Gevulde calamari op Mediterrane wijze, een visgerecht dat zelfs de meest veeleisende fijnproever zal bekoren. Eenvoudige ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar zijn, maken van dit gerecht een werkelijk uitstekende tweede gang, waardig voor de beste sterrenrestaurants 😋 Probeer het meteen uit en laat me weten hoe lekker het is 😋
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 4
- Kookmethodes: Zachtjes koken
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 calamari (Middelgroot)
- naar behoefte oud brood
- 1 ei
- naar behoefte Groene en zwarte olijven
- enkele kappertjes
- naar behoefte peterselie
- plakjes Droge zoete worst
- naar behoefte Grana kaas (Geraspte)
- naar behoefte zout en peper
- naar behoefte extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 glas witte wijn
Bereiding van de vulling
Reinig de calamari. Snijd de tentakels en vinnen in kleine stukjes. Bak in een pan met extra vergine olijfolie de calamari enkele minuten, blus af met witte wijn, zout en peper. Zet de tentakels apart en rooster in dezelfde pan het eerder geraspte oude brood.
Doe in een kom de tentakels, het brood, een ei, de kaas, de fijngesneden olijven en kappertjes, de fijngesneden peterselie, zout indien nodig, en naar smaak stukjes droge zoete worst en de peper. Meng alles goed en vul de calamari. Sluit ze met een tandenstoker.
In een pan met extra vergine olijfolie, fruit een teentje knoflook en de stengels van de peterselie. Verwijder peterselie en knoflook en bak de calamari gelijkmatig bruin. Blus af met de wijn, voeg zout toe en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur met deksel sudderen.
Laat de calamari afkoelen en snijd ze in plakjes, serveer ze met een groentegarnituur naar keuze 😋
