Pasta alla boscaiola, een klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken. Er zijn talloze versies van, ook de mijne is iets aangepast, maar heel dicht bij het origineel. In dit recept laat ik je de eenvoudige versie en de nog smakelijkere ovenversie zien. Probeer ze allebei, misschien maak je de ovenversie op een feestdag, door deze ook van tevoren voor te bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 360 g pasta (Ik gebruik orecchiette)
- 3 verse varkensworsten, gebakken, in de pan
- 300 g diepgevroren champignons (Gemengd)
- q.b. extra vergine olijfolie
- Halve Ui
- 1 kop diepgevroren erwten
- 400 ml tomatenpassata
- enkele Basilicumblaadjes
- q.b. zout
- 200 ml bechamelsaus
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- 300 g scamorza (Of mozzarella)
Stappen
Verwijder het vel van de worst en bak deze in een pan. Zet apart.
Bak in dezelfde pan de diepgevroren champignons een paar minuten, voeg zout toe en zet ook deze apart.
Doe in dezelfde pan de olijfolie en fruit een halve ui glazig. Voeg de worst, champignons en erwten toe met een beetje water. Laat een paar minuten op smaak komen en voeg de tomatenpassata toe, breng op smaak met zout, voeg een paar basilicumblaadjes toe en eventueel peper of chilipeper. Laat ongeveer dertig minuten zachtjes koken met het deksel erop.
Kook ondertussen de pasta al dente en meng goed met de saus. Voeg veel geraspte Parmezaanse kaas toe.
Nu, als je wilt, kun je de pasta al zo proeven. Serveer, voeg meer geraspte Parmezaanse kaas toe, een basilicumblaadje en smakelijk eten. Maar ik niet, ik wil meer…
Bij de pasta heb ik de scamorza en de bechamelsaus toegevoegd. Ik heb alles goed gemengd.
Ik heb alles in een ovenschaal gedaan, royaal bestrooid met Parmezaanse kaas en 30 minuten in de oven op 180° gebakken.
Daar is het, ik verzeker je, een echte traktatie!
