De polentataart is een smakelijk, indrukwekkend en veelzijdig gerecht, perfect als hoofdgerecht.
Deze versie gebruikt polenta alsof het een hartige zanddeegkorst is, er wordt een slimme springvorm gebruikt en hij wordt vervolgens gevuld met een delicate parmezaancrème en gebakken paddenstoelen.
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 250 g Polenta Valsugana
- 1 l water
- naar smaak zout
- 1 klont boter (Optioneel)
- 250 g Scamorza (In blokjes gesneden)
- 300 ml melk
- 30 g Boter
- 30 g bloem 00
- naar smaak zout
- 100 g geraspte Parmezaan
- 300 g Gemengde paddenstoelen (Diepvries)
- 1 teen knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- Chilipeper (Optioneel)
- naar smaak geraspte Parmezaan
Gereedschap
- 1 Slimme springvorm 22-24cm
Stappen
Bereid de polenta; ik heb instantpolenta gebruikt. Breng in een pan het water met zout aan de kook, strooi de polenta terwijl je roert zodat er geen klonten ontstaan. Eventueel kun je een klont boter toevoegen en meng goed met de in blokjes gesneden Scamorza.
Doe de polenta in een vorm voor zachte taart, vooraf geolied met een kwast. Laat enkele minuten rusten en keer de vorm daarna voorzichtig op een serveerschaal zodat de taart eruit komt.
Giet de parmezaancrème die je eerder hebt bereid: smelt de boter en meng met de bloem. Voeg de warme melk en het zout toe, roer op laag vuur en laat indikken. Voeg tenslotte al roerend de Parmezaan toe.
Maak de paddenstoelen in een pan met olie, een teentje knoflook en zout. Schep ze over de taart, bestrooi met geraspte Parmezaan en serveer warm.
