Als je op zoek bent naar een smakelijk en licht ontbijt, zijn deze zeer zachte brioche de perfecte oplossing! Dankzij het lange rijzen en een zacht deeg, is elke hap een traktatie die je de hele dag met je meedraagt. Met slechts een paar ingrediënten en een beetje geduld maak je brioche die zachter is dan die van de bakker, die je zowel puur met een beetje poedersuiker kunt genieten als gevuld met jam of room. En als je er veel maakt, kun je ze ook invriezen, zodat je altijd verse brioche bij de hand hebt. Ontdek alle geheimen om ze perfect te maken!
In de video vind je het recept bereid met de Monsieur Cousine Smart, terwijl de procedure, hoewel vergelijkbaar, geschreven is voor de mixer.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12 brioche
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g Manitobameel
- 100 g Suiker
- 65 ml Zonnebloemolie
- 4 g Verse bakkersgist
- 1 Ei
- 250 ml Melk (weinig)
- 1 snufje Zout
- Vanilline
- Deegmixer Kenwood Prospero
- 1 Kom
- 1 Voedselfolie
- 2 Bakplaten
- 2 Bakpapier
- 1 Kwast
Voorbereiding
Los de gist op in de lauwwarme melk en giet het in de kom van de keukenmachine samen met de eieren, die eerder met een vork zijn losgeklopt.
Start de mixer en voeg de suiker, een snufje zout, en de vanilline (of vanille) toe terwijl je blijft mengen.
Voeg geleidelijk het meel toe en vervolgens de zonnebloemolie. Blijf het meel toevoegen tot je een zacht maar stevig deeg hebt. Het is niet nodig al het meel te gebruiken als het deeg al de gewenste consistentie heeft bereikt.Leg het deeg in een licht met olie ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat rijzen op een warme plaats voor ongeveer 5-6 uur of tot het volume verdubbeld is.
Zodra het deeg is gerezen, verdeel het in gelijkmatige bolletjes (ongeveer 12 bolletjes voor middelgrote brioche).
Plaats de bolletjes op een bakplaat bedekt met bakpapier, met genoeg afstand ertussen voor een tweede rijs.
Dek ze af en laat ze opnieuw rijzen op een warme plaats tot het volume verdubbeld is.
Voor het bakken, bestrijk de brioche met een losgeklopt ei voor een glanzend oppervlak (de brioche op de foto zijn niet geborsteld).
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C voor 15-20 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Na het bakken, laat ze iets afkoelen. De brioche zijn ideaal voor ontbijt of een tussendoortje, geserveerd met melk of gevuld met jam, chocolade of zelfs een lekker ijsje.
Notities
Meel: Je kunt een specifiek meel voor gerezen zoetwaren gebruiken of Manitobameel, dat meer elasticiteit en zachtheid aan het deeg geeft.
Consistentie van het deeg: Het is normaal dat het deeg zacht is, maar het mag niet kleverig zijn. Indien nodig, pas de hoeveelheid meel tijdens het kneden aan.
Rijzen: De rijstijd hangt af van de kamertemperatuur. Om het te versnellen, kun je de kom in een uitgeschakelde oven met het licht aan zetten.
Tips voor perfecte brioche
Invriezen: Eenmaal gebakken en afgekoeld, kunnen de brioche worden bewaard in voedselzakjes en ingevroren. Ontdooi ze op kamertemperatuur of warm ze lichtjes op in de oven om hun zachtheid terug te krijgen.
Glanzend oppervlak: Als je een gelijkmatigere kleur wilt, bestrijk de brioche dan met een mengsel van ei en melk voordat je ze bakt.
Smaken: Je kunt geraspte citroen- of sinaasappelschil aan het deeg toevoegen voor een citrusachtige smaak.
Variaties
Vullingen: Plaats een stuk chocolade, een theelepel jam of banketbakkersroom in het midden van elke brioche voor je de bolletjes vormt.
Voor een hartige versie, laat de suiker weg en voeg een vulling van ham en kaas toe.
Verschillende vormen: Naast de klassieke bolletjes, kun je vlechten, knopen of gevlochten kronen maken voor een creatievere uitstraling.
Decoraties: Bestrooi de bovenkant met suikerparels, amandelschaafsel of sesamzaadjes voor een krokante toets voordat je ze in de oven zet.
Opslag
Op kamertemperatuur: Bewaar ze in een luchtdichte container voor 2-3 dagen, uit de buurt van warmtebronnen of vocht.
Vriezer: Ze blijven tot 2 maanden goed; ontdooi ze op kamertemperatuur of verwarm ze een paar minuten in de oven.
Deze tips zullen je helpen je brioche aan te passen en op de beste manier te bewaren! 😊
FAQ – Zeer Zachte Brioche
Is het noodzakelijk om een deegmixer te gebruiken?
Nee, het deeg kan ook met de hand worden gekneed. Het kost meer tijd en moeite, maar het resultaat zal nog steeds uitstekend zijn.
Kan ik plantaardige melk gebruiken in plaats van koemelk?
Ja, je kunt plantaardige melk zoals soja-, amandel- of havermelk gebruiken voor een lactosevrije versie.
Hoeveel tijd is er nodig voor het rijzen?
Het eerste rijsproces duurt ongeveer 5-6 uur, maar kan variëren afhankelijk van de temperatuur van de kamer. Voor de tweede rijs moeten de brioche in volume verdubbelen, wat 1-2 uur kan duren.
Wat kan ik doen als ik geen vanille heb?
Je kunt de vanille vervangen door geraspte citroen- of sinaasappelschil om het deeg op smaak te brengen.
Kan ik extra ingrediënten aan het deeg toevoegen?
Ja, je kunt het deeg verrijken met chocoladedruppels, geweekte rozijnen of gehakte noten om de smaak te variëren.
Deze brioche zijn de ideale oplossing voor wie graag wakker wordt met een authentiek en smaakvol ontbijt. Met de juiste dosis geduld en de juiste ingrediënten krijg je lichte en onweerstaanbare brioche, perfect om op elk moment van de dag van te genieten. En als je er veel van maakt, kun je ze invriezen en ze de volgende dagen vers genieten. Zodra je ze probeert, zal je niet meer zonder kunnen!
