Zachte taart met gekarameliseerde vijgen en mascarponecrème, een heerlijk zomertaartje dat met grote eenvoud indruk maakt. U heeft in een paar eenvoudige stappen een mooie en smakelijke dessert. De zachte korst van zanddeeg bevat een aangename saus van gekarameliseerde vijgen, vergezeld van een zachte mascarponecrème en versierd met verse vijgen. Het zal het ideale dessert zijn om een zomerse maaltijd elegant en smakelijk af te sluiten!
Vergelijkbare recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 8
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 150 g bloem 00
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 2 eetlepels cacaopoeder
- 80 g boter
- 100 ml melk
- 1 mespuntje zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 250 g mascarpone
- 200 g verse room om te kloppen
- 100 g poedersuiker
- vijgen
- 50 g suiker
- Half citroensap (optioneel)
- naar smaak vijgen (om te garneren)
Gereedschappen
- 1 Taartvorm slimme taartvorm
Stappen
Klop in een kom de eieren met de suiker; gebruik hiervoor gerust een elektrische mixer. Voeg de gesmolten en afgekoelde boter en de melk toe. Meng de bloem, het bakpoeder en de cacao erdoor en kneed tot een glad en homogeen deeg. Vet een taartvorm in en bestrooi met bloem, gebruik hiervoor de slimme taartvorm van 24 cm. Giet het deeg erin en bak in een voorverwarmde oven op 180°C. Bak de taart met zachte bodem ongeveer 20 minuten. Haal na het bakken de bodem uit de vorm en plaats deze op een schaal; indien nodig, maak de bodem verder leeg om de vulling toe te voegen.
Doe de gewassen, geschild en in kleine stukjes gesneden vijgen in een pan. Voeg het citroensap en de suiker toe. Kook op laag vuur enkele minuten, tot ze tot puree zijn gereduceerd. Voor een gelijkmatigere saus, pureer met een staafmixer.
Giet de room in een kom, voeg de poedersuiker en de mascarpone toe en klop met een elektrische mixer.
Giet de vijgensaus op de zachte bodem en strijk deze glad. Vul een spuitzak met de mascarponecrème en verdeel kleine toefjes over het hele oppervlak van de taart. Garneer met enkele verse vijgen, in plakjes gesneden. Bewaar minstens een uur in de koelkast alvorens te serveren.
