Laten we eerlijk zijn: wanneer de temperaturen dalen, wordt de drang om jezelf te verwennen met een warm en omhullend gerecht onweerstaanbaar. En als we bovendien pompoen in de koelkast hebben die gewoon wacht om gebruikt te worden, is het spel al gewonnen!
De pompoen- en tomatensoep met laurier is het antwoord op al deze behoeften. Het is een eenvoudig, heerlijk en voedzaam recept, perfect voor een gezellige avondmaaltijd of een lichte lunch, en iedereen houdt ervan, zelfs kinderen. De laurier geeft een aromatische en onverwachte toets die het nog specialer maakt. Maak het met mij en ontdek hoe gemakkelijk het is om zo’n heerlijke crème te maken!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 450 g Pompoen (geschild en in blokjes)
- 400 ml Tomatenpuree
- 1 Prei (alleen het witte deel)
- 500 ml Groentebouillon
- n.v.t. Melk
- 4 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 2 blaadjes Laurier
- n.v.t. Zout
- n.v.t. Peper
Bereiding
Verhit in een pan met dikke bodem de extra vergine olijfolie. Voeg het fijngehakte witte deel van de prei en de in blokjes gesneden pompoen toe. Bak alles enkele minuten op middelhoog vuur, vaak roerend.
Voeg naar smaak zout en peper toe, giet dan de hete groentebouillon bij totdat de pompoen bedekt is. Voeg de laurierblaadjes toe, dek af met een deksel en laat ongeveer 20 minuten koken, of totdat de pompoen zeer zacht is geworden.
Voeg op dit punt de tomatenpuree en 2-3 eetlepels melk toe. Meng goed en kook nog eens 10 minuten verder.
Verwijder de laurierblaadjes uit de pan. Gebruik een staafmixer (minipimer) om het mengsel direct in de pan te pureren tot een gladde en romige soep, zonder klontjes.
Verdeel de soep over borden en maak af met versgemalen peper. Serveer direct, vergezeld van geroosterde broodcroutons voor een knapperige toets.
Tips, Variaties en Combinaties
Lichte Variant: Voor een nog lichtere versie kun je de melk vervangen door witte yoghurt (toegevoegd als het is afgekoeld, niet op het vuur) of, voor een 100% plantaardige soep, door een eetlepel ongezoete kokosmelk voor romigheid.
Extra Aroma’s: Voor een nog intensere geur kun je een takje rozemarijn of verse tijm toevoegen samen met de laurier tijdens het koken.
Croutons: Om croutons te maken, snijd oud brood in blokjes, voeg olie, zout en wat rozemarijn toe, en rooster het in de oven op 180°C gedurende ongeveer 10 minuten, of in de magnetron in slechts enkele minuten KLIK HIER VOOR HET RECEPT
Combinaties: Deze soep is ook perfect met een vleugje geroosterde pompoenpitten, een scheutje extra vergine olijfolie of enkele schilfers Parmezaanse kaas.
FAQ – Pompoen- en tomatensoep met laurier
Kan ik ui gebruiken in plaats van prei?
Zeker. Je kunt een halve witte ui of een kleine rode ui gebruiken, het resultaat zal nog steeds heerlijk zijn.
Kan ik de soep van tevoren maken?
Ja, het is een perfect recept om van tevoren te maken. Je kunt het 2-3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte container en het opwarmen wanneer nodig. Het kan ook worden ingevroren.
Overlapt de smaak van de tomaat die van de pompoen?
Nee, de verhoudingen zijn in balans. De tomaat voegt een aangename zure toon en een mooie kleur toe, maar de zoete en omhullende smaak van de pompoen blijft de ster.
En hier ben je dan, met je pompoen- en tomatensoep met laurier, klaar om jezelf te verwennen op een koude avond. Zie je hoe je met eenvoudige ingrediënten en enkele stappen een gerecht kunt maken dat een echte verwennerij is voor de smaakpapillen en de ziel?
Dit recept is het bewijs dat echte smaak in eenvoud ligt. Maak het voor jezelf, voor je familie of voor een vriend die je dierbaar is, en geniet van de voldoening van een zelfgemaakte comfort food.
Wat is jouw favoriete warme gerecht als het koud is? Laat het me weten in de reacties!
