De hummus is de afgelopen jaren een echte trend geworden: je vindt het in restaurants, supermarkten en in duizend verschillende versies. En dat is geen toeval. Het is een kikkererwtenspread met een zachte smaak, licht citrusachtig en met die ‘geroosterde’ noot van sesam die het onweerstaanbaar maakt. Het is geliefd omdat het gezond, voedzaam is en praktisch overal bij past: brood, groenten, salades, eenpansgerechten… het is een van die bereidingen die vaak je lunch en diner redden.
De oorsprong ervan is heel oud: het komt uit de Midden-Oosterse traditie, waar hummus als een gedeeld gerecht wordt beschouwd. Het werd in het midden van de tafel geserveerd met warm brood, en iedereen doopte erin. Vandaag de dag is het een geliefde trend geworden: je vindt het bij aperitieven, in kommetjes uitgesmeerd op brood, in vegetarische gerechten en zelfs in de modernste lunchtrommels.
Het zelf maken stelt je in staat om de smaak, textuur en kwaliteit van de ingrediënten te controleren: geen toevoegingen, geen conserveermiddelen, alleen kikkererwten, citroen, sesam en goede olijfolie. En het mooie is dat het in een paar minuten klaar is, vooral als je al gekookte kikkererwten gebruikt of ze met de Instant Pot bereidt.
Een klein gebaar, een romig en authentiek resultaat dat altijd in de smaak valt.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4 Stuks
- Kookmethodes: Instant pot, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 150 g gekookte kikkererwten
- 1 eetlepel tahina (of 1 eetlepel geroosterd sesamzaadmeel)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1/2 citroensap
- 1 teentje knoflook (klein. Optioneel)
- 1 snufje zout
- naar smaak water (om de consistentie aan te passen)
- paprika (optioneel)
- sesamzaadjes (optioneel)
Bereiding
Gedroogde kikkererwten: spoel ze af en laat ze eventueel 8-12 uur weken. Kook ze in een Instant Pot gedurende 20-25 minuten met natuurlijke drukontlasting (na weken) of 40-45 minuten zonder weken. Voeg pas aan het einde zout toe.
Kikkererwten uit blik: laat ze uitlekken, spoel goed af en dep ze lichtjes droog.Als je geroosterd sesamzaadmeel gebruikt, kun je een scheutje olie toevoegen en mengen tot een romige pasta. Dit dient als vervanging voor tahina, anders ontbreekt het aan vet.
Als je kant-en-klare tahina hebt, kun je die rechtstreeks gebruiken.Doe de kikkererwten in de blender of in een hoge kom voor de staafmixer.
Voeg de tahina, citroen, olie, knoflook en zout toe.
Meng terwijl je beetje bij beetje koud water toevoegt, totdat je de gewenste consistentie hebt.Als de hummus te dik is, voeg dan 1 theelepel water per keer toe.
Voeg een scheutje olie toe aan het einde om de spread samen te binden en glad te maken.Tips:
Meng minstens 1-2 minuten voor een echt gladde spread.
Proef en pas zout of citroen aan naar jouw smaak.
Als je een lichtere hummus wilt, kun je het water met 1 theelepel per keer verhogen.Doe het in een kom en garneer met paprika, gehakte peterselie, sesamzaadjes of een scheutje olie. (Alles optioneel)
Uitstekend als voorgerecht, tussendoortje of dressing.
Varianten
Gekruide hummus: voeg curry of komijn toe.
Gekleurde hummus: meng met biet, geroosterde paprika of avocado.
Lichte hummus: minder olie, meer citroen en meer water.
Extra romige hummus: voeg een extra eetlepel olie toe.
Opmerkingen – Variant zonder tahina (zoals ik het heb gemaakt!)
In mijn omgeving is tahina niet gemakkelijk te vinden, dus ik gebruikte geroosterd sesamzaadmeel. De hummus is iets dikker, maar de smaak is authentiek.
Je kunt de spread gladder maken door het meel met 1 eetlepel olie te mengen om een mini-tahina te maken,
of door tijdens het blenden een scheutje olie toe te voegen.
Bewaring
Koelkast: 3-4 dagen in een luchtdichte container.
Vriezer: tot 3 maanden. Ontdooien in de koelkast, voeg daarna een scheutje olie of een theelepel water toe om de romigheid te herstellen. Vries het in ijsblokjesvormen in
FAQ – Kikkererwtenspread
Kan ik kikkererwten uit blik gebruiken?
Ja! Ze zijn al gekookt, je hoeft ze alleen af te gieten, goed af te spoelen en verder te gaan zoals in het recept. Het resultaat zal geweldig zijn en je bespaart tijd.
Mijn hummus is te dik, wat kan ik doen?
Voeg koud water toe, een eetlepel per keer, of een scheutje olie. Blend nog eens 30 seconden voor een gladde spread. Als je wilt, kun je wat kookwater van de kikkererwten gebruiken.
Hoeveel porties krijg ik met 150 g hummus?
Ongeveer 2 gemiddelde porties van 70-80 g als voorgerecht of snack. Als je het als dressing gebruikt, kan het ook voldoende zijn voor 3-4 porties.
De hummus is een eenvoudig recept, praktisch en echt voor iedereen toegankelijk. Of je nu gedroogde kikkererwten, de Instant Pot of kant-en-klare kikkererwten gebruikt, het resultaat is altijd een gezonde, veelzijdige spread die perfect is om brood, groenten, croutons of eenpansgerechten te begeleiden. Een van die ‘huiselijke’ bereidingen die nooit teleurstelt en die je kunt aanpassen zoals je wilt.
