Er zijn zoetigheden die iedereen tevreden stellen zonder vreemde ingrediënten of ingewikkelde technieken. Deze gevulde zoete rollen zijn precies dat: een eenvoudig deeg, gemaakt met melk, honing en een beetje gist, dat in de oven zacht, geurig en onweerstaanbaar wordt.
Het mooiste? Je kunt ze zoals je wilt maken: met de Monsieur Cuisine Smart, met de hand of met de deegmachine, en de vulling kies je zelf. Jam, room, chocolade… elke keer zal het een kleine verrassing zijn. Perfect voor ontbijt, voor de snack of ook om jezelf te verwennen met een zelfgemaakt authentiek zoetigheidje, deze rollen zijn een echte dagelijkse traktatie, eenvoudig maar speciaal.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 14Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 250 g melk
- 10 g verse bakkersgist
- 30 g suiker
- 1 theelepel bloemenhoning (vol)
- 1 ei (groot)
- 50 g boter (zacht)
- 5 g zout
- jam (confituur of hazelnootpasta, naar keuze)
- 1 ei (geklutst om te bestrijken)
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot Monsieur cuisine smart
- 1 Mes
- 1 Deegroller
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
Stappen
1. Los de gist op
Doe melk, gist en honing in de kom.
Stel in op 2 min – 37°C – stand 1.
2. Deeg
Voeg suiker, ei en bloem toe. Halverwege begin je met het toevoegen van de zachte boter in stukjes.
Kneed 2 min – deegmodus.
Wacht ongeveer tien minuten tot de machine afkoelt.
3. Maak de boter af en voeg zout toe
Kneed 2 min – deegmodus.
Het deeg moet zacht en elastisch zijn.1. Activeer de gist
Los gist en honing op in een deel van de warme melk.
2. Deeg
In de kom van de mixer met het platte mengblad combineer:
– bloem
– suiker
– melk met gist
– ei
Kneed op gemiddelde snelheid voor 8-10 minuten.
3. Boter en zout
Voeg de zachte boter beetje bij beetje toe, daarna het zout.
Ga door met kneden voor 4-5 minuten, tot je een glad en elastisch deeg krijgt.1. Activeer de gist
Los gist en honing op in een deel van de warme melk.
2. Deeg
Doe bloem en suiker in een kom, voeg melk met gist en ei toe.
Roer en kneed dan op het werkblad voor 10 minuten.
3. Boter en zout
Verwerk de zachte boter beetje bij beetje, daarna het zout.
Kneed nog 5 minuten, tot je een zacht en elastisch deeg krijgt.
Als het deeg zacht is tijdens het werken, gebruik dan een spatel om het bij elkaar te brengen.Eerste rijzing
Doe het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat rijzen voor ongeveer 2 uur, of tot het is verdubbeld.
Vorming
Verdeel in stukjes van ongeveer 63 g (14 rollen).
Maak balletjes, voer de bolvorm uit, dek af met een doek en laat 15 minuten rusten.
Vullen en sluiten
Na de eerste rijzing neem je elke deegbal en rol deze uit met de deegroller tot een rechthoek van ongeveer 10×12 cm.
Op de korte linkerzijde, verdeel de gekozen vulling (jam, room of chocolade), ik gebruikte appeljam, en creëer een gelijkmatige strook van ongeveer 1-1,5 cm.
Op de tegenovergestelde kant (rechts), maak je horizontale parallelle sneden in de rechthoek, met een afstand van ongeveer 0,5 cm (je hebt geen liniaal nodig).
Rol het deeg op, beginnend van de gevulde zijde naar de gesneden zijde.
Terwijl je rolt, zullen de sneden aan de andere kant een mooi gestreept effect creëren op het oppervlak van de rollen zodra ze zijn gebakken.
Tweede rijzing
Plaats de rollen op een bakplaat met bakpapier, dek af en laat rijzen voor 60-90 minuten.Bestrijk met geklutst ei
Bak in een statische oven op 180°C voor ongeveer 25 minuten
Dek af met een doek zodra ze uit de oven komen.
Tips en trucs voor perfecte rollen
Gebruik lauwwarme melk, niet heet, om de gist niet te doden.
Weinig gist (10 g) vereist meer rijstijd: heb geen haast, kijk naar het volume van het deeg, niet naar de klok.
Als het deeg te plakkerig blijft, voeg dan een theelepel bloem per keer toe, niet meer.
Te korte rijzing → minder zachte rollen. Te lang → risico dat het deeg instort.
Te korte rijzing → minder zachte rollen. Te lang → risico dat het deeg instort.
Baktips
Gebruik de voorkeur voor de statische oven op 180°C, de ventilatie kan het oppervlak uitdrogen.
Controleer altijd tegen het einde van het bakken: als ze te snel bruin worden, dek af met aluminiumfolie.
Onvoldoende bakken → taaie rollen binnenin; te lang bakken → droog en hard.
Onvoldoende bakken → taaie rollen binnenin; te lang bakken → droog en hard.
Vultips
Zeer vloeibare jam kan tijdens het bakken overlopen: verwarm ze lichtjes en laat afkoelen voordat je ze gebruikt.
Rijkelijke vullingen → let op de sneden en sluiting: liever een centrale strook, niet te breed.
Je kunt variëren: banketbakkersroom, chocolade, smeerpasta’s of gemengde vullingen.
Je kunt variëren: banketbakkersroom, chocolade, smeerpasta’s of gemengde vullingen.
Bewaring
Ze blijven zacht voor 2-3 dagen in een afgesloten container.
Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze gebakken en afgekoeld invriezen, en dan op kamertemperatuur ontdooien.
Om de zachtheid te herstellen: verwarm ze 5-10 seconden in de magnetron met een beetje water op de bodem van een schoteltje.
Veelgemaakte fouten en hoe ze te vermijden
Te plakkerig deeg → voeg bloem beetje bij beetje toe.
Niet genoeg gerezen deeg → compacte, niet erg zachte rollen.
Vulling gelekt → snijd de rechthoeken niet te dun, gebruik gematigde hoeveelheden vulling.
Te goudbruin of droog gebakken → verlaag de oventemperatuur iets, dek af met aluminiumfolie.
Te strak of niet goed opgerolde rollen → de vulling kan zich ophopen en openbarsten tijdens het bakken: rol zachtjes maar stevig.
FAQ – Gevulde zoete rollen
Kan ik ze in een luchtfrituur bakken?
Ja! Je kunt de rollen ook in de luchtfrituur bakken, maar er zijn enkele dingen om rekening mee te houden:
Stel de temperatuur in op 170°C en bak 8-10 minuten, waarbij je de bruining controleert.
Laad het mandje niet te vol: de rollen moeten ruimte om zich heen hebben om op te zwellen.
Het eindresultaat zal meer goudbruin aan de buitenkant zijn, maar ze kunnen iets minder zacht zijn dan met de statische oven.
Natuurlijk is deze methode geschikt voor degenen met een grote luchtfrituur van 10 – 12 liter.
Deze gevulde zoete rollen met vulling naar keuze zijn veel meer dan een eenvoudig recept: ze vormen een veelzijdige basis die je kunt aanpassen aan elke gelegenheid, elke smaak en elk moment van de dag. Zacht, geurig en authentiek, ze slagen altijd en toveren een glimlach op het gezicht van iedereen die ze proeft. Of je nu kiest voor jam, room of een speciale vulling, elke keer zal het een klein succes zijn dat thuis is gemaakt, klaar om te delen of vrijelijk van te genieten. Een van die recepten waar je op terugkomt, omdat het resultaat altijd perfect is, zonder complicaties.
