Nieuwe Inleiding: Een geweldige pizza bereiden met de Monsieur Cuisine Smart (of een andere keukenrobot) is echt eenvoudig! Met slechts een paar ingrediënten en de juiste procedure krijg je een zacht, elastisch en perfect gerezen deeg, wat maximale verteerbaarheid garandeert dankzij de lange rijping.
Dankzij de Monsieur Cuisine Smart wordt het deeg in een paar minuten zonder moeite bewerkt, wat een perfect resultaat elke keer garandeert. Door dit recept te volgen, kun je een pizzabodem voorbereiden die zacht van binnen en licht krokant van buiten is, ideaal voor elk type topping.
Het enige dat je nog moet doen, is het proberen: de geur van versgebakken pizza zal je keuken vullen en iedereen bij de eerste hap veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 5Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g bloem 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g bloem 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml water
- 3 g verse gist
- eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 theelepel zout
- q.b. olijfolie
- q.b. semolina bloem
Gereedschappen
- 1 Keukenmachine Monsieur Cousine Smart
- 1 Kom groot
- 5 Kommen klein
- 1 Pizza oven
- 1 pizzaschep glijdend
Procedure voor het pizzadeeg met MCS
Giet een deel van het water in de kom van de Monsieur Cuisine Smart, voeg de verkruimelde verse gist toe en stel de machine in op gepersonaliseerd koken, snelheid 1 gedurende 1 minuut. Start de robot om de gist op te lossen.
Voeg de bloem toe, selecteer de Kneedmodus → Zacht deeg en laat de robot 15 seconden werken.
Stop de robot, voeg de olie, het resterende water met het opgeloste zout toe en start vervolgens opnieuw het Kneedprogramma tot het einde van 2 minuten.
Haal het deeg uit de kom en leg het in een met olie ingevette kom, vorm een bal en laat het 15 minuten op kamertemperatuur rusten. Na deze tijd, bewerk het opnieuw met je handen voor een paar ogenblikken door het deeg erin te plaatsen.
Als je ’s avonds hebt gekneed, plaats het deeg in een container, dek het af en laat het ’s nachts in de koelkast rijzen, laat het dan een paar uur op kamertemperatuur komen totdat je de bolletjes maakt.
Als je het in de late ochtend hebt gekneed, laat het deeg rijzen op kamertemperatuur totdat het volume is verdubbeld en vorm dan de bolletjes.Maak de containers klaar voor de tweede rijzing door ze in te vetten met olie. Haal voorzichtig het deeg uit de kom door het te bestuiven met bloem 00 erover en rondom om het gemakkelijk los te kunnen maken. Verdeel het deeg in meerdere bolletjes, door ze met de handen tot bolletjes van ongeveer gelijke grootte te vormen, indien nodig weeg het deeg en verdeel het voor de bolletjes die je wilt maken. Leg ze in de containers en laat ze 3-4 uur rijzen, totdat ze goed opgeblazen zijn.
Strooi wat semolina bloem op het werkblad, draai het bolletje om, bestuif het met semolina en begin voorzichtig uit te rollen, zodat het een ronde vorm krijgt.
Verplaats de pizza op een glijdende pizzaschep, bewaar het naar wens en bak het in de Ariete pizza oven bij temperatuur 5 voor ongeveer 3 en een halve minuut. Controleer de baktijd, haal het er dan uit. Ik heb het afgemaakt met een vleugje Parmezaanse kaas.
Bak in een traditionele elektrische oven (Vuurvaste steen vereist)
Plaats de vuurvaste steen op het hoogste rooster van de oven. Verwarm de statische oven voor op de hoogst mogelijke temperatuur (250°C – 270°C) gedurende minstens 30-40 minuten. De steen moet gloeiend heet zijn!
Verplaats de gekruide pizza op de hete steen met behulp van de schep. Bak ongeveer 4-6 minuten. De nabijheid van het bovenste verwarmingselement (grill) zal helpen de korst snel te laten rijzen.
De pizza is klaar wanneer de korst goed opgeblazen is en de bodem goudbruin en krokant is.Nu is je pizza met MCS klaar om van te genieten! 🍕
Bewaring
Als je het deeg niet meteen gebruikt, kun je het in de koelkast bewaren tot 24 uur, goed bedekt met folie. Als je de houdbaarheid wilt verlengen, kun je het na de eerste rijzing invriezen: je hoeft het alleen maar in de koelkast te ontdooien en het op kamertemperatuur te laten komen voordat je het gebruikt.
Nuttige tips
Gebruik een geschikte bloem: voor een zachtere pizza, kies een bloem met W tussen 280-320 (type 0 of 00).
Let op de watertemperatuur: die mag niet boven 30°C uitkomen, anders kan het de rijzing beïnvloeden.
Als je tijd hebt, kies dan voor een lange rijping: door het deeg 12-24 uur in de koelkast te houden, wordt het beter verteerbaar.
Gebruik niet te veel bloem bij het uitrollen: te veel bloem kan de basis hard en droog maken.
FAQ – Pizza met MCS (Monsieur Cuisine Smart)
Kan ik droge gist gebruiken in plaats van verse?
Ja, gebruik 1/3 van het gewicht van verse gist. Bijvoorbeeld, als het recept 6 g verse gist vereist, gebruik dan 2 g droge gist.
Waarom rijst het deeg niet goed?
Het kan liggen aan te heet water, verlopen gist of een te koude omgeving.
Hoe weet ik of de pizza goed gaar is?
De bodem moet goudbruin en licht krokant zijn, en de korst goed opgeblazen. Als de onderkant nog bleek is, verleng de baktijd met 30 seconden.
Hier is je pizza! Na de lange rijping en je zorgvuldig bakproces met de vuurvaste steen of de pizza oven, is je wachten beloond.
De Monsieur Cuisine heeft je leven makkelijker gemaakt bij het kneden, maar de echte magie zit in je geduld en aandacht voor de rijzing. Je hebt een verteerbare en smakelijke pizza gemaakt, met je eigen handen.
