De spinazie- en aardappelsoep is een van die recepten die nooit vervelen. Voor mij is het ideaal om op te warmen op koelere dagen, of wanneer ik zin heb in een lichte maaltijd die me toch echt voldoening geeft. Met zijn heldergroene kleur en een zachte en omhullende textuur is het een gerecht dat eenvoud en smaak verenigt, perfect voor het hele gezin.
Het deel dat ik het leukste vind, is de natuurlijke goedheid: spinazie levert vitamines, mineralen en antioxidanten, terwijl de aardappelen een ongelooflijke romigheid toevoegen zonder dat room of boter nodig is. Het resultaat? Een gezond, smaakvol en echt eenvoudig te bereiden voorgerecht!
Als je van soepen houdt, laat ik hier ook een paar andere ideeën om meteen te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de spinazie- en aardappelsoep
- 500 g Spinazie
- 2 Aardappelen
- 1/4 Ui
- q.b. Extra vierge olijfolie
- 1 Groentebouillonblokje (misschien zelfgemaakt, of groentebouillon)
- q.b. Water
- q.b. Melk (optioneel)
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Snijplank
- 1 Lepel
- 1 Staafmixer
Bereiding
Schil en snijd de ui in kleine stukjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Was en droog de spinazie (of houd de diepgevroren spinazie klaar).
In een pan met dikke bodem, fruit de ui zachtjes met een paar eetlepels extra vierge olijfolie. De ui moet transparant worden, niet verbranden.Voeg de aardappelblokjes en de spinazie toe aan de pan. Laat een minuutje smaken, terwijl je roert.
Voeg het groentebouillonblokje toe en giet heet water (of groentebouillon) tot de groenten volledig bedekt zijn.
Breng aan de kook, dek af en zet het vuur laag. Laat 20 minuten koken, of tot de aardappelen zeer gaar en gemakkelijk met een vork te breken zijn.Zet het vuur uit. Controleer de bouillon en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Gebruik de staafmixer en mix tot een perfect gladde en dikke crème.
Anti-spat Tip: Houd de bel van de mixer altijd volledig ondergedompeld en kantel deze lichtjes om spatten te voorkomen.
Als de soep te dik is, voeg dan een beetje heet water of bouillon toe. Als het te dun is, zet dan het vuur op middelhoog en laat het een paar minuten indikken, terwijl je vaak roert.
Als je extra romigheid wilt, voeg dan een scheutje melk toe (of ongezoete plantaardige drank) en roer.Giet de soep in diepe borden en serveer met een scheutje rauwe extra vierge olijfolie. Voeg indien gewenst een snufje geraspte kaas of stukjes provola toe (ze zullen prachtig smelten).
Voeg knapperige croutons toe voor een extra touch en geniet van dit warme en omhullende gerecht!
Tips voor varianten en bewaring
Groentevariaties: Als je geen spinazie hebt, kun je deze vervangen door snijbiet voor een iets andere maar even heerlijke smaak.
Verrijking: Voeg aan het einde van de kooktijd stukjes smeltkaas toe, zoals provola, die met de warmte zullen smelten en een romige noot aan de soep zullen geven.
Bewaring: De soep kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container, of kan in porties worden ingevroren. Als je het nodig hebt, hoef je het alleen maar zachtjes op te warmen.
Tips voor de croutons
Je kunt kant-en-klare croutons gebruiken of sneetjes brood in blokjes snijden en roosteren. Ik raad mijn methode aan om microgolf croutons te maken, of je kunt het brood in de oven, in de pan of in de broodrooster roosteren om je soep te begeleiden met knapperige en smaakvolle croutons.
FAQ – Veelgestelde Vragen over de Spinazie- en Aardappelsoep
Kan ik diepgevroren spinazie gebruiken?
Ja, diepgevroren spinazie kan direct in de pan worden toegevoegd zonder dat je het eerst hoeft te ontdooien.
Hoe kan ik de soep romiger maken?
Je kunt een beetje kookroom, smeltkaas (zoals provola of mozzarella) toevoegen of de hoeveelheid aardappelen iets verhogen.
Hoe lang kan ik de soep bewaren?
De soep kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Je kunt het ook invriezen en opwarmen wanneer nodig.
Wat te doen als de soep te dun is?
Kook het op middelhoog vuur zonder deksel, vaak roerend, totdat het overtollige water is verdampt.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker! De soep leent zich uitstekend voor voorafbereiding. Bewaar in de koelkast of vries in en warm op voordat je het serveert.
Welke croutons moet ik gebruiken?
Je kunt kant-en-klare croutons gebruiken of je eigen maken door sneetjes brood (ook witbrood) te roosteren in de oven, de pan of de broodrooster.
Kan ik zonder het groentebouillonblokje?
Ja, je kunt het vervangen door zelfgemaakte groentebouillon of gewoon heet water toevoegen en het zout naar smaak aanpassen.
Moet ik het bouillonblokje gebruiken?
Absoluut niet. Je kunt het weglaten en zelfgemaakte groentebouillon gebruiken (de beste keuze voor de smaak!) of gewoon heet water toevoegen en het zout naar smaak aanpassen.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker! De soep leent zich uitstekend voor voorafbereiding. Bewaar in de koelkast of vries in en warm voorzichtig op voordat je het serveert.
De spinazie- en aardappelsoep is het bewijs dat de eenvoudigste gerechten vaak het meest bevredigend zijn. Je hebt met heel weinig moeite een gezond, voedzaam en ongelooflijk romig voorgerecht gemaakt, zonder gebruik te maken van room of toegevoegde vetten.
Of je het nu geniet met een royale handvol croutons of gewoon met een scheutje olijfolie, deze soep is een echte vegetarische comfortfood die je weer op de been brengt.
Nu hoef je het alleen nog maar op tafel te zetten! Probeer het meteen en deel in de reacties jouw geheim voor de perfecte croutons!
