De tiramisu zonder eiwitten is een onweerstaanbare variant van het klassieke Italiaanse dessert, perfect voor wie op zoek is naar een eenvoudigere en even heerlijke versie. Dit dessert is ideaal voor wie houdt van de romigheid van traditionele tiramisu maar liever de eiwitten vermijdt. De bereiding is snel en het resultaat is een frisse tiramisu, rijk aan smaak, die iedereen zal veroveren. Ontdek hoe je dit met weinig ingrediënten en in weinig tijd kunt bereiden, voor een dessert om op elk moment van het jaar van te genieten!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Geen kooktijd
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 3 eidooiers
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water (heel heet)
- 250 g mascarpone
- 200 ml slagroom
- 1 eetlepel likeur (naar smaak)
- 1 pak pavesini
- 1 kop koffie
- naar smaak cacaopoeder
Gereedschap
- 1 Mixer
- 2 Schalen
- 1 Kop
- 1 Spatel
- 1 Ovenschaal
- 1 Zeef
Procedure voor Tiramisu zonder eiwitten
Leg het pakje slagroom ongeveer 30 minuten in de vriezer om het goed koud te maken. Als het koud is, klop het dan met een elektrische mixer tot een stevige en zijdezachte consistentie. Zet apart.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker met behulp van een mixer tot een licht en schuimig mengsel. Voeg 2 eetlepels zeer heet (niet kokend) water toe en blijf nog een paar minuten mengen tot een homogeen en zacht mengsel.
Voeg de mascarpone toe aan het mengsel van eidooiers en suiker en meng voorzichtig met de mixer op lage snelheid zodat het goed mengt zonder in te zakken.
Als je wilt, voeg je de gekozen likeur (bijvoorbeeld marsala of rum) toe aan het mengsel en meng opnieuw.
Voeg de opgeklopte slagroom toe aan het mengsel van mascarpone, meng voorzichtig van onder naar boven met een spatel. Het doel is om een zachte maar stevige crème te krijgen zonder de slagroom in te laten zakken.
Maak een kop ongezoete koffie en dompel de pavesini (of savoiardi) snel in de koffie, zorg ervoor dat ze niet te zacht worden.
Begin met het maken van de lagen in de serveerschaal. Leg op de bodem een laag in koffie gedompelde pavesini, bedek dan met een laag mascarponecrème. Ga verder met het afwisselen van lagen koekjes en crème tot de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag crème.
Bestrooi de bovenkant van de tiramisu met cacaopoeder, gebruik een zeef om het gelijkmatig te verdelen.
Dek de tiramisu af met plasticfolie en zet ten minste 3-4 uur (bij voorkeur de hele nacht) in de koelkast om de crème goed te laten opstijven en de smaken te laten samenkomen.
Eenmaal klaar, is de tiramisu zonder eiwitten klaar om te serveren en te genieten!
Bewaren
De tiramisu zonder eiwitten kan maximaal 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, afgedekt met plasticfolie of in een luchtdichte container.
Het is niet aanbevolen om de tiramisu in te vriezen, omdat de textuur van de crème kan veranderen na het ontdooien.
Tips
Koude slagroom: Zorg ervoor dat de slagroom goed koud is voordat je hem opklopt. Door deze ongeveer 30 minuten voor gebruik in de vriezer te leggen, krijg je een perfecte consistentie.
Heet water: Wanneer je het hete water aan de eidooiers toevoegt, mag dit niet kokend zijn. Het moet gewoon warm aanvoelen om de eidooiers niet te koken.
Likeur: De likeur is optioneel, maar geeft een extra smaak. Je kunt kiezen voor marsala, rum of zelfs koffielikeur om de smaak te versterken.
Koekjes dompelen: Laat de pavesini of savoiardi niet te lang in de koffie om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. Een snelle dompeling is voldoende.
Opmerkingen
Als je een lichtere versie verkiest, kun je plantaardige room gebruiken in plaats van de klassieke. In dit geval kan de room iets minder dik zijn, maar toch lekker.
Voor een nog romiger consistentie kun je een deel van de mascarpone vervangen door goed uitgelekte ricotta.
Variaties
Chocoladeversie: Voeg donkere chocoladeschaafsels toe tussen de lagen crème of meng ze direct in de crème voor een rijker smakende tiramisu.
Tiramisu met fruit: Je kunt plakjes aardbeien, bananen of bessen toevoegen bovenop elke laag crème of ze in de crème mengen voor een fruitige en frisse touch.
Tiramisu met gearomatiseerde koffie: In plaats van de klassieke koffie, kunt u koffie met vanille-, kaneel- of hazelnootaroma gebruiken voor een interessante variatie.
Tiramisu zonder likeur: Als je een versie zonder alcohol verkiest, kun je de likeur vervangen door een beetje vanille of meer koffie toevoegen.
FAQ – Tiramisu zonder eiwitten
Kan ik de tiramisu zonder eiwitten van tevoren maken?
Ja, de tiramisu zonder eiwitten kan van tevoren worden gemaakt, bij voorkeur de dag voordat u het serveert. De rustperiode in de koelkast zorgt ervoor dat de smaken beter samenkomen en de crème iets steviger wordt, waardoor de tiramisu nog lekkerder wordt.
Welke soort koffie moet ik gebruiken voor de tiramisu?
Het is het beste om ongezoete espresso te gebruiken voor de beste smaak, maar als je een lichtere of minder bittere koffie verkiest, kun je ook kiezen voor een lungo of decafeïne.
Kan ik savoiardi gebruiken in plaats van pavesini?
Ja, je kunt savoiardi in plaats van pavesini gebruiken. Beide werken goed voor het maken van de lagen in de tiramisu, maar pavesini hebben de neiging minder vloeistof op te nemen, wat resulteert in een compacterere textuur.
Is de tiramisu zonder eiwitten lichter dan de traditionele versie?
De versie zonder eiwitten kan als lichter worden ervaren omdat er geen rauwe opgeklopte eieren in zitten, maar de slagroom en mascarpone zijn toch rijke ingrediënten, dus het dessert is niet caloriearm.
Kan ik light mascarpone gebruiken?
Ja, je kunt de traditionele mascarpone vervangen door een lichtere versie, maar houd er rekening mee dat de textuur en smaak enigszins kunnen verschillen. De crème zal echter nog steeds lekker zijn, maar minder rijk.
Wat te doen als de crème niet goed stijf wordt?
Als de crème niet goed stijf wordt, controleer dan of de slagroom goed koud was en of deze niet te lang is geklopt. Als het probleem aanhoudt, probeer dan een dikkere room te gebruiken of gebruik een kleine hoeveelheid gelatine om de crème te stabiliseren.
De tiramisu zonder eiwitten is een heerlijke en eenvoudige alternatief voor de traditionele versie. Met een paar ingrediënten wordt dit dessert een plezier om te bereiden en te genieten bij elke gelegenheid. Perfect voor wie houdt van romige desserts en altijd een perfect resultaat wil. Probeer het en ontdek hoe gemakkelijk het is om een lichtere maar even onweerstaanbare versie van een van de meest geliefde Italiaanse desserts te maken!
