Tagliatelle taart, een hoofdgerecht uit de Campaanse traditie, gemaakt met witte ragù en bechamelsaus. Het is een zeer stevig hoofdgerecht, vaak verrijkt met de toevoeging van vleeswaren of ham. In deze versie heb ik de tagliatelle gekruid met een snelle witte ragù en heb ik gerookte provola toegevoegd. Het is een hoofdgerecht dat je ook van tevoren kunt bereiden, zodat je de maaltijden voor de familie goed kunt organiseren en het in de oven kunt zetten wanneer je maar wilt.
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g tagliatelle
- 500 g rundergehakt
- 1/2 ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- 50 ml witte wijn
- 200 g erwten, in blik, uitgelekt (of diepvries)
- 50 g tomatenpuree
- 500 ml bechamelsaus
- 1 theelepel nootmuskaat
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 350 g gerookte provola
- q.b. boter
- q.b. paneermeel
- q.b. zout en peper
- blaadjes basilicum (optioneel)
Stappen
We beginnen met het bereiden van een witte ragù. Bak de ui in een pan met olijfolie, voeg het gehakt toe. Goed verkruimelen met een vork, zout en blus met de witte wijn. Voeg de erwten toe, als je diepvrieserwten gebruikt, moeten die eerst geblancheerd worden. Laat de ragù ongeveer 30 minuten koken.
Bereid de bechamelsaus door 50 g boter te smelten in een pan. Voeg 50 g bloem toe en meng goed. Voeg 500 ml warme melk toe, zout en een snufje nootmuskaat. Roer tot een vloeiende bechamelsaus is verkregen.
Voeg de bechamelsaus toe aan de ragù, ondertussen de pasta al dente koken.
Giet de pasta af en meng deze goed met de ragù. Voeg de in blokjes gesneden provola toe en veel geraspte kaas. Indien gewenst kunt u gesnipperde basilicum toevoegen.
Giet alles in een eerder ingevette ovenschaal en bestrooi met paneermeel. Bestrooi met paneermeel en veel geraspte kaas. Bak in de oven op 180° gedurende ongeveer dertig minuten.
Haal de taart uit de oven en laat hem tien minuten rusten voordat je hem snijdt.
