Hartige cheesecake met vijgen en speck voor het aperitief of diner op hete zomerdagen. Een delicatesse gemaakt met zachte vijgen die net van de boom zijn geplukt, verse ricotta en lokale speck. Een smaakcombinatie die samen een explosie van goedheid zal geven. Waar wacht je nog op? Als je deze ingrediënten hebt, maak het dan meteen!
Als je van hartige cheesecakes houdt, probeer dan ook:
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 200 g cracker (zoals TUC)
- 200 g ricotta (koeien- of buffelmelk)
- 150 g smeerkaas (philadelphia of robiola)
- 120 g boter
- 100 g speck in plakjes
- een paar verse vijg
- q.b. parmigiano kaas (geraspt)
- q.b. peper
- citroenschil (geraspt)
- een paar walnoothelft
- takjes rozemarijn
Stappen
Maal de crackers tot poeder. Smelt de boter, voeg het toe aan de crackers en meng goed. Doe het mengsel in een vorm, maak het goed glad met een lepel en zet het in de koelkast terwijl je de kaascrème bereidt.
Meng de ricotta met de smeerkaas, voeg de kaas, peper en een paar walnoothelften toe. Smeer het gelijkmatig over de crackerbodem, voeg de geraspte citroenschil toe.
Was en droog de vijgen, snijd ze in vieren. Plaats op de cheesecake, naar wens, de vijgen en speck. Voeg de walnoothelften toe en garneer met een paar takjes rozemarijn.
Laat de cheesecake minstens een uur in de koelkast staan en geniet ervan als hij lekker koud is!
