De zachte brioche zijn een tijdloze klassieker, perfect voor ontbijt of tussendoortje. Deze kleine lekkernijen, met hun omhullende geur en fluweelzachte textuur, zijn ideaal om simpel te genieten of gevuld met jam, banketbakkersroom of chocolade. Het recept dat ik je vandaag voorstel, is mij overgedragen door mijn tante en nadat ik het geprobeerd had, ben ik er nooit mee gestopt. Met een rijk deeg van boter en aroma’s smelten deze brioche in je mond en blijven ze lang zacht. Bovendien kunnen ze worden ingevroren en opgewarmd op het moment om altijd een heerlijk ontbijt klaar te hebben om van te genieten!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 kg bloem 00
- 150 g suiker
- 150 g boter
- 40 g verse bakkersgist
- 5 g zout
- 1 ei
- 250 ml melk
- 250 ml water
- 1 zakje vanilline
- sinaasappelessence
Gereedschappen
- 1 Deegmachine
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Kwastje
Procedure
Als je besluit om het deeg met de deegmachine te maken, verdeel dan de ingrediënten en bereid het deeg in twee keer. Zodra het klaar is, voeg je de twee degen samen in dezelfde kom en laat je ze samen rijzen.
Verwarm het water en de melk lichtjes, los de gist op en roer goed.
Voeg de suiker en het ei, losgeklopt met een vork, toe.
Begin met kneden door geleidelijk de bloem toe te voegen.
Voeg het zout en de sinaasappelessence toe.
Wanneer het deeg begint te vormen, voeg de zachte boter beetje bij beetje toe, totdat deze volledig is opgenomen.Vorm een bal van het deeg en plaats het in een afgedekte kom.
Laat ongeveer 2 uur rijzen, totdat het in volume verdubbeld is.Verdeel het deeg in balletjes van 80 g elk, zodra het gerezen is.
Plaats ze op een bakplaat met bakpapier, met voldoende ruimte om te voorkomen dat ze tijdens het rijzen aan elkaar plakken.Bedek de brioche met een doek en laat ze nogmaals 3 uur rijzen.
Bestrijk de brioche met eiwit, eidooier of melk voor een perfecte glans.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15-20 minuten.
Controleer het bakken, want de tijden kunnen variëren afhankelijk van de grootte van de brioche en de oven.Laat de zachte brioche afkoelen op een rooster zodra ze gebakken zijn.
Geniet ervan meteen of vul ze met jam, room of ijs voor een onweerstaanbare snack!
Bewaring
De brioche blijven 2-3 dagen zacht als ze goed afgesloten zijn in een voedselzak.
Je kunt ze invriezen en in een paar minuten in de oven opwarmen om ze weer als vers te maken.
Variaties
Panc brioche: Als je een nog zachtere textuur wilt, vervang je 50 g boter door 50 g verse room.
Chocolade brioche: Voeg 30 g cacao toe aan het deeg voor een chocolademanier.
Verschillende aroma’s: Probeer geraspte citroenschil of een theelepel honing voor een intensere smaak.
FAQ – Zachte Brioche
Kan ik minder gist gebruiken?
Ja! Je kunt 20 g verse bakkersgist gebruiken en de rijstijden verlengen voor een nog lichter en verteerbaarder resultaat.
Hoe weet ik of het deeg klaar is?
Het deeg moet elastisch en zacht zijn, niet plakkerig. Als je het lichtjes trekt en het breekt niet meteen, dan is het klaar.
Kan ik ze in een airfryer bakken?
Ja, bak ze op 160°C gedurende ongeveer 12 minuten, terwijl je de kleur in de gaten houdt.
Zelf zachte brioche maken is eenvoudiger dan je denkt! Met slechts een paar ingrediënten en wat geduld voor het rijzen, krijg je heerlijke lekkernijen perfect voor ontbijt of tussendoortje. Probeer het recept en laat me in de reacties weten hoe ze zijn gelukt!
