Hallo allemaal! Vandaag laat ik jullie zien hoe je zachte muffins met chocoladedruppels of voor de zoetekauwen, met een hart van Nutella kunt maken. Perfect voor het ontbijt, een onverwacht tussendoortje of een momentje voor jezelf. Volg mijn tips en je krijgt hoge, zachte en onweerstaanbare muffins, net zoals die van Amerikaanse bakkerijen… maar dan zelfgemaakt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Amerikaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 100 g suiker
- 2 eieren (medium op kamertemperatuur)
- 200 ml melk
- 100 g boter
- n.v.t. sinaasappelschil (onbehandeld)
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheid (16g)
- 1 zakje vanilline (8g – zaadjes van een halve vanillestok)
- donkere chocoladedruppels (naar smaak)
- hazelnootpasta
Benodigdheden
- 1 Muffinvorm
- 12 Papieren vormpjes
- 1 Elektrische garde
- 2 Mengkommen
- 1 Weegschaal
- 1 Rasp
- 1 Spatel
- 1 Lepel
Stapsgewijze procedure
Breek de eieren in een grote kom en voeg suiker en melk toe. Roer stevig voor ongeveer 2 minuten totdat je een homogeen en licht schuimig mengsel krijgt.
Smelt de boter au bain-marie of in de magnetron en laat het afkoelen. Voeg het toe aan het eier- en melkmengsel en meng goed.
Tip: lauwe boter houdt de muffins zacht en geeft een rijke smaak.Zeef in een andere kom bloem, bakpoeder en vanillepoeder.
Voeg de geraspte sinaasappelschil toe, als je houdt van de citrusgeur.Giet de droge ingrediënten bij de natte en meng voorzichtig met een spatel. Niet te veel mengen: kleine klontjes zijn normaal en helpen de muffins zacht te houden.
Chocoladedruppels: bestuif ze lichtjes met bloem voordat je ze toevoegt om te voorkomen dat ze zinken.
Nutella-hart: giet een lepel beslag in het vormpje, voeg een theelepel Nutella in het midden toe en bedek met meer beslag. Tip: een beetje Nutella invriezen helpt om het in het midden te houden.Verwarm de oven voor op 180°C (statisch). (Airfryer 160°C voor 15 – 18 minuten)
Vul de vormpjes voor ongeveer 2/3.
Bak 20-25 minuten. Controleer met een tandenstoker (vermijd het Nutella-hart) of deze er droog uitkomt.
Laat afkoelen op een rooster voordat je serveert.
Tip: open de oven niet de eerste 15 minuten om de rijzing niet te verstoren.Eenvoudig of feestelijk gekleed: Je kunt ze bestrooien met poedersuiker voor een klassieke aanraking, of versier ze met een draad gesmolten donkere chocolade. Maar ik verzeker je, ze zijn zo lekker ook naturel dat ze in een mum van tijd verdwenen zijn!
Veelgemaakte fouten en tips voor perfecte muffins
Harde of taaie muffins
Fout: te veel mengen van het beslag.
Tip: meng zo min mogelijk, zelfs als er kleine klontjes blijven. Zo blijven ze zacht.
Muffins die niet rijzen
Fout: oud bakpoeder of koude ingrediënten.
Tip: gebruik vers bakpoeder en laat eieren en melk op kamertemperatuur komen.
Platte of ingezakte muffins
Fout: oven niet heet genoeg of te vroeg geopend.
Tip: verwarm de oven goed voor op 180°C en open de eerste 15 minuten niet.
Chocoladedruppels of Nutella die zinken
Fout: direct toevoegen zonder voorzorgsmaatregelen.
Tip: bestuif de druppels lichtjes; voor Nutella, vries de lepeltjes wat in voor je ze in het midden plaatst.
Droge muffins
Fout: te lang bakken of te weinig vloeistof in het beslag.
Tip: controleer met een tandenstoker; je kunt 50 ml melk vervangen door witte yoghurt voor meer vocht.
Muffins die aan de vormpjes plakken
Fout: slechte of niet ingevette vormpjes.
Tip: kies stevige papieren vormpjes of spray licht met olie/boter.
Handige tips
Eieren en melk op kamertemperatuur helpen bij een gelijkmatige rijzing.
Voor vochtigere muffins, vervang 50 ml melk door witte yoghurt.
Als je geen chocoladedruppels hebt, gebruik dan grofgehakte chocoladereep.
Varianten
Tweekleurige muffins: helft normaal beslag en helft met cacaopoeder.
Fruitmuffins: vervang de chocoladedruppels met bosbessen, appels of banaan.
Lactosevrij: plantaardige melk + boter of plantaardige olie.
Met noten: gehakte walnoten, amandelen of hazelnoten.
FAQ – Zachte muffins met chocoladedruppels of Nutella-hart
Kan ik ze invriezen?
Absoluut ja! Zodra de muffins volledig zijn afgekoeld, kun je ze in luchtdichte diepvrieszakken invriezen voor maximaal 2-3 maanden. Om ze te genieten, ontdooi ze op kamertemperatuur of verwarm ze een paar minuten in de magnetron of oven. Ze zullen zijn als vers gebakken!
Kan ik volkorenmeel gebruiken in plaats van 00?
Ja, dat kan, maar houd er rekening mee dat volkorenmeel neigt om gebak compacter te maken. Ik raad aan om het niet volledig te vervangen: probeer een mix, bijvoorbeeld 150 g volkorenmeel en 150 g bloem 00, om een goede zachtheid te behouden.
Hoe voorkom ik dat de druppels naar de bodem zakken?
Een simpele en effectieve truc is om ze lichtjes te bestuiven met een theelepel van de in het recept vermelde bloem, voordat je ze aan het beslag toevoegt. Dit helpt ze gesuspendeerd te blijven.
Kan ik het beslag van tevoren bereiden?
Het wordt niet aanbevolen om het muffinbeslag te lang van tevoren te maken, omdat het bakpoeder begint te activeren zodra het in contact komt met de vloeistoffen. Het is ideaal om meteen te mengen en te bakken om de maximale rijzing te garanderen.
Hier zijn je zachte muffins, klaar om van te genieten! Of je nu kiest voor chocoladedruppels of een Nutella-hart, elke hap zal een klein moment van geluk zijn. Probeer ze voor het ontbijt, voor een speciale snack of gewoon om jezelf een momentje te gunnen: je zult zien, ze verdwijnen in een mum van tijd!
Vertel me in de reacties welke versie je hebt geprobeerd en hoe ze zijn gelukt… en als je een geheime truc hebt om ze nog lekkerder te maken, deel het met ons!
