Wanneer je op zoek bent naar een recept voor ragù met Instant Pot, wil je meestal maar één ding: een goede saus die naar thuis smaakt, maar zonder urenlang in de keuken te hoeven staan. Dit is de ragù die ik maak wanneer ik op veilig wil spelen, met eenvoudige ingrediënten en een duidelijke procedure, ook geschikt voor wie net begint met de Instant Pot.
De drukgaring zorgt voor een goed gebonden ragù, met zacht vlees en een smaakvolle saus, het verkort de kooktijd en je hoeft de pan niet voortdurend in de gaten te houden. Het is een perfect recept voor een dagelijks diner, om pasta mee te garneren, lasagne te maken of om van tevoren klaar te maken en in de vriezer te bewaren.
In dit artikel vind je alle stappen goed uitgelegd, met praktische tips om fouten te voorkomen en de ragù aan je smaak aan te passen, zodat het zelfs de eerste keer goed lukt.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Instant pot
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g gemalen varkensvlees
- 250 g gemalen rundvlees
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 1 ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3/4 wijn (rood of wit)
- 3/4 water (of lichte bouillon)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 1 blad laurier (optioneel)
Gereedschappen
- 1 Instant pot
- 1 Houten lepel
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Procedure met Instant Pot
Zet SAUTÉ (hoog niveau). Giet de olie in de pan en voeg fijngesneden wortel, bleekselderij en ui toe. Roer en laat enkele minuten bakken, totdat de groenten zacht worden en beginnen te geuren.
Ik heb eerder ingevroren blokjes groenten voor de soffritto gebruikt.
Voeg het gehakt toe en verkruimel het met een lepel of met je handen. In het begin zal het wat vocht afgeven: dat is normaal. Blijf roeren totdat het vlees van kleur verandert en de bodem van de pan droog wordt. Voeg een beetje zout toe.
Giet de wijn erbij en laat de alcohol volledig verdampen gedurende 2-3 minuten. Roer en schraap de bodem om alle smaak te behouden.
Als je geen wijn gebruikt, sla deze stap dan over en voeg direct de tomaat toe.
Voeg de passata, de tomatenpuree (indien gebruikt), de peper en de laurier toe. Giet nu het water of de bouillon erbij: de juiste hoeveelheid is niet vast, het hangt af van hoe dik de passata is.
Het is meestal een goede gewoonte om de passata-container voor de helft-drie kwart te vullen met water, te schudden om alle resterende saus op te halen en deze in de pan te gieten.
Roer grondig en schraap de bodem van de pan goed met de houten of siliconen lepel: deze stap is essentieel om de BURN-melding te voorkomen.
De saus moet zacht zijn, niet te dik.
Sluit het deksel en stel in op Pressure Cook – hoog niveau – 20 minuten. Laat aan het einde 10 minuten natuurlijke drukontlasting en laat dan de stoom handmatig ontsnappen.
Open het deksel, verwijder de laurier en proef. Als de ragù te vloeibaar lijkt, activeer dan opnieuw SAUTÉ en laat het 3-5 minuten inkoken, onder voortdurend roeren.
Als je van plan bent om direct de pasta aan de ragù toe te voegen, is het beter om het iets vloeibaarder te laten: in de laatste minuten van het koken zal de pasta een deel van de saus absorberen en perfect binden zonder uit te drogen. (Het koken van de pasta moet apart gebeuren)
Als de saus al de gewenste consistentie heeft, kun je het meteen uitzetten.
Als je Instant Pot Pro hebt, kun je het koken van de pasta afmaken door SAUTÉ in de laatste minuten te activeren. Als alternatief kun je de pan van de Instant Pot Pro op een gaskookplaat of inductiekookplaat plaatsen en daar het koken voltooien.
Handige tips
De ragù wordt beter door te rusten: van tevoren bereid is het nog lekkerder.
Als je een rondere smaak wilt, kun je een scheutje melk aan het einde van het koken toevoegen.
Varianten
Zonder soffritto: gebruik zeer fijngehakte groenten en voeg ze direct bij het vlees.
Lichter: kies mager vlees en verminder de olie iets.
Om in te vriezen: laat volledig afkoelen, verdeel in porties en vries tot 2-3 maanden in.
FAQ – Ragù met Instant Pot
Kan ik bevroren vlees gebruiken?
Het is beter om het eerst in de koelkast te ontdooien voor een gelijkmatige bruining.
Kan ik de hoeveelheden verdubbelen?
Ja, onder behoud van dezelfde kooktijden, mits het maximale niveau van de pan niet wordt overschreden.
Is het ook geschikt voor lasagne?
Absoluut, het is een goed gestructureerde en smaakvolle ragù.
Deze ragù met Instant Pot is de ideale oplossing om een klassiek Italiaans gerecht met minder zorgen en uitstekende resultaten op tafel te zetten.
