instant pot pro
- 1 Rooster van de Instant Pot
- 7 Glazen potten
- 1 Spatel
- 1 Kom
Stappen
Neem de 750 ml melk en de 125 ml yoghurtstarter (ook als ze koud zijn uit de koelkast, de Instant Pot zal alles aan). Meng ze voorzichtig maar grondig in een aparte kom totdat de yoghurt goed is gemengd.
Voordeel van IP Pro: Verspil geen tijd aan het verwarmen van de ingrediënten! De kracht van je Instant Pot zal de koude start compenseren, waardoor het proces ongelooflijk snel gaat.
Vul de potjesGiet het mengsel onmiddellijk in de gesteriliseerde glazen potten. De potjes moeten open blijven voor de fermentatie.
Incubatie
Giet ongeveer 250 ml water op de bodem van de binnenpot.
Plaats het stoomrooster (steam rack) en plaats de open potjes bovenop het rooster.Start het YOGHURT-programma:
Sluit het deksel van de Instant Pot goed.
Druk op de knop “YOGHURT” en stel de timer in op 8 uur (de ideale tijd voor een goede consistentie).
Druk op Start.Het is cruciaal om het deksel niet te openen gedurende de 8 uur. Behoud de thermische stabiliteit, het is het geheim van de romigheid.
Rust in de koelkast
Aan het einde hoor je het signaal. Open het deksel met uiterste voorzichtigheid, probeer het deksel niet te kantelen, houd het recht tot aan de gootsteen en kantel het daar, zodat het condenswater niet in de potjes valt.
De yoghurt lijkt erg zacht, maar dat is normaal. Sluit de potjes onmiddellijk met de deksels en zet ze minimaal 6-8 uur in de koelkast (de hele nacht is ideaal).
De kou is wat het volledig zal verdikken, waardoor het de stevige en romige yoghurt wordt die je wenst.
Neem de 750 ml melk en de 125 ml yoghurtstarter (ook als ze koud zijn uit de koelkast, de Instant Pot zal alles aan). Meng ze voorzichtig maar grondig in een aparte kom totdat de yoghurt goed is gemengd.
Voordeel van IP Pro: Verspil geen tijd aan het verwarmen van de ingrediënten! De kracht van je Instant Pot zal de koude start compenseren, waardoor het proces ongelooflijk snel gaat.Giet in de pot
Giet de vloeistof in de pot van de Instant Pot, sluit het deksel en selecteer Yoghurt en bevestig de 8 uur fermentatie.
Rust in de koelkast
Aan het einde hoor je het signaal. Open het deksel met uiterste voorzichtigheid, probeer het deksel niet te kantelen, houd het recht tot aan de gootsteen en kantel het daar, zodat het condenswater niet binnenin de yoghurt valt.
De yoghurt lijkt erg zacht, maar dat is normaal. Vul de potjes en sluit ze onmiddellijk met de deksels en zet ze minimaal 6-8 uur in de koelkast (de hele nacht is ideaal).
De kou is wat het volledig zal verdikken, waardoor het de stevige en romige yoghurt wordt die je wenst.Klik HIER om de video te bekijken op YouTube
Handige tips
Dikker? Meer zuur? Jij beslist!
De beste starter voor de volgende batch is je eigen yoghurt! Bewaar 125 ml: het is actiever dan welk gekocht product dan ook.
Als je de voorkeur geeft aan dikkere yoghurt met een iets zuurdere smaak, stel dan de volgende keer een incubatietijd van 10 uur in.
FAQ – Yoghurt met Instant Pot Pro
Kan ik koude melk uit de koelkast gebruiken?
Ja, absoluut. Dit is een van de grote voordelen van de Instant Pot Pro! Veel methoden vereisen dat de melk op kamertemperatuur wordt gebracht, maar de efficiëntie van de Instant Pot stelt je in staat om melk en yoghurtstarter direct uit de koelkast te mengen. Het apparaat regelt de langzame en constante verwarming tot de ideale incubatietemperatuur (40–43°C).
Moet ik UHT-melk of verse melk gebruiken?
Ik raad UHT-melk (lang houdbaar) aan voor maximale eenvoud. Omdat het al gepasteuriseerd is, kun je het proces sneller maken (slechts 5 minuten actieve voorbereiding). Als je verse melk gebruikt, moet je het eerst koken en dan laten afkoelen, wat de tijd aanzienlijk verlengt.
Kan ik fruit yoghurt als starter gebruiken?
Nee, dat raad ik sterk af. Je moet alleen natuurlijke witte yoghurt gebruiken die geen gelatine, aroma’s of toegevoegde suikers bevat. Deze ingrediënten beïnvloeden de groei van fermenten en kunnen de consistentie van je yoghurt veranderen. Gebruik alleen een pure starter.
Hoe lang blijft zelfgemaakte yoghurt goed?
Als het in gesteriliseerde en goed gesloten potten in de koelkast wordt bewaard, blijft het 8-10 dagen goed. Zorg ervoor dat al je gereedschappen brandschoon zijn.
Of je nu de potjes-methode hebt gekozen vanwege zijn hygiënische gemak of de enkelpot methode vanwege de snelheid, je kunt nu officieel perfecte yoghurt maken met je Instant Pot.
De echte waarde van dit proces gaat veel verder dan het recept zelf. Het is een keuze van kwaliteit en bewustzijn:
Laten we de kosten en voordelen van je zelfgemaakte yoghurt bekijken
1. Kwaliteit tegen lage kosten
Je produceert yoghurt van Ambachtelijke/Biologische kwaliteit. Als je dit product vergelijkt met het equivalent uit de supermarkt, is de uiteindelijke kostprijs 40-60% lager. Je krijgt het beste door minder dan de helft uit te geven.
2. De besparing blijft doorgaan
Na de eerste batch (waarin je de gekochte yoghurtstarter gebruikt), fungeert je eigen zelfgemaakte yoghurt als starter voor de volgende cyclus. Dit betekent dat de kosten van fermenten voor altijd tot nul worden gereduceerd.
3. Controle en gezondheid
Het grootste voordeel blijft de gezondheid: je yoghurt bevat geen stabilisatoren, toegevoegde suikers of conserveermiddelen. Je hebt maximale controle over je ingrediënten en het welzijn van je gezin.
Onthoud: zelf yoghurt maken is niet alleen een besparing, maar een investering in smaak en gezondheid die op de lange termijn loont.
Nu je je yoghurt klaar hebt, wat ga je ermee doen?
Gebruik je het voor een dessert? Cheesecake mimosa met yoghurt en ricotta
Of voor een hartig recept? Aardappelsalade met hardgekookte eieren en romige yoghurtsaus
Als je deze gids nuttig vond, deel hem dan en laat me in de reacties weten welke methode je als eerste hebt geprobeerd!
