De ravioli gevuld met ricotta zijn een tijdloze klassieker van de Italiaanse keuken, perfect voor wie op zoek is naar een lichte, heerlijke en traditionele eerste gang. Dit recept is ideaal voor liefhebbers van eenvoudige en authentieke smaken: een delicate eierpasta die een zachte vulling van ricotta omsluit, verrijkt met boter en salie.
De ravioli met ricotta zijn veelzijdig en lenen zich voor veel variaties, maar vandaag leid ik je stap voor stap om ze in hun meest traditionele en onweerstaanbare versie te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g koeienricotta
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 2 eieren
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. boter
- Enkele blad salie
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
Procedure om ravioli gevuld met ricotta te bereiden
Begin met het bereiden van een dunne laag eierpasta (klik HIER voor het gedetailleerde recept). Zodra het klaar is, laat het ongeveer 30 minuten afgedekt rusten.
Meng in een kom de ricotta met de Parmezaanse kaas, de eieren, een snufje zout en peper. Werk het mengsel tot een homogene vulling, ideaal voor je ricottaravioli.
Rol het deeg uit tot een dunne laag met een deegroller of een pastamachine.
Leg kleine hoopjes ricottavulling op de deeglaag, houd een regelmatige afstand. Bedek met een andere laag deeg, druk voorzichtig rondom de vulling om de randen te verzegelen en snijd de ravioli met een gekarteld wieltje of een vorm.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de ravioli gevuld met ricotta een paar minuten, totdat ze boven komen drijven.
Smelt in een pan de boter op laag vuur met de salieblaadjes, laat het aroma loskomen en lichtjes goudbruin worden.
Giet de ravioli direct in de pan met boter en salie. Schud ze voorzichtig om ze op smaak te brengen.
Serveer de ravioli gevuld met ricotta warm, bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas.
De ravioli gevuld met ricotta zijn het ideale gerecht om je gasten te verrassen met eenvoud en smaak. Probeer dit recept en breng het beste van de Italiaanse traditie op tafel!
