Ik geef het toe: er zijn dagen dat ik iets lekkers wil maken zonder uren in de keuken door te brengen. Deze kokos- en chocoladedruppelcake is zo geboren, op die ochtenden wanneer je een eenvoudig dessert nodig hebt dat naar huis ruikt. De kokos geeft het een exotische toets die je een goed humeur geeft, terwijl chocolade… nou ja, chocolade brengt iedereen samen, jong en oud. Perfect voor ontbijt, als tussendoortje of om mee te nemen naar een last-minute uitnodiging.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 280 g bloem 00
- 150 g kristalsuiker
- 3 eieren
- 160 g zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- q.b. melk
- q.b. chocoladedruppels
- q.b. gedroogde kokosnoot
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Zeef
- 1 Lepel
- 1 Bakvorm 26 cm diameter
- 1 Prikker
Procedure
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een lichte en luchtige massa. Voeg vervolgens langzaam de zonnebloemolie toe terwijl je blijft mengen: dit helpt de taart langer zacht te houden.
Zeef de bloem en bakpoeder en voeg ze geleidelijk toe. Voeg vervolgens de gedroogde kokosnoot naar smaak toe. Als het beslag te dik lijkt, voeg dan een paar eetlepels melk toe: het moet zacht maar niet vloeibaar zijn.
Voeg de chocoladedruppels toe en meng voorzichtig met een spatel om ze goed te verdelen. Om te voorkomen dat ze naar de bodem zakken, kun je ze snel door een theelepeltje bloem halen.
Bekleed een vorm van 26 cm met bakpapier of bestrijk deze met boter en bestuif hem met bloem. Giet het beslag erin en strijk het glad.
Bak in een statische oven op 180°C gedurende 40-45 minuten. Voordat je hem uit de oven haalt, doe de prikkerproef: deze moet er droog uitkomen. Laat volledig afkoelen.
Bestrooi met poedersuiker en, als je wilt, een regen van geraspte kokos voor een nog smakelijker effect.
Adviezen:
Extra toevoegingen: Voor een extra touch kun je de taart verrijken met een handvol gehakte noten of hazelnootkruimels.
Bewaren: Bewaar de taart in een luchtdichte container om hem 3-4 dagen zacht te houden.
Light variant: Vervang een deel van de suiker door rietsuiker of een natuurlijke zoetstof.
Light variant: Vervang een deel van de suiker door rietsuiker of een natuurlijke zoetstof.
FAQ – Snelle taart met chocoladedruppels en kokos
Kan ik de taart invriezen?
Zeker! Snijd hem in plakken, wikkel in plasticfolie en vries tot 2 maanden in.
Smelten de chocoladedruppels in de oven?
Nee, ze blijven in vorm, maar kunnen zinken als het beslag te vloeibaar is.
Kan ik het in muffinbakvormen maken?
Ja, bak ze 18-20 minuten op 180°C.
Kan ik de olie vervangen door boter?
Ja, gebruik 180 g gesmolten boter, maar de textuur zal iets compacter zijn.
Ik hoop dat deze kokos- en chocoladetaart ook voor jou een van die “snack redders” recepten wordt die je tevoorschijn haalt wanneer je iets lekkers wilt zonder het jezelf moeilijk te maken. Met zijn geur en zachtheid verovert hij altijd iedereen… en wedden dat hij veel eerder op is dan je denkt!
