De tagliatelle met champignon zijn een van die gerechten die naar huis, comfort en authentieke goedheid smaken. Als je van rijke maar simpele hoofdgerechten houdt, zal dit recept je vanaf de eerste hap veroveren. Perfect voor een familielunch of een doordeweekse avondmaaltijd, het is een vegetarische oplossing die niet inlevert op smaak.
De champignons, met hun delicate maar uitgesproken smaak, passen perfect bij verse eierpasta. Een romige saus, bereid met groentebouillon en verrijkt met sjalot en verse peterselie, omhult elke tagliatelle voor een uitgebalanceerd, geurig en onweerstaanbaar resultaat.
Ik leg je stap voor stap uit hoe je het op de beste manier kunt maken, met al mijn tips om een gerecht voor echte fijnproevers te krijgen!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g eiertagliatelle (Klik voor het volledige recept)
- 250 g champignons
- n.v.t. peterselie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 500 ml groentebouillon (indien nodig, gebruik water)
- 1 sjalot
- n.v.t. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Pot
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Rasp
- 1 Opscheplepel
- 1 Deksel
Procedé
Was de champignons voorzichtig onder een straaltje koud water en droog ze goed af met een doek. Snijd ze in dunne plakjes: een goede maat zorgt voor gelijkmatig koken en een aangename textuur in de mond.
Verwarm in een ruime pan 2-3 eetlepels extra vergine olijfolie en fruit de fijngehakte sjalot. Bak deze op laag vuur: zo komt alle geur vrij zonder te verbranden.
Voeg de champignons toe aan de pan en bak ze 5-7 minuten. Wanneer ze water beginnen af te geven, voeg de groentebouillon toe, samen met gehakte peterselie, zout en peper. Laat nog 10 minuten koken, totdat de champignons zacht worden en de saus licht romig.
Als de bouillon te veel indikt, kun je één lepel per keer toevoegen om een vloeibare consistentie te behouden.Breng intussen een pot met ruim gezouten water aan de kook. Kook de tagliatelle en giet ze al dente af: ze zullen verder garen in de pan en nog meer smaak opnemen.
Hier is het recept voor zelfgemaakte tagliatelle.Doe de tagliatelle in de pan bij de champignons en bak alles samen 1-2 minuten. Voeg indien nodig nog een scheutje bouillon toe om het gerecht romiger te maken.
Adviezen
Als je een meer omhullende saus wilt, voeg dan een eetlepel smeerbare kaas of een beetje kookroom toe.
Een snufje Parmezaanse kaas geeft extra smaak en intensiteit.
Kies voor ruwe tagliatelle, bij voorkeur zelfgemaakt, om de saus beter vast te houden.
Variaties
Met andere champignons: je kunt de champignons vervangen door gemengde paddenstoelen of porcini voor een meer uitgesproken smaak.
Veganistische versie: vermijd de kaas en voeg, indien gewenst, een eetlepel plantaardige melk of room toe voor een romigere noot.
Met knoflook en chili: voor een meer rustieke en smaakvolle variant, probeer een teen knoflook met een snufje chili te bakken voordat je de champignons toevoegt.
Bewaring
Bewaar de tagliatelle met champignons in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 2 dagen. Voeg bij het opwarmen een eetlepel water of bouillon toe om de romigheid terug te brengen.
FAQ – Tagliatelle met champignon
Kan ik gedroogde champignons gebruiken in plaats van verse?
Ja, je kunt gedroogde champignons gebruiken. Zet ze in dat geval ongeveer 20 minuten in heet water voordat je ze gebruikt.
Kan ik de tagliatelle van tevoren maken?
Ja, zelfgemaakte tagliatelle kan van tevoren worden bereid en voor maximaal 24 uur in de koelkast worden bewaard of worden ingevroren voor later gebruik. Klik HIER voor het recept
Kan ik gekochte pasta gebruiken?
Zeker! Als je wilt, kun je kant-en-klare tagliatelle gebruiken.
De tagliatelle met champignon zijn een van die gerechten waar iedereen het over eens is. Eenvoudig te bereiden, met authentieke ingrediënten en een smaak die lekker is, zijn ze perfect om bij elke gelegenheid van te genieten. Probeer het en laat het me weten: vond je de romigheid van de saus lekker? Heb je een variant gemaakt? Laat het me weten in de reacties of tag me als je het op sociale media deelt!
