Spinazie en aardappelsoep is een van die gerechten die nooit vervelen. Voor mij is het ideaal om je op te warmen op de koelere dagen, of wanneer ik zin heb in een lekker lichte maaltijd. Met zijn heldergroene kleur en zachte, omhulde textuur is het een gerecht dat eenvoud en smaak combineert, perfect voor het hele gezin.
Het deel waar ik het meest van houd, is de natuurlijke goedheid: spinazie levert vitamines, mineralen en antioxidanten, terwijl de aardappelen een ongelooflijke romigheid geven zonder room of boter toe te voegen. Het resultaat? Een gezond, smakelijk en echt heel gemakkelijk te bereiden voorgerecht!
Als je van soepen houdt, laat ik je hier ook een paar andere ideeën om meteen te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de spinazie en aardappelsoep
- 500 g Spinazie
- 2 Aardappelen
- 1/4 Ui
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 1 Groentebouillontablet (bij voorkeur zelfgemaakt, of groentebouillon)
- q.b. Water
- q.b. Melk (optioneel)
- q.b. Zout
- q.b. Peper
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
- 1 Snijplank
- 1 Pollepel
- 1 Staafmixer
Bereiding
Schil en snijd de ui in kleine stukjes. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Was en droog de spinazie (of gebruik bevroren spinazie).
Fruit de ui zachtjes met een paar eetlepels extra vergine olijfolie in een pan met dikke bodem. De ui moet doorschijnend worden, niet verbranden.Voeg de aardappelblokjes en spinazie toe aan de pan. Laat een minuutje bakken terwijl je roert.
Voeg de groentebouillontablet toe en giet heet water (of groentebouillon) erbij tot de groenten volledig bedekt zijn.
Breng aan de kook, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat 20 minuten sudderen, of tot de aardappelen heel zacht en gemakkelijk met een vork te pletten zijn.Zet het vuur uit. Controleer de bouillon en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Gebruik de staafmixer en mix tot je een perfect gladde en dikke crème krijgt.
Anti-Spat Tip: Houd de bel van de mixer altijd volledig ondergedompeld en houd hem een beetje schuin om spatten te voorkomen.
Als de soep te dik is, voeg dan wat heet water of bouillon toe. Als het te vloeibaar is, zet het vuur weer aan en laat het een paar minuten indikken, vaak roerend.
Als je extra romigheid wilt, voeg dan een scheutje melk (of ongezoete plantaardige drank) toe en roer.Giet de soep in diepe borden en top af met een scheutje extra vergine olijfolie. Als je het lekker vindt, voeg dan wat geraspte kaas of stukjes provola toe (die smelten heerlijk).
Voeg knapperige croutons toe voor een extra touch en geniet van dit warme en omhullende gerecht!
Tips voor Variaties en Bewaren
Groentevarianten: Als je geen spinazie hebt, kun je deze vervangen door snijbiet voor een iets andere, maar even heerlijke smaak.
Verrijking: Voeg aan het einde van de kooktijd stukjes smeltkaas toe, zoals provola, die smelten met de warmte en een romige noot aan de soep geven.
Bewaring: De soep kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container of in porties worden ingevroren. Verwarm het voorzichtig wanneer nodig.
Tips voor de Crostini
Je kunt kant-en-klare croutons gebruiken of brood in blokjes roosteren. Ik raad je mijn methode aan om croutons in de magnetron te maken, of je kunt het brood roosteren in de oven, in de pan of in de broodrooster om je soep te begeleiden met knapperige, smaakvolle croutons.
FAQ – Veelgestelde Vragen over Spinazie en Aardappelsoep
Kan ik bevroren spinazie gebruiken?
Ja, bevroren spinazie kan direct in de pan worden toegevoegd zonder ze eerst te ontdooien.
Hoe kan ik de soep romiger maken?
Je kunt een beetje kookroom toevoegen, smeltkaas (zoals provola of mozzarella) of de hoeveelheid aardappelen iets verhogen.
Hoe lang kan ik de soep bewaren?
De soep kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container. Je kunt het ook invriezen en naar behoefte verwarmen.
Wat te doen als de soep te vloeibaar is?
Laat het op middelhoog vuur zonder deksel koken, vaak roerend, totdat het overtollige water is verdampt.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker! De soep leent zich uitstekend voor vooruitbereiding. Bewaar in de koelkast of vries in en verwarm voor het serveren.
Welke croutons moet ik gebruiken?
Je kunt kant-en-klare croutons gebruiken of je eigen maken door sneetjes brood (ook casinobrood) te roosteren in de oven, pan of broodrooster.
Kan ik het groentebouillontablet weglaten?
Ja, je kunt het vervangen door zelfgemaakte groentebouillon of simpelweg heet water toevoegen en naar smaak zout aanpassen.
Moet ik per se een bouillontablet gebruiken?
Absoluut niet. Je kunt deze weglaten en gebruiken zelfgemaakte groentebouillon (de beste keuze voor de smaak!) of gewoon heet water, waarbij je het zout naar smaak aanpast.
Kan ik het van tevoren bereiden?
Zeker! De soep leent zich uitstekend voor vooruitbereiding. Bewaar in de koelkast of vries in en verwarm het voorzichtig voor het serveren.
Spinazie en aardappelsoep is het bewijs dat de eenvoudigste gerechten vaak de meest bevredigende zijn. Met heel weinig moeite heb je een gezond, voedzaam en ongelooflijk romig voorgerecht gemaakt zonder room of toegevoegde vetten.
Of je het nu geniet met een royale portie croutons of simpelweg met een scheutje olie, deze soep is een echte vegetarische comfort food die je weer helemaal op de been zal brengen.
Nu hoef je het alleen nog maar op tafel te zetten! Probeer het nu en deel in de reacties jouw geheim voor de perfecte croutons!
