Gevulde conchiglioni op Napolitaanse wijze, ideaal en vooral smakelijk gerecht voor de hele familie, te maken tijdens een speciale gelegenheid, Kerstmis of gewoon op een zondag. Conchiglioni is een pastavorm die elk type vulling kan bevatten. Ik wilde de traditionele maken, de vulling van mijn moeder, op smaak gebracht met de rijke zondagse ragù, en een vulling gemaakt van romige en delicate buffelricotta (maar elke soort ricotta is goed).
Vergelijkbaar recept⏬
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g conchiglioni
- 500 g buffelricotta (Of schapen- of koeienricotta)
- q.b. ragù
- 150 g gemalen varkensvlees
- 150 g gemalen kalfsvlees
- 2 eieren
- 100 g geraspte Grana Padano
- 250 g fiordilatte
- q.b. nootmuskaat (Optioneel)
- q.b. zout en peper
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
Bereid een goede ragù al de avond ervoor.
Voeg in een kom alle ingrediënten voor de vulling toe.
Voeg het vlees toe dat eerder in de pan is gebakken met een beetje olie en zout.
Voeg de ricotta toe die eerder is gemengd met een paar lepels ragù.
Voeg de eieren, de kaas, de in kleine blokjes gesneden fiordilatte, de nootmuskaat, een beetje zout en peper toe. Meng alles goed.
Kook de conchiglioni in ruim gezouten water. Laat ze halverwege de kooktijd uitlekken. Voeg een beetje olie toe om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Vul de conchiglioni met de vulling, gebruik een spuitzak of een theelepel.
Leg de conchiglioni in een ovenschaal bedekt met ragù en bedek ze met de saus. Bestrooi met geraspte kaas en bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal uit de oven en laat een paar minuten rusten, geniet ervan warm en smakelijk eten!
