Stappen

• Schei de dooiers van de eiwitten en begin de dooiers met de suiker op te kloppen. Klop tot ze in volume verdubbelen.

  

• Klop de eiwitten tot stijve pieken.

  

• Voeg de eiwitten voorzichtig toe aan de dooiers met een opwaartse beweging. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, de geraspte citroenschil en de vanilline. Je moet een luchtig en schuimig mengsel krijgen.

  

• Giet het mengsel op een bakplaat bedekt met nat en uitgewrongen bakpapier.

  

• Strijk het geheel goed glad en bak het in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 10 minuten. Verleng de baktijd niet, anders wordt de biscuit hard en moeilijk op te rollen.

  

• Haal de biscuit uit de oven, haal uit de bakplaat en leg een nat en uitgewrongen bakpapier op het oppervlak.

  

• Keer om en verwijder het bakpapier.

  

• Snijd de randen netjes bij met een mes, rol voorzichtig op met behulp van het bakpapier en wikkel vervolgens in een vochtige doek.

  

• Bereid de room (recept hier ▶️https://blog.giallozafferano.it/leo63/crema-pasticcera/) en laat deze afkoelen, voeg vervolgens de opgeklopte room toe. Meng alles goed.

  

• Rol de biscuit voorzichtig uit. Als je wilt, bevochtig dan licht met ananassap, verspreid de room, leg de in stukjes gesneden ananas erop en rol voorzichtig op met behulp van de doek.

  

• Plaats de rol op een schaal, bestrooi met poedersuiker en garneer met de biscuitrestjes en ananas.

  

• Bewaar de rol een paar uur in de koelkast, snijd in plakjes en geniet ervan vers😋