Voor mij is pasta met erwten de essentie van comfortfood. Het is dat eenvoudige gerecht, met een geruststellende en delicate smaak, dat je hart verwarmt en je meteen naar huis brengt. Hoewel het een klassieker uit onze traditie is, is mijn versie ongelooflijk snel, perfect als je weinig tijd hebt maar niet wilt inleveren op de authentieke smaak.
Het geheim? Gebruik diepvrieserwten en kook de pasta direct in de saus, een beetje zoals een risotto. Ik beloof je een romig, smaakvol hoofdgerecht in minder dan een half uur!
En in minder dan 10 minuten kun je ook pasta met erwten maken met de Instant Pot. Lees het bericht en ontdek hoe je het doet.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 320 g pasta (kort zoals vlindertjes, geribbelde duimen etc. Vervang de pastasoort voor een glutenvrije versie)
- 300 g diepvrieserwten
- 1/2 ui (middelgroot of een sjalotje)
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l water (kokend)
- 2 eetlepels gehakte peterselie (diepvries of vers)
- q.b. zout
- q.b. peper
Hulpmiddelen
- 1 Pan
- 1 Waterkoker
- 1 Mes
- 1 Lepel
- 1 Instant Pot
Stappen
Snijd de ui (of sjalot) zeer fijn in brunoise.
Doe de olie in de pan met dikke bodem. Verwarm de olie op middelhoog vuur en voeg de ui toe. Braad deze zachtjes aan tot hij doorschijnend is zonder te verkleuren.
Wanneer de ui halfgaar is, voeg je de diepvrieserwten toe. Braad ze 2-3 minuten aan terwijl je roert.
Schenk het kokende water (ongeveer 800 ml) over de erwten. Voeg een snuf grof zout en peper toe.
Dek de pan af en laat het ongeveer 20 minuten op zeer laag vuur koken. Zo worden de erwten zacht en ontstaat er een smaakvolle, geconcentreerde bouillon.
Zet het vuur op de hoogste stand. Zodra de bouillon krachtig begint te koken, voeg je de korte pasta toe.
Controleer of de bouillon voldoende is om de pasta te bedekken. Voeg indien nodig extra kokend water toe. Breng op smaak met peterselie (ik heb mijn bevroren peterselie toegevoegd die ik in grote hoeveelheden maak).
Roer en laat het koken volgens de tijd die op de pasta verpakking staat (meestal 8-10 minuten), regelmatig roeren om te voorkomen dat het aan de pan plakt. De pasta zal het zetmeel opnemen, waardoor de saus super romig wordt.
Wanneer de pasta al dente is, zet je het vuur uit en voeg je een laatste snuf peper toe (en, indien gewenst, geraspte Parmezaanse kaas).
Serveer onmiddellijk op borden. Geniet van dit eenvoudige gerecht dat het hart verwarmt!
Zet de Instant Pot aan en activeer Sauté. Giet een scheutje olie in de pan, voeg de gesnipperde ui toe en bak deze aan. Voeg halverwege de diepvrieserwten toe en laat ze een paar minuten mee bakken.
Intussen verwarm je water in de waterkoker: dit helpt om de tijd te verkorten en de kooktijd van de erwten niet te onderbreken. Giet het hete water in de pan (voor 4 personen ongeveer 750 ml), voeg zout, peper en vervolgens de pasta toe. Roer goed door.
Druk op Stop om Sauté te verlaten, sluit het deksel en stel Pressure Cook in op High voor 2 minuten als de pasta 6 minuten kookt. Als je pasta 12 minuten nodig heeft, zijn 5 minuten voldoende. Druk op Start.
Wanneer het koken is voltooid, laat je de druk snel ontsnappen door de klep op Vent te zetten. Zodra de klep omlaag gaat, kun je het deksel openen. Voeg gehakte peterselie toe, roer door en serveer.Link naar de VIDEO RECEPT https://youtu.be/_3VdBYO-LVI
Tips, trucs en variaties
Voor een zoute touch: Voeg 50g spekblokjes of gekookte hamblokjes toe aan de pan samen met de ui en laat ze goed aanbakken.
De romigheid: De romigheid krijg je door de pasta aan het einde van de kooktijd te roeren, dankzij het vrijgekomen zetmeel met de “risotto”-methode. Er zijn geen extra vetten nodig!
Voorbereiding van tevoren: Je kunt de erwten saus van tevoren bereiden en bewaren. Wanneer je klaar bent om te eten, breng je het weer aan de kook en voeg je de pasta toe.
FAQ – Pasta met erwten
Kan ik verse erwten gebruiken?
Absoluut! Als je verse erwten gebruikt, verleng je de begintijd van het koken iets (25-30 minuten) om ervoor te zorgen dat ze goed zacht zijn.
Waarom giet ik de pasta niet af?
De “risotto”-techniek houdt in dat de pasta direct in de bouillon kookt. Op deze manier laat het zijn zetmeel vrij, dat als een natuurlijke binder fungeert en het gerecht ongelooflijk romiger maakt.
Kan ik verse peterselie gebruiken?
Absoluut ja, sterker nog! Verse peterselie, toegevoegd aan het einde, zal een nog intensere geur geven.
En voilà, je bord pasta met erwten is klaar!
Ik wilde deze eenvoudige en risotto versie met je delen omdat ik geloof dat de meest echte smaken vaak de snelst te bereiden zijn. Er is niets meer troostend dan deze room die door het zetmeel de pasta omhult, zonder extra vetten nodig te hebben!
Ik hoop dat dit recept je hart verwarmt net zoals het mijn hart verwarmt. Laat me weten in de reacties of jij ook een klein geheim trucje hebt voor pasta met erwten!
