Citroensorbet is hét zomerdessert bij uitstek: fris, dorstlessend en perfect om een maaltijd licht af te sluiten. Ook uitstekend om het gehemelte te verfrissen tussen gangen door, vooral na visgerechten. Ontdek hoe je het thuis kunt maken met eenvoudige ingrediënten en zonder conserveermiddelen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 25 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 170 g suiker
- 250 g water
- 140 g citroen
- 30 g eiwit (gewicht van 1 ei)
- 50 ml limoncello
Procedure
Klop het eiwit stijf met 20 g suiker (genomen uit de totale 170 g). Je kunt kiezen uit:
– Rauw geklopt eiwit: snelle methode, maar minder stabiel.
– Italiaanse meringue (veiliger en stabieler):
Verwarm 20 g suiker met 8 g water tot 121°C.
Klop de eiwitten op lage snelheid op.
Giet de siroop over de eiwitten (vermijd de garde) en blijf kloppen tot het is afgekoeld.
Pers de citroenen uit en filter het sap om 140 g vloeistof zonder pulp en zaden te verkrijgen.
Meng in een kom het citroensap met het resterende water en suiker.
Voeg voorzichtig de opgeklopte eiwitten en de limoncello toe.
Maak je geen zorgen als je ze gescheiden ziet, in de ijsmachine zullen ze zich mengen
Giet het mengsel in de ijsmachine en laat deze ongeveer 25 minuten draaien.
Als je geen ijsmachine gebruikt, duurt het 2 uur in de vriezer waarbij je elke 30 minuten roert.
Zodra de gewenste consistentie is bereikt, serveer onmiddellijk of bewaar in de vriezer.
Met de uitgeperste citroenen kun je bakjes maken om onze sorbet in te serveren. Snijd ze doormidden, vlak de onderkant af zodat ze rechtop blijven staan en maak het binnenste schoon.
Vers, licht en ongelooflijk romig, zelfgemaakte citroensorbet is een echte traktatie! Probeer het en deel je ervaring in de reacties.
Tips en varianten
Zonder alcohol? Je kunt de limoncello weglaten of vervangen door citroensiroop voor een intensere smaak.
Zonder ijsmachine? Giet het mengsel in een bak en plaats het in de vriezer, roer elke 30 minuten tot de juiste consistentie is bereikt.
Imponerende presentatie: Serveer de sorbet in uitgeholde citroenen. Snijd ze doormidden, hol de pulp uit en vlak de basis af om ze stabiel te houden.
Hoe bewaar je citroensorbet
Bewaar de sorbet in een luchtdichte container in de vriezer tot 7 dagen.
Laat het voor het serveren 5-10 minuten op kamertemperatuur staan om het zachter te maken.
FAQ – Citroensorbet
Kan ik suiker vervangen door een zoetstof?
Ja, je kunt erythritol of stevia gebruiken, maar de textuur kan iets anders zijn.
Kan de sorbet zonder eiwit worden gemaakt?
Ja, maar eiwit helpt het romiger te maken. Als je het wilt vermijden, kun je het vervangen door een theelepel xanthaan gom of agar agar.
Is limoncello verplicht?
Nee, maar het helpt de sorbet zachter te maken. Je kunt het vervangen door citroensiroop of gewoon weglaten.
Hoe voorkom ik dat de sorbet te hard wordt in de vriezer?
Het toevoegen van een eetlepel glucose of honing kan helpen om het zachter te houden.
Kan ik andere citrusvruchten gebruiken voor dit recept?
Natuurlijk! Je kunt het proberen met sinaasappel, grapefruit of limoen voor smakelijke variaties.
