Plumcake met yoghurt en appels voor het tussendoortje of ontbijt, de kastcake voor wie van eenvoudige dingen houdt. Je zult het lekker vinden vanaf de geur van vanille en kaneel die door het hele huis trekt, een cake die je herfstachtige dagen zal opvrolijken, misschien voor een stomende kop thee of koffie. Ik heb deze plumcake verrijkt met de toevoeging van walnoten en rozijnen, maar je kunt toevoegen wat je wilt (hazelnoten, pijnboompitten, chocoladedruppels).
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 3 eieren
- 150 g bruine suiker (Of wit)
- 2 potten Yoghurt (Vanille)
- 100 ml zonnebloemolie
- 3 appels
- q.b. citroen (Sap)
- 1 zakje bakpoeder voor zoetigheden
- q.b. walnoten
- q.b. rozijnen
- q.b. kaneelpoeder
- q.b. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Plumcakevorm 24-26 cm
Stappen
Klop de eieren samen met de suiker tot het een licht en schuimig mengsel wordt. Voeg de olie toe en laat het volledig opnemen. Voeg voorzichtig de yoghurt toe. Voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem samen met het bakpoeder en de kaneel toe tot een homogeen mengsel verkregen wordt.
Voeg nu de appels toe, in dunne plakjes of blokjes gesneden, die eerder in citroensap zijn gehouden. Voeg indien gewenst ook de walnoten en de rozijnen toe die eerder in water of rum zijn geweekt.
Boter en bestrooi met paneermeel of bloem een kleine plumcakevorm en voeg het mengsel toe. Voeg naar wens enkele stukjes verkruimelde walnoten toe.
Bak op 170-180° in een voorverwarmde en statische oven gedurende ongeveer 50 minuten. De tijden variëren per oven, doe na 40 minuten de stokjestest en als het nog rauw is, verleng de baktijd.
Laat na het bakken afkoelen en verplaats op een schaal. Bestrooi veel poedersuiker als de plumcake koud is en geniet ervan 😋
