Rustieke galette met tomaten, ui en feta is een hartige taart, rijk aan vezels, voor een natuurlijk en authentiek deeg. De vulling is zeer smaakvol, een combinatie van smaken gegeven door de zuurgraad van de tomaten, verzacht door de zoetheid van de ui die op zijn beurt wordt versterkt door de zoutheid van de feta. Probeer het om te geloven!
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 150 g speltmeel
- 150 g volkorenmeel
- 60 ml extra vergine olijfolie
- 80 ml Water
- 1 snufje Zout
- 2 tomaten
- 1 ui
- 90 g feta
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak oregano
- blaadjes basilicum (Een paar)
Stappen
Meng de spelt- en volkorenmeel. Voeg de olie, het zout toe en werk verder door beetje bij beetje koud water toe te voegen. Wanneer je een compact en homogeen deeg hebt verkregen, laat het dan een half uurtje in de koelkast rusten, gewikkeld in folie.
Snijd de tomaten in plakjes, bestrooi ze met een beetje zout en laat ze uitlekken.
Snijd de ui in plakjes, besprenkel ze met een eetlepel olie en voeg een beetje zout toe, zet het opzij en laat het even intrekken.
Haal het deeg tevoorschijn en rol het uit met een deegroller op een vel bakpapier, vormend tot een schijf.
Vul de galette met de tomaten, de ui en verkruimel er ten slotte de feta overheen, laat een rand rondom.
Besprenkel met een beetje olie, bestrooi met oregano en voeg de gesnipperde basilicum toe. Vouw de randen van het deeg over de vulling.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 25-30 minuten.
