De verse tonijn in folie gebakken in de oven is echt gemakkelijk te bereiden en is de beste manier om een smakelijk, licht en gezond hoofdgerecht te krijgen.
Het grootste probleem met tonijn (en alle moten zoals lampuga) is dat het de neiging heeft om uit te drogen, maar met de folietechniek los je dit probleem op: de moot blijft sappig en zacht van binnen omdat het kookt in zijn eigen aroma’s. Voor deze bereiding is het raadzaam om moten van minstens 200 gram of kleine hele vissen te gebruiken.
Je kunt variëren met de toevoeging van smaken (kruiden, citroen, kruiden) en het begeleiden met een bijgerecht. Deze methode is onfeilbaar en garandeert je een perfect in folie gebakken tonijn (of lampuga) in ongeveer 30 minuten!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1Persoon
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Herfst
Ingrediënten voor tonijn in folie
De hoeveelheid ingrediënten is optioneel en hangt af van de grootte en het aantal vissen dat je wilt bereiden. In dit geval schrijf ik wat je nodig hebt om 1 tonijn op smaak te brengen.
- 1 tonijn (kan zowel heel als in moot zijn (ongeveer 200 g))
- 1 schijf citroen
- 1 bosje peterselie
- 1 takje rozemarijn
- 1 teen knoflook
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. olijfolie
Gereedschappen
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
- 1 Oven
Bereiding van Tonijn in Folie
Neem de tonijn of de tonijnmoot, maak hem schoon of laat hem schoonmaken in de viswinkel.
Leg hem op een vel bakpapier dat groot genoeg is om het daarna gemakkelijk te kunnen sluiten.Voeg in de buik van de vis (of bovenop de moot) de schijf citroen, peterselie, knoflook, rozemarijn, zout, peper en een royale scheut olijfolie toe.
Sluit het bakpapier als een snoepje af door de zijkanten goed dicht te maken om de stoom tijdens het koken vast te houden. Op deze manier blijft de stoom tijdens het koken binnenin de folie waardoor hij kookt zonder uit te drogen.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30-35 minuten. De kooktijd hangt af van de grootte van de vis, dus controleer het koken door de folie voorzichtig te openen. Het vlees moet wit zijn en gemakkelijk loskomen. Sluit indien nodig opnieuw en ga door met koken.
Zodra het gaar is, kun je de tonijn in folie op het bord serveren met het bakpapier voor een meer scenografisch effect, bovendien zorgt het vrijgekomen vocht ervoor dat het niet snel uitdroogt.
Handige Tips voor Tonijn in Folie
Verwijderen van de huid en graten: Zodra de vis in folie op het bord ligt, haal ik als eerste de huid eraf, als het eenmaal koud is wordt het moeilijk te verwijderen, daarna haal ik de graten eruit, de centrale die gemakkelijk kan worden verwijderd, de dorsale en die eronder. VIDEO HOE JE DE GRATEN VERWIJDERT
Serveren met saus: Je kunt de tonijn begeleiden met een lichte saus, zoals mayonaise of yoghurtsaus, om een vleugje frisheid toe te voegen.
Seizoensvervangers: Je kunt de tonijn verrijken met andere verse kruiden zoals tijm of marjolein. In de zomer kun je verse cherrytomaten of gegrilde courgettes aan de folie toevoegen voor een rijker gerecht.
Waarom kiezen voor bakpapier en niet voor aluminiumfolie?
Lees het etiket van het product of het geschikt is om in de oven te worden gebruikt met zure voedingsmiddelen zoals citroen, tomaat… Aluminium kan zich als een metaal ophopen in het lichaam, zelfs in lage doses en kan ongemak veroorzaken. Voor meer informatie verwijs ik je naar deze link van “Il fatto alimentare”.
Ontdooien
Als je, zoals ik, deze vis bevroren had, raad ik aan om hem langzaam te ontdooien door hem enkele uren eerder in de koelkast te plaatsen, zodat hij correct ontdooit.
FAQ – Tonijn in Folie
Kan ik een ander type vis gebruiken voor dit recept?
Ja, deze methode is ideaal voor alle moten die de neiging hebben om uit te drogen. Je kunt de tonijn vervangen door lampuga (of capone), makreel… De kooktijden kunnen iets variëren (bijvoorbeeld, de lampuga kan 5 minuten minder nodig hebben bij dezelfde dikte).
Hoe kan ik weten wanneer de tonijn gaar is?
De tonijn is gaar wanneer het vlees ondoorzichtig wordt en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. Controleer ook of het centrale deel van de vis niet langer doorschijnend is.
Kan ik de tonijn in folie van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren totdat je het gaat koken. Zet het gewoon koud in de oven en voeg enkele minuten kooktijd toe.
