De pasta met erwten is voor mij de essentie van comfortvoedsel. Het is dat eenvoudige gerecht, met een geruststellende en delicate smaak, dat je hart verwarmt en je direct naar huis brengt. Hoewel het een klassieker uit onze traditie is, is mijn versie ongelooflijk snel, perfect wanneer je weinig tijd hebt maar toch wilt genieten van de pure smaak.
Het geheim? Gebruik diepvrieserwten en kook de pasta direct in de saus, een beetje zoals risotto. Ik beloof je een romig, smakelijk gerecht dat in minder dan een half uur klaar is!
En in minder dan 10 minuten kun je ook pasta met erwten bereiden met Instant Pot. Lees de post en ontdek hoe.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zuinig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pasta (kort zoals strikjes, geribbelde elleboogjes etc. Vervang het type pasta voor een glutenvrije versie)
- 300 g diepvrieserwten
- 1/2 ui (middelgroot of een sjalot)
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 l water (kokend)
- 2 eetlepels gehakte peterselie (diepvries of vers)
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Waterkoker
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Instant Pot
Stappen
Snijd de ui (of sjalot) zeer fijn.
Doe de olie in een zware pan. Verwarm de olie op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Fruit deze zachtjes tot ze doorschijnend is, zonder te kleuren.
Wanneer de ui halfgaar is, voeg je de diepvrieserwten toe. Bak ze 2-3 minuten, al roerend.
Giet het kokende water (ongeveer 800 ml) over de erwten. Voeg een beetje zeezout en peper toe.
Dek de pan af en laat ongeveer 20 minuten op een heel laag vuur koken. Op deze manier worden de erwten zacht en ontstaat er een smaakvolle en geconcentreerde bouillon.
Zet het vuur hoog. Zodra de bouillon weer krachtig kookt, voeg je de korte pasta toe.
Controleer of er voldoende bouillon is om de pasta te bedekken. Voeg indien nodig meer kokend water toe. Breng op smaak met de peterselie (ik heb mijn diepvriespeterselie toegevoegd die ik in grote hoeveelheden voorbereid).
Roer en laat het koken gedurende de tijd die op de pasta verpakking staat (meestal 8-10 minuten), vaak roerend om plakken te voorkomen. De pasta zal het zetmeel absorberen, waardoor de saus super romig wordt.
Wanneer de pasta al dente is, zet je het vuur uit en voeg je nog een laatste snufje peper toe (en eventueel geraspte Parmezaanse kaas).
Serveer onmiddellijk op de borden. Geniet van dit eenvoudige gerecht dat het hart verwarmt!
Zet de Instant Pot aan en activeer Sauté. Giet een scheutje olie in de pot, voeg de gehakte ui toe en bak deze. Voeg halverwege het bakken de diepvrieserwten toe en laat ze een paar minuten meebakken.
Verwarm ondertussen wat water in de waterkoker: dit helpt om de kooktijd te verkorten en de kooktijd van de erwten niet te onderbreken. Giet het hete water in de pot (voor 4 personen ongeveer 750 ml), voeg zout, peper en dan de pasta toe. Roer goed.
Druk op Stop om Sauté te verlaten, sluit het deksel en stel Pressure Cook in op High gedurende 2 minuten, als de pasta in 6 minuten gaar is. Als je pasta een tijd van 12 minuten heeft, is 5 genoeg. Druk op Start.
Wanneer het koken is voltooid, voer je een snelle drukverlaging uit door het ventiel op Vent te zetten. Zodra het ventiel daalt, kun je het deksel openen. Voeg wat gehakte peterselie toe, roer en serveer.Link naar de VIDEO RECEPT https://youtu.be/_3VdBYO-LVI
Tips, trucs en varianten
Voor een hartige toets: Voeg 50 g spek of gekookte ham in blokjes toe aan de pan samen met de ui, goed bakken.
De romigheid: De romigheid wordt verkregen door de pasta aan het einde van het koken te mengen, dankzij het zetmeel dat vrijkomt met de “risotto”-methode. Er zijn geen extra vetten nodig!
Vooraf bereiden: Je kunt de erwten saus van tevoren bereiden en bewaren. Wanneer je klaar bent om te eten, breng het weer aan de kook en voeg de pasta toe.
FAQ – Pasta en erwten
Kan ik verse erwten gebruiken?
Zeker! Als je verse erwten gebruikt, verleng de initiële kooktijd iets (25-30 minuten) om ervoor te zorgen dat ze goed zacht zijn.
Waarom giet ik de pasta niet af?
De “risotto”-techniek houdt in dat de pasta direct in de bouillon kookt. Op deze manier geeft het zetmeel vrij, dat als een natuurlijke bindende stof fungeert en maakt het gerecht ongelooflijk romiger.
Kan ik verse peterselie gebruiken?
Absoluut ja, zelfs! Verse peterselie, toegevoegd aan het einde, geeft een nog intensere geur.
En voilà, je bord met pasta en erwten is klaar!
Ik wilde deze eenvoudige en risotto versie met je delen omdat ik geloof dat de meest authentieke smaken vaak de snelste zijn om te bereiden. Er is niets troostenders dan deze romige saus die wordt verkregen door het zetmeel dat de pasta omhult, zonder extra vetten!
Ik hoop dat dit recept je hart verwarmt zoals het dat van mij doet. Laat me weten in de reacties of jij ook een klein geheim trucje hebt voor pasta en erwten!
