Varkensgebraad met granaatappel, een mals en sappig hoofdgerecht. Het is het ideale gerecht voor de kerstperiode, het is eenvoudig te bereiden en kan van tevoren worden klaargemaakt. Bovendien ziet het er goed uit, de granaatappelpitten geven dit gerecht een goed voorteken, waardoor het geschikt is voor de oudejaarsavondtafel. Om dit al rijke gerecht te begeleiden, volstaan eenvoudigweg geroosterde aardappelen.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Kerst
Ingrediënten
- 1.200 kg Varkensgebraad (Filet of nekstuk)
- q.b. plakken spek (Of rauwe ham)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper (Optioneel)
- 1 granaatappel
- 1 glas witte wijn
- 1 takje rozemarijn
Gereedschappen
- Keukentouw
Stappen
Zout en peper het varkensgebraad terwijl u het vlees masseert. Braad het rondom in overvloedige olijfolie.
Blus af met witte wijn, laat de alcoholische dampen verdampen, zet de brander uit en laat het gebraad afkoelen.
Wanneer het gebraad is afgekoeld, wikkel er de plakjes spek omheen.
Bind het vast met keukentouw samen met een takje rozemarijn.
Leg het gebraad in een ovenschaal samen met het braadvocht.
Ontpit een granaatappel, leg de pitjes in een aardappelpers (bewaar enkele pitjes voor garnering) om een kopje sap te verkrijgen.
Besprenkel het gebraad en voltooi de bereiding in de oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten.
Verwijder het touw na het koken en snijd het gebraad in plakken.
Leg het op een serveerschaal, garneer het met de pitjes van de granaatappel en besprenkel het met zijn eigen saus. Heerlijk geserveerd met geroosterde aardappelen 😋
