Zoek je een hoofdgerecht dat romigheid, zoetheid en een verfijnde toets combineert? De paccheri met pompoen en gerookte zalm zijn de perfecte keuze! Het contrast tussen de zoetheid van de pompoen en de zoute smaak van de zalm zorgt voor een onweerstaanbaar smaak evenwicht, terwijl geroosterde pijnboompitten een knapperige toets toevoegen. Gemakkelijk te bereiden en klaar in slechts een paar stappen, is dit gerecht ideaal voor zowel een snelle lunch als een elegant diner. Ik zal je alle details uitleggen om een perfect romige pasta met een uitgebalanceerde smaak te verkrijgen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g Paccheri
- 200 g Pompoen (schoongemaakt)
- 160 g Gerookte zalm
- 1 stengel Bleekselderij
- 1 Wortel
- 1 1/2 Ui
- 30 g Boter
- q.b. Zout
- q.b. Peper
- 1/2 Citroen (onbehandeld)
- 30 g Pijnboompitten
Gereedschap
- Mes
- Koekenpan groot
- Rasp
- Pan
- 1 Koekenpan klein
- Citruspers
- Lepel
Stap voor stap voorbereiding
Hak de bleekselderij, wortel en ui fijn en laat ze in een grote koekenpan met 20 g boter zacht worden op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.
Snijd de pompoen in blokjes en voeg deze toe aan de gefruite groenten. Voeg de geraspte citroenschil en een snufje zout toe. Kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, totdat de pompoen zacht wordt.
Breng een pan water aan de kook, zout het en kook de paccheri volgens de aangegeven tijden op de verpakking.
Snijd de gerookte zalm in reepjes of blokjes en voeg deze toe aan de koekenpan met pompoen. Voeg het sap van de citroen toe en kook 2 minuten, voorzichtig roerend om de vis niet te breken.
Rooster de pijnboompitten in een kleine koekenpan zonder vet toe te voegen gedurende 2-3 minuten op middelhoog vuur, totdat ze goudbruin zijn.
Giet de paccheri af als ze al dente zijn, bewaar een soeplepel kookwater. Doe ze in de koekenpan met de saus, voeg de resterende boter en wat kookwater toe om een romige saus te verkrijgen.
Voeg de geroosterde pijnboompitten, een snufje peper toe en serveer onmiddellijk.
Handige tips
Voor een nog romigere saus, pureer een deel van de pompoen voordat je de zalm toevoegt.
Kook de zalm niet te lang, anders verliest het zijn zachte textuur.
Gebruik kwaliteitsvolle pasta: ambachtelijke paccheri houden de saus beter vast.
Als de pasta te droog wordt, voeg dan een beetje kookwater toe voor het serveren.
Varianten
Met room: Als je een romiger textuur wilt, voeg dan een eetlepel kookroom of ricotta toe.
Met schaaldieren: Voor een nog verfijndere versie, vervang de zalm door gepelde garnalen.
Zonder zuivel: Je kunt de boter vervangen door extra vierge olijfolie.
FAQ – Romige paccheri met pompoen en gerookte zalm
Kan ik bevroren pompoen gebruiken?
Ja, dat kan prima! Ik raad aan om het eerst te ontdooien en het met keukenpapier droog te deppen om overtollig water te verwijderen.
Kan ik de saus van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de pompoen met de gefruite groenten koken en een dag in de koelkast bewaren. Voeg de zalm en pijnboompitten pas toe bij het serveren.
Welke soort zalm kan ik het beste gebruiken?
Klassieke gerookte zalm is perfect, maar als je een mildere smaak wilt, kun je kiezen voor wilde zalm.
Nu je alle stappen en tips hebt om paccheri met pompoen en gerookte zalm te bereiden, rest je alleen nog om aan de slag te gaan! Dit gerecht zal iedereen veroveren met zijn romigheid en de perfecte balans tussen zoet en zout. Probeer het en laat me in de reacties weten hoe het is gelukt!
