Deze gezouten boterbroodjes zijn zacht, licht en geurig. Ik maak ze vaak klaar voor het tussendoortje van mijn kind om mee naar de kleuterschool te nemen: gevuld met een verse kaas zijn ze praktisch, gezond en echt perfect ook voor de kleintjes. Ik heb gekozen voor een langere rijstijd met verse gist en een slim gebruik van de broodbakmachine alleen voor het deeg: het resultaat zijn zachte broodjes, goed gerezen en zonder overmatig gebruik van boter.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 17Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor 17 broodjes van 40 gram.
- 200 g bloem type 0
- 220 ml melk
- 40 g boter (koud in blokjes)
- 8 g verse gist
- 10 g suiker
- 10 g zout
- naar smaak kruiden
- naar smaak olijven
- naar smaak zaden (naar keuze)
Gereedschappen
- 1 Broodbakmachine
- 1 Lepel
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen
Giet in de bak van de broodbakmachine in deze volgorde: de melk, de boter in blokjes, de bloem, de verkruimelde verse gist, de suiker en het zout.
Start het programma alleen deeg en laat werken tot je een zacht, glad en goed gekneed deeg hebt.Tijdens het programma zal de machine op een bepaald moment een geluidssignaal geven: dit is het juiste moment om de optionele ingrediënten toe te voegen. In mijn geval heb ik zwarte olijven gebruikt, die ik eerst heb afgespoeld van hun conserveringsvloeistof, daarna in stukjes heb gesneden en goed heb uitgedrukt.
Sluit het deksel en laat de machine ze gelijkmatig in het deeg opnemen, zonder verdere interventie.Tijdens de laatste fase van het programma zal de machine een geluidssignaal geven: meestal komt dit moment overeen met de mogelijkheid om de deegkneedhaken te verwijderen.
Op dat moment open ik de machine, verwijder de haken, verzamel voorzichtig al het deeg tot een enkele bal en plaats het terug in de bak.
Sluit het deksel en laat het deeg direct in de machine rijzen, gebruikmakend van de restwarmte, tot het programma voltooid is.Keer het deeg op het werkblad en verdeel het in porties van ongeveer 40 g elk.
Voor elk stuk ga ik als volgt te werk:
– ik druk het lichtjes plat met mijn handen om het voorzichtig te ontluchten;
– ik breng de boven- en onderrand naar het midden, waardoor een eerste spanning ontstaat;
– vervolgens rol ik de zijkanten op, goed afsluitend;
– uiteindelijk voer ik een bolvorming uit door het broodje op het werkblad te draaien om een gladde en regelmatige vorm te krijgen.
Deze stap helpt de broodjes beter te rijzen en een uniforme vorm te behouden tijdens het bakken.
Plaats ze geleidelijk op een bakplaat bekleed met bakpapier.Bedek de broodjes en laat ze rijzen gedurende 1,5–2 uur, totdat ze zacht en goed ontwikkeld zijn.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (statisch of ventilator) gedurende 15–20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.
Handige tips
Voor het tussendoortje van kinderen zijn deze broodjes ideaal gevuld met verse kazen zoals crescenza, stracchino of robiola.
Verhoog de boter niet: de lange rijstijd zorgt al voor zachtheid.
Als je ingrediënten toevoegt zoals olijven of gedroogde tomaten, overschrijd dan niet de 50–70 g in totaal.
Voor een meer goudbruine bovenkant kun je de broodjes bestrijken met wat melk voor het bakken.
Varianten
Kruidenbroodjes: voeg direct gehakte rozemarijn of tijm toe aan het deeg.
Rustieke versie: vervang 100 g bloem type 0 door volkorenmeel.
Buffetbroodjes: vorm stukken van 30 g voor een kleiner formaat.
Bewaring
De broodjes blijven 1–2 dagen zacht in een voedselzakje. Ze kunnen ook ingevroren worden als ze koud zijn en opnieuw opgewarmd worden in de oven voor een paar minuten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik droge gist gebruiken?
Ja, je kunt de verse gist vervangen door 3 g droge gist, waarbij je de rijstijden iets verkort.
Kan ik met de hand kneden?
Ja, kneed ongeveer 10–12 minuten tot je een glad en zacht deeg hebt.
Kan ik de hete luchtoven gebruiken?
Ja, je kunt de ventilatiestand gebruiken op 170–175°C terwijl je de goudbruine kleur controleert.
Deze gezouten boterbroodjes zijn een zekerheid geworden in mijn huis, vooral voor het tussendoortje om mee naar de kleuterschool te nemen. Zacht, praktisch en aanpasbaar, ze lenen zich voor veel vullingen en worden stressvrij bereid. Een eenvoudig recept, bedacht voor het dagelijks leven.
Laat me weten hoe ze voor jou zijn geworden en wat je favoriete vulling is!
