Klaar voor een makkelijk en verrukkelijk bijgerecht? We maken aardappelen, pancetta en ui in de koekenpan! I love aardappelen en hun veelzijdigheid in de keuken: ik kan ze gebruiken voor honderden recepten zonder er ooit op uitgekeken te raken! Ik heb daarom een verzameling recepten met aardappelen gemaakt, waarin ik ze per categorie heb onderverdeeld om jullie te helpen kiezen welk recept je wilt proberen!
Vorige week heb ik jullie een hoofdgerecht voorgesteld, de sfogliata met aardappelen en uien, makkelijk te bereiden volgens mijn recept! Zoals je ziet heb ik ook dit keer aardappelen gecombineerd met ui, want dat vind ik een perfecte mix van smaken en texturen! Deze keer heb ik echter gerookte pancetta toegevoegd om nog meer smaak en hartigheid aan dit bijgerecht te geven dat ik vandaag deel.
We ontdekken dit bijgerecht samen, met ook de videorecept “Pancetta, aardappelen en ui in de koekenpan”. Je vindt de video of de link om hem te bekijken op het YouTube-kanaal van “Le Ricette di Bea”, hieronder bij de eerste foto. Als je wilt, nodig ik je uit om je te abonneren op het kanaal en het belletje aan te zetten om een melding te krijgen elke keer dat ik nieuwe content publiceer.
Ik herinner je eraan dat ik je elke ochtend verwacht in de groep en op de Facebook-pagina van “Le Ricette di Bea“ met het Recept van de Dag! Een onmisbare afspraak om de dag te beginnen met iets zoets of hartigs. We zijn meer dan 21.000 mensen en we wachten op je!
Vanaf 1 april start de nieuwsbriefservice van de blog: als je je inschrijft, ontvang je één keer per maand, op de eerste dag van de maand, een e-mail met drie recepten. Deze kunnen gekoppeld zijn aan één ingrediënt of een thema! Om deze geheel gratis kans niet te missen, laat je gewoon je e-mail achter in het inschrijfformulier op de blog.
Maar nu geen tijd meer te verliezen en gaan we verder met het recept voor aardappelen met pancetta en ui in de koekenpan!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente, Alle seizoenen
- Stroom 352,76 (Kcal)
- Koolhydraten 23,31 (g) waarvan suikers 2,12 (g)
- Eiwitten 19,64 (g)
- Vet 20,03 (g) waarvan verzadigd 6,37 (g)waarvan onverzadigd 10,89 (g)
- Vezels 2,89 (g)
- Natrium 1.020,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 190 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten om aardappelen, pancetta en ui in de koekenpan te bereiden
- 4 aardappelen (middelgroot)
- 200 g gerookte pancetta
- 1 witte ui (middelgroot)
- 1 scheut extra vierge olijfolie
- 1 glas groentebouillon
- 1 snufje zout (+ een beetje grof zout om de aardappelen te koken)
- 1 snufje peper
- Enkele takje tijm (of rozemarijn als je dat liever hebt)
Gereedschap om aardappelen, pancetta en ui in de koekenpan te bereiden
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Houten lepel
Stappen van het recept: aardappelen, pancetta en ui
Ik begin met de bereiding van de aardappelen, pancetta en ui door water met een snufje grof zout aan de kook te brengen. Ik was de aardappelen en doe ze in het kokende water, ik laat ze ongeveer 30 minuten koken. Daarna giet ik ze af in een vergiet en laat ik ze afkoelen terwijl ik me op de volgende stappen richt.
Ik neem een anti-aanbak koekenpan en voeg wat extra vierge olijfolie toe. Ik snipper de ui niet te fijn en snijd de gerookte pancetta in blokjes. Ik voeg eerst de ui toe en laat die zacht worden. Daarna voeg ik de pancetta toe en bak die goed aan.
Intussen verwijder ik de schil van de aardappelen, die er makkelijk afgaat, en snijd ik ze in niet te kleine blokjes. Ik voeg ze vervolgens toe aan de koekenpan bij de andere ingrediënten. Ik laat ze ongeveer tien minuten bakken en voeg daarna de hoeveelheid groentebouillon toe.
Ik zet de bereiding nog ongeveer 10 minuten voort. Voordat ik het vuur uitzet bestrooi ik met zout en peper en een paar blaadjes tijm. Indien nodig voeg ik een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Het is klaar om aan tafel geserveerd te worden als bijgerecht met aardappelen, pancetta en ui bij een gegrild stuk vlees of elk ander hoofdgerecht. De geur van ui en pancetta is onweerstaanbaar, je zult niet kunnen wachten om ervan te proeven!
Niets anders dan een smakelijke maaltijd gewenst en een herinnering dat ik je elke dag op mijn blog verwacht met veel eenvoudige, snelle en heerlijke recepten zoals deze!
We hebben samen een eenvoudig, smakelijk en geurend bijgerecht bereid, perfect het hele jaar door. Dit recept is in Friuli Venezia Giulia een typisch bijgerecht, met een iets andere structuur omdat de aardappelen veel krokanter blijven, maar verder zeer vergelijkbaar. Men noemt het: patate in tecia en vroeg of laat zal ik dit typische recept ook proberen!
Tips, bewaartips en variaties van het recept:
Tips: als je boter hebt, gebruik die dan om de ui en pancetta te fruiten. De romigheid van gesmolten boter omhult de pancetta en de ui tijdens het bakken. Bedek de koekenpan niet met een deksel gedurende de hele bereiding van de aardappelen, pancetta en ui. Houd het vuur niet te laag, vooral tijdens het eerste deel van de bereiding wanneer je de ui en pancetta gaat aanbakken. Beide ingrediënten moeten goed gebruind zijn.
Bewaartips: Je kunt de aardappelen met ui en gerookte pancetta in een afgesloten bakje in de koelkast enkele dagen bewaren, of in de vriezer een paar weken.
Variaties van het recept: Zoals eerder genoemd kun je de extra vierge olijfolie vervangen door boter. Je kunt ook blokjes gekookte ham of speck gebruiken in plaats van pancetta. Als je geen tijm hebt, gebruik dan rozemarijn.
