Muffins zijn een van die kleine genoegens in het leven die ons ontbijt, snack of die plotselinge zoetbehoefte redden. Ze thuis maken is een waar genoegen, vooral als het gaat om de omhullende geur van sinaasappel te combineren met de zachtheid van amandelen. Dit recept, naast dat het ongelooflijk eenvoudig en snel is, vereist geen boter, waardoor de muffins nog luchtiger en lichter worden.
Een paar stappen zijn genoeg om heerlijke cakejes te krijgen, perfect om in koffie te dopen of als een traktatie op elk moment van de dag.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 100 g kristalsuiker
- 100 g amandelen (heel of in plakjes)
- 2 eieren (middelgroot)
- 80 g zonnebloemolie
- 80 ml sinaasappel (sap en onbewerkte schil)
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Vork
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren bakvormpjes
Stappen
Meng in een grote kom de bloem, suiker, het zakje bakpoeder, het snufje zout en de amandelen. Roer goed met een garde om alles gelijkmatig te mengen.
Klop in een andere kom de eieren lichtjes, voeg dan de zonnebloemolie, het sap en de geraspte schil van de sinaasappel toe. Roer tot een homogeen mengsel.
Giet het vloeibare mengsel in de kom met de droge ingrediënten. Roer snel en slechts enkele seconden, de tijd die nodig is om alles te mengen. Het deeg hoeft niet perfect glad te zijn; een ietwat klonterige textuur is ideaal voor luchtige muffins.
Plaats de papieren vormpjes in de muffinvorm. Verdeel het deeg met een lepel over de 12 vormpjes, vul ze ongeveer twee derde vol. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20-25 minuten.
Om te controleren of ze gaar zijn, doe je de satéprikker-test: als hij er schoon uitkomt, zijn de muffins klaar. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ervan geniet. Voor een laatste touch kun je ze bestrooien met poedersuiker.
Tips en variaties
Voor een intensere smaak: Je kunt 50g pure chocoladedruppels of stukjes gekonfijte sinaasappelschil aan het deeg toevoegen.
Niet te veel mengen: Dit is het geheim voor luchtige muffins. Te veel mengen activeert de gluten en maakt het eindresultaat taai.
Bewaring: De muffins blijven 2-3 dagen goed bij kamertemperatuur in een luchtdichte container.
FAQ – Sinaasappel- en Amandelmuffins
Kan ik de olie vervangen door boter?
Ja, je kunt 80g gesmolten boter in plaats van de olie gebruiken. Het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn, maar de muffins zullen iets minder luchtig zijn.
Waarom zijn mijn muffins hard geworden?
Waarschijnlijk heb je ze te veel gemengd of te lang gebakken.
Kan ik gemalen amandelen gebruiken?
Natuurlijk, je kunt de amandelen fijn malen en aan het deeg toevoegen voor een andere textuur.
Deze muffins zijn een ware omhelzing van smaak en geur. Probeer ze en je zult het verschil merken van een huisgemaakt dessert met liefde. Of je ze nu bij het ontbijt of als tussendoortje eet, ze zullen je een moment van puur genot geven.
