De polenta-flans met kaas en radicchio zijn een veelzijdig en onweerstaanbaar gerecht dat de zoetheid van polenta combineert met de sterke en bittere smaak van radicchio, alles verrijkt met smeltende kaas. Perfect als voorgerecht of hoofdgerecht, ze zijn gemakkelijk te bereiden en iedereen zal ervan genieten, zelfs de minder ervaren koks. Ontdek hoe je dit eenvoudige, maar smaakvolle gerecht kunt bereiden dat je gasten bij elke gelegenheid zal veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 12 flans
- Kookmethodes: Elektrische oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor 12 flans
- 1 l Water
- 250 g Maïsmeel
- n.v.t. Zout
- Radicchio (uit Chioggia)
- Romaanse caciotta (of halfharde kaas)
- n.v.t. Extra vierge olijfolie
- n.v.t. Balsamicoazijn
Gereedschappen
- 1 Kookpan
- 1 Houten lepel
- 2 Muffinvormen
- 1 Koekenpan
- 1 Oven
Bereiding
Breng 1 liter water aan de kook in een kookpan. Voeg zout toe en strooi langzaam het maïsmeel erover, terwijl je voortdurend roert met een houten lepel om klontjes te voorkomen.
Reden: Continu roeren is essentieel om een gladde en romige polenta te krijgen.
Alternatieve optie: Als je niet wilt roeren, kun je de “theedoek”-methode gebruiken, die het mogelijk maakt om polenta te koken zonder te roeren, maar met een even perfect resultaat. Lees HIER hoe je Polenta Zonder Roeren kunt makenKook de polenta op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten, terwijl je roert of laat rusten zoals je verkiest. De polenta is klaar wanneer deze gemakkelijk van de wanden van de pan loskomt. Als het te dik is, voeg dan een pollepel water toe.
Vet de vormpjes in (die voor muffins zijn ideaal). Giet de helft van de warme polenta in de vormen, druk deze goed aan op de bodem. Voeg de kaasblokjes toe en dek af met een andere laag polenta.
De kaas moet in het midden blijven om perfect te smelten tijdens het koken, waardoor een smeltende kern in de flans ontstaat.Bak de flans in de oven op 170°C gedurende ongeveer 10 minuten, totdat ze goudbruin zijn aan de bovenkant.
Terwijl de flans in de oven staan, snijd de radicchio in reepjes, was, droog en droog ze. Verwarm een antiaanbakpan met een scheutje olie, voeg dan de radicchio, zout en een beetje balsamicoazijn toe. Kook gedurende ongeveer 10 minuten, totdat het zacht en licht gekarameliseerd is.
Haal de flans voorzichtig uit de vormpjes en serveer ze warm, vergezeld van de radicchio.
Tip: Geniet ervan warm of lauw om ten volle te genieten van de smeltende kaas.
Tips
Je kunt een beetje zwarte peper of kruiden zoals rozemarijn of tijm toevoegen om de smaak te verrijken.
Als je een romiger gerecht wilt, kun je een beetje room toevoegen aan de polenta tijdens het koken.
De polenta-flans met kaas en radicchio kunnen een paar dagen in de koelkast worden bewaard, maar ze zijn het beste vers bereid.
Opmerkingen
Als je geen Chioggia-radicchio kunt vinden, kun je Treviso-radicchio gebruiken, maar onthoud dat dit type een sterkere smaak heeft en iets langer koken vereist.
Variaties
Je kunt de kaas vervangen door een smeltende kaas zoals mozzarella als je een zachtere smaak verkiest.
Voeg wat spek of gekookte ham toe om het gerecht verder te verrijken.
FAQ – Polenta-flans met Kaas en Radicchio
Kan ik de flans van tevoren bereiden?
Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Warm ze gewoon op in de oven voor het serveren gedurende 5-10 minuten.
Kan ik instant polenta gebruiken?
Ja, instant polenta is een goed alternatief om de bereidingstijd te verkorten, maar de textuur kan iets anders zijn.
De polenta-flans met kaas en radicchio zijn een uitstekende keuze voor een voorgerecht of hoofdgerecht dat indruk maakt zonder de bereiding te compliceren. Eenvoudig, smakelijk en rijk aan smaak, perfect voor elke gelegenheid, van familiediners tot meer formele evenementen. Probeer ze nu en geniet van de verfijning van gesmolten kaas met de knapperigheid van radicchio!
