Nieuwe Introductie: Een geweldige pizza bereiden met Monsieur Cuisine Smart (of elke keukenrobot) is echt eenvoudig! Met slechts een paar ingrediënten en de juiste procedure krijg je een zacht, elastisch en perfect gerezen deeg, wat zorgt voor maximale verteerbaarheid dankzij de lange rijping.
Dankzij de Monsieur Cuisine Smart is het deeg in een paar minuten zonder moeite klaar, wat een perfect resultaat elke keer garandeert. Door dit recept te volgen, kun je een pizzabodem bereiden die van binnen zacht en van buiten licht krokant is, ideaal voor elke soort topping.
Je hoeft het alleen maar te proberen: de geur van de vers gebakken pizza zal je keuken vullen en iedereen bij de eerste hap veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g bloem 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g bloem 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml water
- 3 g verse gist
- eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- q.b. olijfolie
- q.b. semolina bloem
Gereedschappen
- 1 Keukenrobot Monsieur Cousine Smart
- 1 Kom groot
- 5 Kommen klein
- 1 Pizzahoven
- 1 pizzaschep glijdend
Procedure voor pizzadeeg met MCS
Giet een deel van het water in de kom van de Monsieur Cuisine Smart, voeg de verkruimelde verse gist toe en zet de machine op gepersonaliseerd koken, snelheid 1 voor 1 minuut. Start de robot om de gist op te lossen.
Voeg de bloem toe, selecteer de modus Kneden → Zacht deeg en laat de robot 15 seconden werken.
Stop de robot, voeg de olie, het resterende water met het opgeloste zout toe, en start opnieuw het programma Kneden tot het einde van de 2 minuten.
Haal het deeg uit de kom en plaats het in een met olie ingevette kom, vorm het tot een bal en laat het 15 minuten rusten op kamertemperatuur. Na deze tijd kneed je het weer even met je handen en plaats je het deeg terug in dezelfde kom.
Als je ’s avonds hebt gekneed, plaats het deeg dan in een container, dek het af en laat het rijzen in de koelkast tot de volgende ochtend, laat het dan een paar uur op kamertemperatuur komen voordat je de bolletjes maakt.
Als je in de late ochtend hebt gekneed, laat het deeg dan rijzen op kamertemperatuur totdat het volume is verdubbeld en vorm dan de bolletjes.Bereid de containers voor de tweede rijs voor door ze in te vetten met olie. Haal het deeg voorzichtig uit de kom, bestuif het met bloem 00 aan de boven- en zijkanten om het los te maken. Verdeel het deeg in meerdere bolletjes door ze met je handen “te knijpen” om ballen van ongeveer gelijke grootte te maken, weeg het deeg indien nodig en verdeel het voor de bolletjes die je wilt maken. Zet ze in de containers en laat ze rijzen voor 3-4 uur, totdat ze goed opgeblazen zijn.
Bestrooi het werkblad met wat semolina bloem, draai het bolletje om, bestuif het met semolina en begin het voorzichtig uit te rollen, zodat het een ronde vorm krijgt.
Verplaats de pizza naar een glijdende schep, voeg de gewenste toppings toe en bak het in de Ariete pizzaoven op temperatuur 5 voor ongeveer 3 en een halve minuut. Controleer de gaarheid en haal het eruit. Ik heb het afgemaakt met een snufje Parmigiano Reggiano.
Bakken in een Traditionele Elektrische Oven (Baksteen Nodig)
Plaats de baksteen op het hoogste rooster van de oven. Verwarm de statische oven voor op de hoogst mogelijke temperatuur (250°C – 270°C) voor ten minste 30-40 minuten. De baksteen moet gloeiend heet zijn!
Verplaats de belegde pizza op de hete steen met de schep. Bak ongeveer 4-6 minuten. De nabijheid van het bovenste element (grill) helpt de rand snel op te blazen.
De pizza is gaar wanneer de rand goed opgeblazen is en de bodem goudbruin en krokant is.Nu is je pizza met MCS klaar om van te genieten! 🍕
Bewaring
Als je het deeg niet meteen gebruikt, kun je het in de koelkast bewaren tot 24 uur, goed afgedekt met folie. Als je het langer wilt bewaren, kun je het na de eerste rijs invriezen: laat het gewoon ontdooien in de koelkast en laat het acclimatiseren voordat je het gebruikt.
Handige tips
Gebruik een geschikte bloem: voor een zachtere pizza, kies een bloem met W tussen 280-320 (type 0 of 00).
Let op de temperatuur van het water: het mag 30°C niet overschrijden, anders kan het de rijzing beïnvloeden.
Als je tijd hebt, kies dan voor een lange rijping: het deeg 12-24 uur in de koelkast houden maakt het verteerbaarder.
Gebruik niet te veel bloem bij het uitrollen: te veel bloem kan de bodem hard en droog maken.
Mozzarella op de pizza, ontdek in dit artikel hoe je teveel water kunt vermijden.
FAQ – Pizza met MCS (Monsieur Cuisine Smart)
Kan ik droge gist in plaats van verse gebruiken?
Ja, gebruik een derde van het gewicht van de verse gist. Bijvoorbeeld, als het recept 6 g verse gist vereist, gebruik dan 2 g droge gist.
Waarom rijst mijn deeg niet goed?
Dit kan te wijten zijn aan te warm water, verlopen gist of een te koude omgeving.
Hoe weet ik of de pizza goed gaar is?
De bodem moet goudbruin en licht krokant zijn, en de rand goed opgeblazen. Als de onderkant nog bleek is, verleng dan de baktijd met 30 seconden.
Hier is je pizza! Na de lange rijping en je zorgvuldige bakmethode met de baksteen of de pizzahoven, is je wachten beloond.
De Monsieur Cuisine heeft je leven gemakkelijker gemaakt bij het kneden, maar de echte magie ligt in jouw geduld en aandacht voor het rijzen. Je hebt een verteerbare en smakelijke pizza verkregen, met je eigen handen gemaakt.
