De carbonara is een van de meest geliefde gerechten uit de Italiaanse keuken, een eenvoudig en onweerstaanbaar hoofdgerecht dat indruk maakt met zijn romigheid en de uitgesproken smaak van wangspek. Deze versie behoudt de authenticiteit van het traditionele recept, met een paar kleine aanpassingen om het nog smaakvoller te maken. Perfect voor een familielunch of een snel diner maar vol van smaak, deze carbonara zal je stap voor stap begeleiden om een perfect resultaat te bereiken. Volg het recept en zet een gerecht op tafel dat iedereen tevreden stelt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pasta (spaghetti)
- 300 g wangspek
- 2 eieren (heel)
- q.b. zwarte peper
- q.b. peperoncino (optioneel)
- q.b. Parmezaanse kaas DOP (geraspte)
Hulpmiddelen
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Kom
- 1 Garde
- 1 Vergiet
- 1 Pollepel
Stappen
Snijd het wangspek in blokjes.
Zet het in een koude pan, voeg een snufje peper en peperoncino (indien gewenst) toe.
Zet het vuur hoog en bak een paar minuten.
Zet het vuur lager en laat het wangspek zijn vet loslaten zonder te verbranden.
Wanneer het doorschijnend wordt, zet het vuur weer hoog om het krokant te maken, en zet dan het vuur uit.
Breng een pan met gezouten water aan de kook.
Kook de pasta volgens de op de verpakking aangegeven tijd, en houd deze al dente.Klop in een kom de hele eieren los.
Voeg geraspte Parmezaanse kaas toe en meng tot een vloeiende crème.
Giet de pasta af en doe deze terug in de nog warme pan.
Giet het eieren- en Parmezaanse kaascrème over de pasta en meng snel om te voorkomen dat het ei stolt.
Voeg het krokante wangspek met het vrijgekomen vet toe, blijf roeren om de smaken goed te mengen.
Serveer en werk af met een snufje Parmezaanse kaas en een royale draai van de zwarte peper.
Tips en varianten
Voor een romigere versie kun je een extra eierdooier toevoegen.
De traditionele vervanger voor Parmezaanse kaas is Pecorino Romano, voor een meer uitgesproken smaak.
Vermijd room! Echte carbonara bevat dit niet.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik spek gebruiken in plaats van wangspek?
Het originele recept vraagt om wangspek, maar als je het niet kunt vinden, kun je spek gebruiken. De smaak zal echter iets anders zijn.
Kan ik Parmezaanse kaas vervangen door Pecorino Romano?
Ja, eigenlijk is Pecorino Romano het traditionele ingrediënt voor de originele carbonara.
Waarom wordt mijn carbonara niet romig?
Waarschijnlijk is het ei te snel gaar geworden. Meng altijd weg van het vuur en voeg het ei toe wanneer de pasta warm maar niet kokend heet is.
Moet ik room toevoegen om de carbonara romiger te maken?
Nee, echte carbonara bevat geen room. De romigheid wordt verkregen door de emulsie van ei, kaas en het vet van het wangspek.
Kan ik alleen de dooiers gebruiken in plaats van het hele ei?
Ja, alleen de dooiers gebruiken maakt de carbonara nog rijker en romiger.
De carbonara is een iconisch gerecht uit de Italiaanse keuken, geliefd om zijn eenvoud en onweerstaanbare smaak. Met dit recept krijg je een romige textuur en een uitgebalanceerde smaak, perfect voor elke gelegenheid. Probeer het en deel het met degenen die je liefhebt!
