Bananenijs is een dessertlepel dat verleidt met zijn natuurlijke smaak en ongelooflijke romigheid. Ideaal voor een frisse snack of om een maaltijd zoet af te sluiten, is het perfect voor jong en oud. Het thuis maken is heel eenvoudig en met dit recept is het voor iedereen toegankelijk, of je nu een ijsmachine hebt of meer traditionele methoden gebruikt.
Het recept benadrukt eenvoudige en authentieke ingrediënten: rijpe bananen voor een echte smaak, room en melk voor een fluweelachtige textuur, een vleugje citroensap om de kleur van het fruit te behouden en suiker gecombineerd met dextrose om de juiste zoetheid te verkrijgen en het ijs romig te houden, zelfs na het bevriezen. Aardappelzetmeel helpt bovendien om een zachte en perfect gemengde textuur te garanderen.
Dit ijs is niet alleen een heerlijk dessert, maar ook een geweldige manier om rijpe bananen te gebruiken en voedselverspilling in de keuken te verminderen. Je kunt het bananenijs serveren in eenvoudige schaaltjes of het verfraaien met decoraties zoals chocoladeschilfers, hazelnootstukjes of een scheutje honing voor een extra lekkere toets.
Het resultaat? Een huisgemaakt dessert dat de volledige goedheid van fruit omsluit, bereid met liefde en aanpasbaar naar jouw smaak. Zo’n lekker ijs verdient het om gedeeld te worden met de mensen van wie je houdt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 2 bananen
- 3 eetlepels citroensap
- 90 g suiker
- 50 g dextrose
- 150 g verse vloeibare room
- 100 g melk
- 1 theelepel aardappelzetmeel
Benodigdheden
- 1 IJsmachine
- 1 Blender
- 1 Container koud
- 1 Mes
- 1 Spatel
Stappen
Bereid de banaan voor: Schil de bananen en snijd ze in grove plakjes. Doe ze meteen in de blenderkan (of in een kom als je een staafmixer gebruikt).
Meng de banaan: Voeg de helft van de kristalsuiker (dus 45g) en het citroensap toe aan de bananen. Mix alles tot een gladde puree zonder stukjes.
Waarom citroen? Het helpt oxidatie van de banaan te voorkomen (zodat deze niet donker wordt) en balanceert de zoetheid, waardoor de smaak van het fruit wordt versterkt.Voeg aan het bananenmengsel de verse vloeibare room (koud uit de koelkast), de volle melk (koud uit de koelkast), de resterende suiker (de overige 45g), de dextrose en het aardappelzetmeel toe. Vergeet de vanilline of vanille-extract niet voor een omhullend aroma.
Koude ingrediënten: Het is essentieel dat room en melk goed koud zijn om de romigheid van het ijs te garanderen.
Meng opnieuw: Mix alles opnieuw gedurende minimaal 2-3 minuten tot een perfect homogeen, glad en licht schuimig mengsel. Dit is het moment om te proeven en, indien gewenst, de zoetheid aan te passen.Start de ijsmachine: Giet het net gemixte mengsel direct in de kom van je ijsmachine, die vooraf minimaal 12-24 uur in de vriezer moet zijn gekoeld.
Mengen: Start de ijsmachine en laat het mengsel ongeveer 30 minuten mengen. De exacte tijd kan iets variëren afhankelijk van het model van je ijsmachine en de gewenste consistentie. Het ijs is klaar wanneer het een dikke en romige consistentie heeft bereikt, vergelijkbaar met softijs.
Rust (indien nodig): Als het ijs na het mengen nog te zacht is naar jouw smaak, doe het dan in een koude bak en bewaar het een paar uur in de vriezer voordat je het serveert.
In de vriezer: Giet het mengsel in een vriesbestendige bak (bij voorkeur van metaal, dat de kou beter geleidt) en zet het in de vriezer.
Regelmatig roeren: Dit is het geheim voor romig ijs zonder ijsmachine! Elke 30-40 minuten, haal de bak uit de vriezer en roer het mengsel krachtig door met een spatel of handgarde. Breek de ijskristallen die zich aan de randen vormen en meng goed.
Waarom? Regelmatig roeren voorkomt de vorming van grote ijskristallen, die het ijs hard en korrelig maken.
Herhaal: Blijf elke 30-40 minuten roeren gedurende minstens 3-4 uur, of totdat het ijs de gewenste consistentie heeft bereikt. Hoe meer je roert, hoe romiger het wordt!Serveer en decoreer: Zodra je bananenijs de juiste consistentie heeft, is het klaar om van te genieten! Serveer het in individuele schaaltjes.
Decoratie-ideeën: Je kunt het verfraaien met pure chocoladeschilfers, hazelnootstukjes, een scheutje honing of esdoornsiroop, of een paar stukjes verse banaan. Laat je creativiteit de vrije loop!
Tips
Rijpe, maar niet te rijpe bananen: Kies goed rijpe bananen (met een paar zwarte stippen op de schil) voor een zoetere en intensere smaak. Vermijd overrijpe bananen.
Het belang van dextrose: Dextrose is een eenvoudige suiker die een grotere antikongeleerwerking heeft dan gewone suiker. Het helpt het ijs zacht en romig te houden, zelfs na uren in de vriezer, en voorkomt dat het te hard wordt. Als je geen dextrose hebt, kun je het vervangen door dezelfde hoeveelheid kristalsuiker, maar houd er rekening mee dat de uiteindelijke consistentie iets minder zacht kan zijn.
De rol van aardappelzetmeel: Aardappelzetmeel (of maïszetmeel) werkt als een natuurlijke stabilisator. Het helpt de ingrediënten te binden, de textuur te verbeteren en de vorming van ijskristallen te voorkomen, waardoor het ijs fluweelachtiger wordt.
Koude bak: Zet de bak of container waarin je het ijs bewaart minimaal 30 minuten in de vriezer voordat je het mengsel erin giet. Dit helpt om het ijs koud te houden tijdens het overbrengen.
Lichtere versie: Voor een minder calorierijk ijs kun je de room vervangen door volle witte yoghurt of verse ricotta (mix alles heel goed om een gladde crème te krijgen).
Veganistische en Lactosevrije Varianten: Dit ijs is zeer geschikt voor alternatieve versies! Je kunt melk en room vervangen door amandel-, soja-, of kokosmelk en plantaardige room voor desserts (zoals kokos- of sojaroom). De smaak zal iets veranderen, maar het blijft heerlijk!
Voeg extra lekkernijen toe: Voor nog rijker ijs, probeer chocoladedruppels, notenstukjes, of een theelepel pindakaas toe te voegen aan de mix of aan het einde van het mengen.
FAQ – Bananenijs
Kan ik de dextrose vervangen door alleen kristalsuiker?
Ja, dat kan, door dezelfde hoeveelheid te gebruiken (dus in totaal 140g suiker). Dextrose helpt echter om het ijs zachter en minder gekristalliseerd in de vriezer te houden.
Kan het ijs zonder aardappelzetmeel worden bereid?
Ja, dat kan, maar aardappelzetmeel werkt als stabilisator en maakt het ijs romiger en minder “bevroren”. Als je het weglaat, kan het ijs iets minder fluweelachtig zijn.
Kun je plantaardige melk en room gebruiken?
Absoluut ja! Je kunt amandel-, soja-, haver- of kokosmelk en specifieke plantaardige room voor desserts gebruiken. De uiteindelijke smaak verandert enigszins afhankelijk van de gekozen plantaardige drank, maar blijft heerlijk en geschikt voor veganistische diëten of lactose-intolerante mensen.
Moeten de bananen vers of bevroren zijn?
Voor het bereiden van de ijsbasis gebruik je het beste verse, zeer rijpe bananen. Als je echter een teveel aan rijpe bananen hebt, kun je ze in plakjes snijden en invriezen, en vervolgens in de mix gebruiken, waardoor je de hoeveelheid ijs of de mengtijd vermindert.
